Приятного аппетита!

С незапамятных времен люди придавали питанию огромное значение. Уже в Древней Индии соблюдали стро­гий распорядок приема пищи в определенное время. Со­ветовали сначала употреблять твердую пищу, затем жид­кую; принимать пищу, сидя лицом на восток.

280 Социальная работа с людьми пожилого возраста

Глава IX. Питание пожилых людей

281

В Древней Греции некий Атенаос выработал правила питания для людей разного возраста.

В Древнем Риме известный врач Гален знал, что чрез­мерное питание — прямая дорога к инфаркту.

Авиценна, знаменитый арабский врач средневековья, рекомендовал старикам молоко, особенно козье, а еще лучше ослиное, и советовал добавлять в него мед и соль.

Палмирено убеждал, что ничего страшного не случит­ся, если вы лишите себя ужина. Вам, конечно, известна его поговорка «Завтрак съешь сам, обед раздели с дру­гом, ужин отдай врагу».

Другой мудрец древности сказал: «Я ем для того, что­бы жить, а не живу для того, чтобы есть».

Каков сегодня взгляд специалистов на питание? Он заключается в ответе на вопрос: для чего человек дол­жен есть? С физиологической точки зрения, мы едим, для того чтобы получить: а) энергию для образования тепла и тела, энергию для выполнения физической рабо­ты; б) вещества, необходимые для обновления отмираю­щих тканей, для физической и интеллектуальной рабо­ты, для роста.

Отсюда следует, что необходимо больше есть зимой, меньше летом, больше, если работаешь физически, мень­ше, если умственно (и если ничего не делать), больше в молодости, меньше в старости.

Другой вопрос: что и как есть? Современные спе­циалисты считают, что для здорового человека преклон­ных лет нет нужды придумывать особое меню. Основные требования остаются общими для всех: человек должен питаться в зависимости от своего возраста, физического типа, вида работы, пола, состояния здоровья. Уже в мо­лодости мы должны стремиться к тому, чтобы правильно питаться, поскольку после 30 лет специалисты не реко­мендуют радикальных изменений в питании, к которому человек привыкает. Химические процессы в клетках че­ловеческого организма за это время уже настолько отла­жены, что не следует их особенно менять. Не рекоменду­ется и переход на кашеобразную пищу (пока речь идет о

больном человеке) для облегчения процесса пищеварения. Правильнее будет, наоборот, употреблять грубую, твер­дую пищу, которая у пожилого человека поддерживает мышечные ткани пищеварительного тракта в хорошем настроении.

Вот основные принципы правильного питания.

65535. Не ограничивайте себя слишком. Не ешьте очень мало, поскольку органы в пожилом возрасте уже не так хорошо переваривают пищу, и часть ее остается неусвоенной.

65535. Не ешьте слишком много, особенно если физически вы работаете недостаточно.

65535. Главное — качественно питаться с биологической точ­ки зрения: потреблять овощи, фрукты, нежирное мясо, рыбу, птицу. Ограничивать выпечку, сладости, слад­кие напитки.

65535. Придерживайтесь разнообразного меню.

65535. Старайтесь не подогревать пищу. Подогревая, вы уничтожаете в пище биологически ценные вещества, и в результате у вас на тарелке остается только энер­гетически значимая пища. Питательные вещества исчезли.

65535. Не ленитесь, готовьте сами, не надейтесь на обще­ственное питание.

65535. Ваши зубы должны быть в порядке. Не только в ин­тересах здоровья, не забывайте также о тех, с кем вы вместе питаетесь. Никто не имеет права и в старости неопрятным видом или запахом изо рта вызывать не­довольство окружающих. А ведь неплохо посидеть за обедом в кругу друзей или родственников.

65535. Тренируйте свою волю, поскольку с возрастом само­дисциплина человека падает. Желание съесть что-ни­будь сладкое или жирное с годами только возрастает. Однако не забывайте, что 4 куска сахара ежедневно означают за год еще 3 кг лишнего веса. А один бутер­брод ко второму завтраку изо дня в день принесет избыточных еще 5 кг. Не обольщайте себя надеждой, что излишний жир исчезнет под душем Шарко или в

65535. 282 Социальная работа с людьми пожилого возраста