Глава IX. Питание пожилых людей 287

Ешьте при ощущении голода. Не травмируйте желу­док слишком холодными напитками, но и излишне горя­чая пища тоже не полезна.

Начинайте день с соков, сочных фруктов. Они содер­жат солнечную энергию, кислород, витамины, приятны на вкус. Чтобы обогатить завтрак белками, добавьте 2-3 грецких ореха на один прием. Фрукты лучше есть с кожурой, семечками.

Диетологи советуют пожилыми: первыми блюдами должны быть сок (за 30 минут до еды), затем салат, за­тем хлеб из муки грубого помола, картофель, каша или кусочек отварного мяса. Салат можно съедать, столько хочется, а вот каши, картофеля столько, сколько помес­тится в вашу ладонь (горсть) без горки.

После еды ничего не пейте, так как запивание еды из­нашивает желудок, портит 12-перстную кишку и создает условия для отложения в организме шлаков. Почаще вспо­минайте известную народную мудрость: «Кто долго жует, тот долго живет». Хорошо жевать надо не только твер­дую, но и мягкую пищу, поскольку долгое пережевыва­ние пищи делает ее более энергетичной и полезной. Пища начинает перевариваться желудком с помощью слюны, а заканчивается процесс пищеварения в желудке с участи­ем ферментов, выделяемых поджелудочной железой. Плохо пережеванная, не переваренная до конца мясная пища в желудке загнивает, а растительная — закисает. В резуль­тате в желудке и кишечнике образуются газы, мучающие человека только потому, что он плохо жует.

Пищу надо пережевывать до тех пор, пока она не ста­нет совершенно жидкой и в ней не останется никакого вкуса. Надо как можно дольше держать во рту не только пищу, но и питье.

Диетологи рекомендуют следующую диету для по­жилых:

65535. фрукты, сухофрукты и ягоды — до 500 г в день;

65535. овощи — до 600 г в день (капуста, репа, брюква, мор­ковь, помидоры, салат, тыква, кабачки);

65535. хлеб — 200-300 г в день;

65535. крупы (овсяная, геркулес, греча) — 300 г;

65535. кисломолочные продукты — 200-400 г в день;

65535. сыр и орехи — 50 г;

65535. масло сливочное — 20 г;

65535. картофель — 200 г;

65535. масло растительное — 30 г;

65535. мед — 15-30 г в день;

65535. яйцо куриное — 1-2 штуки в неделю;

65535. мясо нежирное — 150 г.

Очень полезно: заменяйте соль сушеной морской ка­пустой.

Вот самое простое меню на день: завтрак — фрукты, какие есть, сок; обед — овощной салат и крахмалистая пища (овощи и картофель); ужин — овощи и белковая пища (один день — творог или сыр, другой — орехи, или яйца, или мясо и т. д.).

Осень жизни — золотая пора / сост. Л.В. Рыбина. — Кострома, 2002. — С. 85-108.