Глава IX. Питание пожилых людей

271

разрыхлителя теста), растительные жиры (содержатся в чипсах, печенье), мальтодекстрин (крахмал, использую­щийся в производстве детского питания, порошковых супов), ксантам (жировой элемент в быстрорастворимых супах, бульонных кубиках), глкжозный сахар (десерты, продукты быстрого приготовления, блюда фаст-фуда), дек­строза (пирожные, чипсы, печенье, высокоэнергетичес­кие спортивные напитки).

Будьте осторожны при покупке мясных изделий, из­готовленных по ТУ (техническим условиям): мясных кон­сервов, дешевых колбас, чаще всего в них содержится генетически модифицированная соя.

Как определить продукты с ГМ-компонентами? Воп­реки нашим представлениям, ГМ-продукты ни по внеш­нему виду, ни по вкусовым качествам не отличаются от обычных. Исследовать их на содержание ГМ-компонен-тов можно только в специальных лабораториях.

Более 50 стран законодательно ввели обязательную маркировку ГМ-продуктов, содержащих свыше 0,9% ГМ-компонентов, а некоторые страны (Франция, Италия, Греция) требуют маркировки продуктов с любым содер­жанием ГМ-добавок. С 2004 г. в странах ЕС запрещено использование ГМО в продуктах детского питания, пред­назначенных для детей до 4 лет.

Многие страны Африки отказываются даже от гумани­тарной помощи, если в ней содержатся ГМ-компоненты.

К сожалению, в России деятельность по производству и распространению ГМ-продуктов никак не регулирует­ся. В соответствии с российскими санитарными нормами определена минимальная граница допустимого содержа­ния генетически модифицированных источников на уров­не 5%, а для семян она не установлена вообще. Ни один производитель не указывает, что его продукция содер­жит генетически модифицированные компоненты, хотя проведенные исследования свидетельствуют об обратном.

Так, например, в Волгограде каждый год Информа­ционный центр «Волгоград-Экспресс» совместно с Грин-писом проводят закупку различных продуктов в круп-

ных или специализированных магазинах, мясные, мо­лочные, кондитерские продукты, овощи, пищевые добав­ки, а также детское питание, проверяются на наличие в них ГМ-компонентов. Исследования, проведенные не толь­ко в волгоградских лабораториях, но и в Институте ци­тологии Российской Академии наук в Санкт-Петербурге, а также в испытательной лаборатории АНО «ТЕСТ-ПУ-ЩИНО», показывают, что некоторые производители ис­пользуют опасные добавки.

Во многих странах жители объединяются против ис­пользования продуктов мутации и генной инженерии и призывают правительства запретить их выращивание и импорт. Сейчас подобные акции проходят и в России.

Например, в Волгоградской областной Думе прошли публичные слушания по проблеме объявления ее зоной, свободной от генетически модифицированных организ­мов. Участники слушаний постановили ввести запрет на выращивание, а также ограничить поступление в торго­вую сеть продуктов с ГМ-компонентами, создать банк данных о производителях ГМ-продуктов и кормов и из­вещать потребителей об этих компаниях.

Генетически модифицированные продукты стали од­ним из достижений биологии XX века. Рост потребления таких продуктов считается одним из способов борьбы с голодом. Критики считают, что такие продукты могут человечеству нанести больше вреда, чем пользы.

Метод создания генетически модифицированных про­дуктов, фактически, заключается в том, что ученые как бы ускоряют эволюцию. Они изменяют генную структу­ру растения таким образом, что оно приобретает новые функции, полезные для человека — например, становит­ся менее подверженными болезням или приобретает ус­тойчивость к засухе. Иногда для этого к генному коду растения прививается ген иных живых существ или иных видов растений.

По данным Всемирной Организации Здравоохранения, для того чтобы определить, безопасны ли такие продук­ты, следует проверить следующие факторы: токсичны ли

272

Социальная работа с людьми пожилого возраста