Глава IX. Питание пожилых людей

285

Кстати, специалисты приписывают меду бактерицид­ные свойства.

А теперь предлагаем вам познакомиться с тремя глав­ными питательными веществами.

Витамины. С,Ей бета-каротин (содержащееся в ово­щах питательное вещество, которое организм перераба­тывает в витамин А) — это один из самых мощных анти-оксидантов, которые предупреждают или замедляют раз­витие множества болезней, помогают предотвратить атеросклероз — основную причину сердечных заболева­ний — и различными способами поддерживают иммун­ную систему. Исследования показали, что даже если вы всего раз в день будете есть фрукты и овощи, богатые витаминами и бета-каротином (например, морковь, тык­ву, картофель, шпинат, брокколи и др.), вы можете серь­езно сократить риск сердечных заболеваний и паралича.

Ученые утверждают, что витамин С повышает уро­вень «хорошего» холестерина, который предотвращает формирование в артериях человека атеросклеротических бляшек и помогает бороться с «плохим» холестерином, закупоривающим артерии и являющимся причиной ин­сультов и паралича. Витамином С богаты брокколи, брюс­сельская и цветная капуста, сладкий перец, клубника, апельсины, лимоны.

Витамин Е способствует укреплению сердца. Низкое содержание витамина Е увеличивает риск возникнове­ния стенокардии и коронарной болезни. Битами Е пре­пятствует быстрому свертыванию крови, что облегчает ее прохождение через суженные коронарные артерии. Ви­тамином Е богаты семечки подсолнуха, картофель, рас­тительное масло, целебные злаки, шпинат.

Включайте в ваше меню бобы. Известно, что у ис­панских женщин заболеваемость раком груди гораздо ниже, чем у кавказских. А испанки едят в два раза боль­ше бобов, чем жительницы Кавказа. В бобах содержит­ся множество веществ, которые блокируют эстроген, так называемых фитоэстрогенов, предупреждающих разви­тие рака.

Ученые обнаружили, что у тех, кто ест много чесно­ка, уровень заболеваемость раком желудка и толстой и прямой кишок значительно ниже. Чеснок снижает дей­ствие одного из разновидностей простагландинов, способ­ствующих возникновению опухоли.

Немного о режиме питания

Питайтесь несколько раз в день. Ешьте мало, но ка­чественно, так как толстеют и заболевают те, кто один или два раза в день набивают желудок продуктами с биологической точки зрения неполноценными. Некото­рые специалисты рекомендуют есть даже 7 раз в день, но очень понемногу. Если не хотите прибавить в весе, то должны не только меньше есть, но и расходовать боль­ше энергии.

Вредно есть поздно вечером и слишком много. Интен­сивность обмена веществ к старости снижается, а поэто­му организм пожилого человека требуется больше време­ни и для переваривания пищи. Не следует делать ужин основным приемом пищи — он должен быть легкоусвоя­емым, не позднее чем за 3-4 часа да сна. Привычка рано ужинать может стать предпосылкой для спокойного сна.

Многие пожилые люди не осознают, что им необхо­димо большее, чем раньше, количество жидкости. С воз­растом в организме снижается процентное содержание воды и уменьшается чувство жажды, а потому не толь­ко хорошо, но и необходимо пить больше. Пожилой че­ловек должен выпивать в течение суток 1,5 л жидко­сти. Недостаток жидкости может стать причиной вяло­сти или головной боли. Но не стоит много пить вечером, перед сном.

Никогда не принимайте пищу при болях, недомога­нии, усталости, повышенной температуре. Лучше всего в этих случаях заменить пищу водой.

Приучите себя за 30 минут до еды выпивать по 200 г воды, но не пейте во время еды. Вода уходит из желудка через 10 минут после ее приема, унося с собой разбавлен­ный желудочный сок, что препятствует пищеварению.

286

Социальная работа с людьми пожилого возраста