Приложение 7

Содержание витаминов и минералов в проросшей пшенице^*

Название элемен­тов (в пшенице)	Количество (в 100 г продукта)	Название элемен­тов	Количество (в 100 г продукта)
Витамины		Минералы
B1 (в ростках)	2,0 мкг	Калий	1160 мг
В2 (в ростках)	0,72 мг	Железо	13 мг
В3 (в отрубях)	30 мг	Фосфор	1050 мг
В5 (в ростках)	2 мг	Марганец	12,3мг
В6 (в ростках)	3,3 мг
В9 (в ростках)	331 мкг
Е (в масле из ростков)	136 мг
Е (в ростках)	20 мг
Н (биотин) в ростках	25 мкг

Порядок приготовления проросших зерен злаков

Небольшое количество зерна (50-100 г) промыть и залить водой на уровне верх­него слоя зерна. Посуду поместить в темное место на сутки, прикрыв полотенцем или салфеткой. Через сутки должны появиться ростки размером 1–2 мм.

Рекомендую несколько иной способ приготовления проросшего зерна.

В широкий противень постелить одну половину льняного полотенца, смочен­ного в воде. Ровным слоем на него рассыпать промытое в воде зерно. Накрыть его второй половиной полотенца и обильно смочить водой. Поместить в темное место. Если полотенце потеряет влагу, его верх в любой момент можно смочить водой. При данном способе приготовления зерно прорастет быстрее. Нельзя при­менять махровое полотенце — ростки могут проникать в его поры.

Отобрать проросшие зерна и размолоть в кофемолке или пропустить через мясорубку. В эмалированной (керамической, нержавеющей) посуде полученную массу залить кипяченой горячей водой, но не кипятком. Закрыв посуду крышкой, дать настояться. В приготовленную кашу можно добавить меда и соли (по вкусу), сливочного масла (чайную ложку). Принимать кашу лучше на завтрак (на голод­ный желудок). Ничего другого с кашей не есть. Прием очередной пищи должен быть не ранее чем через 2-3 часа. Ежедневный прием каши существенно повышает калорийность суточного рациона, поэтому в эти дни необходимо сократить коли­чество потребляемого белого хлеба, макарон и других мучных изделий.

Первый курс приема каши из проросшего зерна необходимо выполнять не менее месяца, а если есть возможность и необходимость, то и более длительный срок.

^* В первом издании отсутствует.