Глава IX. Питание пожилых людей

253

Глава IX Питание пожилых людей

Пожилому возрасту свойственно ослабление функций пищеварительной системы. Обычным становится мало­подвижный образ жизни, который может сопровождать­ся увеличением массы тела. Появляется ожирение и мы­шечная незагруженность, которые ускоряют процесс ста­рения. В связи с этим специалисты считают, что питание в таком возрасте должно учитывать особенности пищева­рительного процесса и определенные изменения в энер­гетических потребностях. Другими словами, правильное питание должно быть приспособлено к возрасту, весу, энергетическим потребностям организма в возрасте пос­ле 60 лет. Возникает необходимость ограничения кало­рийности, что связано с уменьшением физической актив­ности в старости, поэтому рекомендуется употреблять в сутки не более 2,000-2,500 ккал.

В связи с этим требуется соблюдение особого режима питания: принимать пищу строго в одно и то же время; ограничивать прием больших количеств пищи; исклю­чать длительные промежутки между приемами пищи; рекомендовать четырех- или пятиразовое питание в сут­ки. Между ужином и отдыхом ко сну должен быть про­межуток времени не менее трех часов. Кроме всего, не­смотря на экономические трудности, которые сопровож­дают жизнь наших пенсионеров, необходимо полноценное рациональное сбалансированное питание, потребление только здоровой пищи.

По данным продовольственной комиссии ООН, следу­ет опасаться продовольствия с запрещенными, вредны­ми, подозрительными добавками (см. Документы и мате­риалы к данной главе).

Рациональное питание должно сочетаться с наблюде­нием за своим здоровьем, использованием противоскле-

ротических диет. Диетологи рекомендуют больничную ди­ету «10 с», которая применима и в домашних условиях. Показаниями этой диеты являются атеросклероз, гипер­тония, хроническая коронарная недостаточность и т. д.

Особенность данной диеты в том, что она характери­зуется пониженным содержанием животных жиров, лег­коусвояемых углеводов и холестерина. Рекомендуется сыр, творог, овсяная и гречневые крупы, нежирные сор­та мяса и рыбы, разнообразные продукты растительного происхождения. Ограничиваются такие легкоусвояемые углеводы, как сахар, сладости, кремовые изделия, варе­нье, манная крупа, сдобное тесто.

Незаменимыми в питании пожилых людей являются молочные продукты, которые содержат все необходимые человеку основные пищевые вещества: белки, жиры, уг­леводы, витамины, минеральные соли. В этом смысле молочные продукты можно рассматривать как универ­сальные средства питания. Они относятся к продуктам высокой пищевой, биологической и диетологической зна­чимости.

Важно знать, что кисломолочные продукты усваива­ются быстрее, чем молоко. Поэтому творог, кефир, сыр должны постоянно входить в рацион пожилого человека. Для пожилых людей необходимы витамины, источника­ми которых являются фрукты, овощи, зеленые культу­ры. Диетологи считают, что оптимальную суточную дозу содержат 350 г фруктов и овощей, не считая картофеля.

Итак, основные принципы питания пожилого чело­века можно сформулировать следующим образом:

1. Ограничивать калорийность.

1. Использовать наиболее целесообразные методы поху­дания для тех, кто имеет излишнюю массу тела.

1. Вести здоровый образ жизни: не пить спиртного, не курить, по возможности совершать прогулки, зани­маться физической культурой.

1. Сочетать рациональное питание с наблюдением за своим здоровьем, в том числе с применением проти-восклеротических диет.

2. 254

Социальная работа с людьми пожилого возраста