1. Учителю и ученику

До сих пор в Испании и в соседних с ней южнофранцузских землях существуют популяции диких быков, меньших по размеру, чем обычные мясные и молочные породы. Не исключено, что знаменитая забава испанцев – коррида (бой быков) – родилась именно в процессе укрощения этих сильных и довольно злобных животных.

Неудобство в разведении крупного рогатого скота было связано в первую очередь с недостатком пастбищ. Испанский крестьянин не мог позволить себе держать корову. К северу от Пиренеев, в континентальной Европе в средние века коровы тоже были редкостью в крестьянских хозяйствах. Для жителя Франции или Германии корова была слишком дорогим и рискованным приобретением. Но в Европе все-таки существовали общинные пастбища. Испанскому же крестьянину было бы просто негде ее пасти. В Европе в XVI в. коровы уже появились во многих крестьянских хозяйствах – особенно там, где феодализм был крайне слаб (Швейцария, Нидерланды). В Испании положение дел оставалось неизменным.

В деревнях крестьяне разводили овец, которым вполне хватало сухой травы. Овечья шерсть в эпоху развития европейских суконных мануфактур была одним из основных предметов экспорта для небогатой Испании. Однако объемы производства в Испании были не слишком велики по сравнению с ведущими европейскими центрами сукноделия. Да и в число ведущих поставщиков сырья для суконных мануфактур Испания не входила. Впрочем, нужды испанских мануфактур пиренейские овцеводы вполне обеспечивали.

В крестьянских хозяйствах Центральной и Северной Европы чрезвычайно высокую роль играла свинья. Для испанских крестьян в их личном хозяйстве это место занимали всеядные, не требующие никакого особенного ухода и даже пастбищ козы. Козье молоко и изготовленные из него сыры, а также мясо использовались в пищу. Из шкур шили мехи для хранения жидкостей. Козий помет использовался в качестве топлива – единственного, пожалуй, доступного для жителя деревни.

Сельское хозяйство Испании не спасло даже стремительное обогащение страны в XVI в. Американское золото, выведшее Испанию в число крупнейших держав Европы, тратилось на поддержание надлежащей роскоши дворянства. Поэтому когда испанское морское могущество было подорвано Англией, а европейская экономика, взбудораженная «революцией цен», успокоилась, оказалось, что испанское сельское хозяйство совершенно разорено, а товары абсолютно неконкурентоспособны. Значительная часть населения обнищала, потеряв все. Экономика Испании оказалась в еще более плачевном состоянии, чем до начала колониальных захватов.

4. Франция

К концу эпохи Возрождения Франция пришла сформировавшимся абсолютистским государством. В XIV–XVI вв. французские короли создали державу, влиятельную как в политическом, так и в экономическом плане. Сельское хозяйство во Франции переживало весьма неплохие времена (особенно на общем фоне европейских стран). С точки зрения земледелия, Франция имела выгодное географическое положение. Разнообразие климатических зон и обилие плодородных земель обеспечивали французским земледельцам достаточную свободу.

Кроме того, во Франции земледельцы еще в начале средних веков были вынуждены как-то модернизировать орудия труда, с незначительными изменениями пережившие античность и Темные века. Почвы Галлии были гораздо более глинистыми и трудными для обработки, чем плодородные земли Италии. Поэтому средиземноморский плуг – прямой и легкий – не годился. Внедрение плуга с отвалом значительно облегчило труд землепашцев. К XIV в. этот плуг, наряду с другими нововведениями (включая новый тип упряжи), был уже распространен повсюду в крестьянских хозяйствах.

Рис. 136 [Илл. – «Апрель». Миниатюра. Франция, XIV в. (Storia dell'arte, т. 2 стр. 287 рис. 401)]

Феодальное бремя во Франции было очень тяжелым. Но французские феодалы рано стали переходить на практику денежного оброка или ренты, так что крестьяне уже в конце XII в. имели возможность свободно торговать своими продуктами как в городах, так и на крупных ярмарках всеевропейского значения.

Среди сельскохозяйственных отраслей во Франции издавна играло важную роль виноградарство. Французские вина считались одними из лучших даже в неприхотливые времена Средневековья. А в эпоху Возрождения, период культурного подъема Западной Европы, для французского виноделия были созданы весьма благоприятные условия. Культура Ренессанса во Франции очень тесно слилась с традициями дворянства – элиты средневекового общества. Употребление вина в эту эпоху, несомненно, имело не только гастрономический, но и культурный смысл – ведь вино было одним из известнейших символов античной культуры. Культивирование виноградарства, и так не прерывавшееся, усилилось. Богатые феодалы нередко отводили под виноградники самые ценные земли.

В XVI в. Франция в достаточной степени обеспечивала себя практически любым продовольствием. Столетняя война с Англией, закончившаяся полным объединением страны, помогла французам избежать судьбы итальянских земель. Север и Юг различались по уровню промышленного развития, но сельское хозяйство было хорошо развито везде. Короли понимали, насколько важно обрести независимость в продовольственном вопросе. И зерно, и кормовые культуры, и овощи – все это Франция выращивала самостоятельно.

В принципе, хозяйство французского крестьянина в эпоху Возрождения мало чем отличалось от крестьянского хозяйства в любой другой европейской стране. По мере того, как старые феодальные отношения уходили в прошлое, а рента вытесняла натуральный оброк, утрачивалась разница между сервом и вилланом. Крепостное право, с одной стороны, и вхождение денег в экономику, с другой – сглаживали социальные различия. В собственности крестьянина, как правило, находился небольшой огород, из домашней скотины – несколько свиней, у зажиточных крестьян – корова.

Сама структура сельского хозяйства не претерпела никаких существенных изменений сравнительно с XII–XIII вв. Животноводство, хорошо развитое уже в Средневековье, продолжало оставаться важной частью сельского хозяйства. Климатические условия вполне позволяли выращивать разнообразный скот, а обильные пастбища обеспечивали пищей крупные стада. Французам удалось избежать проблемы огораживаний, подорвавших в XV–XVI вв. сельское хозяйство Англии. Во-первых, французские земли еще в Раннее Средневековье оказались распределены между феодалами, и проблема «отъема» земель у общины здесь просто не возникла бы. Во-вторых, структура и роль сельского хозяйства в экономике Франции окончательно определились довольно рано.