56 Ю.Батулин

По утверждению ученых Национального института раковых заболеваний США, женщины потребляют клетчатки меньше, чем требуется. Средняя амери­канка, при ежедневной норме клетчатки 25-35 г, потребляет ее менее 10 грамм. В то время как средний индиец потребляет за сутки 100-150 г пищевых волокон. Там ради сохранения клетчатки пищу не очищают от примесей и не рафинируют.

До 60% углеводов человек получает в пищу с зерновыми продуктами, до 25% — с сахаром и сахаросодержащими, до 10% — с картофелем и другими корнеплода­ми. Остальное приходится на овощи и фрукты. Это приблизительные цифры. Они являются лишь ориентиром, но не обязательной нормой.

В системе питания необходимо отдавать предпочтение продуктам с большим содержанием клетчатки. Перечень продуктов дан в таблице.

Бойся лишних жиров, как самой болезни

Жиры — очередной необходимый компонент, обеспечивающий жизнедея­тельность человека и участвующий в формировании клеток, нервных путей, соединительной ткани. Жиры находятся в тесном взаимодействии с углеводами белками, витаминами. Правда, при условии нормальных количественных соотно­шений. Если жиров недостает в организме, он начинает вырабатывать жирные кислоты из углеводов и белков. На это уходит много жизненной энергии, которой всегда недостает больному.

Совсем отказываться от жиров ни к чему. Надо бояться излишнего их поступ­ления в организм.

Жирные кислоты присутствуют как в растительных продуктах питания, так и животных. К животным (твердым) жирам относится свиное сало, внутренний жир животных и птиц, сливочное масло, сметана, сливки.

Растительные жиры богаче (по природной ценности) животных жиров. Они содержат жирные полиненасыщенные кислоты, ценные для организма. Наиболее жиросо держащими являются миндаль, орехи (грецкие особенно), арахис, грибы, кукуруза, семечки подсолнуха, гречневая и овсяная крупы.

Жиры способствуют усвоению организмом витаминов А, Е, Д, К; обеспечивают правильные обменные процессы; пополняют организм энергией. При расщеп­лении одного грамма жира выделяется 9 килокалорий тепла. Это в два раза боль­ше, чем при расщеплении одного грамма белков или углеводов.

Мясо, мясные продукты, в зависимости от жирности, могут содержать от 5 до 50% жиров. В молочных продуктах — соответственно от 3 до 50%. Одна столовая ложка подсолнечного масла содержит 10 г жира, кукурузного — 8 грамм.

Многие ученые, натуропаты, целители настроены в отношении жиров недовер­чиво.

Почему?

При поступлении животных жиров в ЖКТ, их расщеплении образуются ток­сичные вещества и шлаки. Жировая ткань животного представляет собой своего рода шлаковый сборник. Продукты обмена жиров в виде токсинов, ядов, шлаков чаще всего скапливаются в органе, пораженном жировыми излишками. Особенно опасны для здоровья пережаренные жиры. Тем более если они использованы повторно. В них содержатся канцерогенные вещества.

Не бедность и экономия толкают на изобретение и выпуск тефлоновой посуды, сковород с биметаллической основой и углубленными ячейками на дне. Для при­готовления пищи на них требуется меньше масла. Скапливаясь в ячейках сковоро­ды, жир меньше соприкасается с пищей. Температура при этом не поднимается выше 100 градусов.

Чрезмерное употребление жиров может вызвать вначале изжогу, затем привес­ти к болезням желудка, печени, кишечника, ожирению. Американские специалис­ты считают, что 7715 неизрасходованных организмом (лишних) килокалорий ве-Мут к образованию 1 кг жировой ткани. Излишние килокалории приобрести не сложно. Например, в стакане сметаны содержится 485 ккал, майонеза —1600 ккал.