- •Оглавление
- •Введение
- •1. Оборудование для бестарного хранения муки.
- •1.1. Методика расчета емкостей для хранения муки.
- •1.2. Технические характеристики емкостей для хранения муки.
- •1.3. Правила охраны труда при эксплуатации оборудования для бестарного хранения муки.
- •2. Оборудование компрессорного цеха.
- •2.1. Расчет оборудования компрессорного цеха.
- •2.2. Технические характеристики компрессорного цеха.
- •2.3. Правила охраны труда при эксплуатации оборудования компрессорных станций.
- •3. Оборудование для просеивания муки.
- •3.1. Методика расчета просеивателей.
- •3.2. Технические характеристики просеивателей. Машины для просеивания муки фирмы «Восход»
- •Машины для просеивания муки «Омское производственное объединение»
- •3.3. Правила охраны труда при эксплуатации просеивателей.
- •4. Оборудование для взвешивания муки.
- •4.1. Общее понятие о процессе взвешивании муки.
- •4.2. Технические характеристики оборудование для взвешивания муки.
- •(Продолжение)
- •(Продолжение)
- •4.3. Правила охраны труда при эксплуатации оборудования для взвешивания муки.
- •5. Дозаторы муки.
- •5.1. Методика расчета дозаторов муки.
- •5.2. Технические характеристики дозаторов муки.
- •5.3. Правила охраны труда при эксплуатации дозировочной аппаратуры.
- •6. Оборудование для приготовления солевых растворов.
- •6.1. Общее понятие об использовании солевых растворов в хлебопекарной промышленности.
- •6.2. Технические характеристики солерастворителей.
- •7. Оборудование для приготовления сахарных растворов.
- •7.1. Общее понятие об использовании сахарных растворов в хлебопекарной промышленности.
- •7.2. Технические характеристики сахарорастворителей.
- •8. Оборудование для приготовления дрожжевой суспензии.
- •8.1. Общее понятие об использовании дрожжевой суспензии в хлебопекарной промышленности.
- •8.2. Технические характеристики оборудования для приготовления дрожжевой суспензии.
- •9. Оборудование для приготовления жировой эмульсии.
- •9.1. Общее понятие об использовании жира в хлебопекарной промышленности.
- •9.2. Технические характеристики жиротопок.
- •(Продолжение)
- •(Продолжение)
- •10. Емкости для хранения дополнительного сырья.
- •10.1. Расчет емкостей для хранения дополнительного сырья.
- •10.2. Технические характеристики емкостей для хранения дополнительного сырья.
- •11. Дозаторы жидких компонентов.
- •11.1. Расчет дозаторов жидких компонентов.
- •11.2. Технические характеристики дозаторов жидких компонентов.
- •11.3. Правила охраны труда при эксплуатации дозировочной аппаратуры .
- •12. Оборудование для замеса теста
- •12.1. Методика расчета тестомесильных машин.
- •12.2. Технические характеристики тестомесильных машин.
- •Тестомесильные машины фирмы «Восход» периодического действия.
- •Тестомесильные машины фирмы «Белогорье» периодического действия.
- •Тестомесильные машины периодического действия со стационарной месильной емкостью.
- •Тестомесильные машины непрерывного действия.
- •Тестомесильные машины фирмы «smh…n»
- •Тестомесильные машины фирмы «silver».
- •Тестомесильные машины фирмы «smf…t»
- •12.3. Правила охраны труда при эксплуатации тестомесильных машин.
- •13. Оборудование для освобождение дежей от теста.
- •13.1. Методика расчета дежеопрокидывателей.
- •13.2. Технические характеристики дежеопрокидывателей. Дежеопрокидыватели фирмы «Восход».
- •Дежеопрокидыватели фирмы «Белогорье»
- •Дежеопрокидыватели фирмы «Glimek»
- •14. Оборудование для деления теста.
- •14.1. Методика расчета тестоделителей.
- •14.2. Технические характеристики тестоделителей . Тестоделительные машины фирмы «Восход»
- •Тестоделительные машины фирмы «Белогорье»
- •Тестоделительные машины оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •Автоматические тестоделительные машины фирмы «glimek».
- •Тестоделительные машины фирмы «kras».
- •Тестоделительные машины фирмы «soca n»
- •Делительно-округлительные машины фирмы «ados»
- •Делительно-закаточные машины оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •14.3. Правила охраны труда при эксплуатации тестоделительных машин.
- •15. Оборудование для округления тестовых заготовок.
- •15.1. Методика расчета тестоокруглителей.
- •15.2. Технические характеристики тестоокруглителей. Тестоокруглительные машины фирмы «Восход».
- •Тестоокруглительные машины фирмы «Белогорье»
- •Тестоокруглительные машины оао «Шебекинский машиностроительный завод».
- •Конические тестоокруглители фирмы «glimek»
- •Ленточные тестоокруглители фирмы «toos r»
- •Тестоокруглительные машины фирмы «sottoriva»
- •Тестоокруглительные машины фирмы «gostor gopan»
- •Тестоокруглительные машины фирмы «turri»
- •15.3. Правила охраны труда при эксплуатации тестоокруглительных машин.
- •16. Шкафы предварительной расстойки.
- •16.1. Общее понятие о шкафах предварительной расстойки.
- •16.2. Технические характеристики шкафов предварительной расстойки. Шкафы предварительной расстойки фирмы «Восход».
- •Шкафы предварительной расстойки оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •Шкафы предварительной расстойки нпм.
- •Шкафы предварительной расстойки фирмы «glimek» карманного типа.
- •Шкафы предварительной расстойки «ik».
- •17. Оборудование для формования тестовых заготовок.
- •17.1. Методика расчета тестоформующих машин.
- •17.2. Технические характеристики тестоформующих машин. Тестоформующие машины фирмы «Восход»
- •Тестоформующие машины фирмы «Белогорье»
- •Тестозакаточные машины оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •Тестозакаточные машины фирмы «rod»
- •Тестозакаточные машины фирмы «Dai Maso»
- •Тестозакаточные машины фирмы «Sottoriva»
- •17.3. Правила охраны труда при эксплуатации тестоформующих машин.
- •18. Оборудование для окончательной расстойки тестовых заготовок.
- •18.1. Методика расчета шкафов для окончательной расстойки тестовых заготовок.
- •Подбор шкафов окончательной расстойки, установленных в универсальную линию. Шкафы окончательной расстойки работающие в комплекте с тупиковыми печами.
- •Шкафы окончательной расстойки работающие в комплекте с туннельными печами.
- •Подбор шкафов окончательной расстойки, установленных в специализированную линию. Шкафы окончательной расстойки работающие в комплекте с тупиковыми печами.
- •Шкафы окончательной расстойки работающие в комплекте с туннельными печами.
- •18.2. Технические характеристики шкафов для окончательной расстойки тестовых заготовок. Шкафы окончательной расстойки фирмы «Восход»
- •Шкафы окончательной расстойки фирмы «Белогорье»
- •(Однодверные)
- •Шкафы окончательной расстойки оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •Шкафы окончательной расстойки «Омское производственное объединение».
- •Расстойные шкафы фирмы «tagliavini»
- •(Продолжение)
- •(Продолжение)
- •18.3. Правила охраны труда при эксплуатации расстойных шкафов.
- •19. Хлебопекарные печи.
- •19.1. Расчет хлебопекарных печей.
- •Расчет тупиковых люлечно-подиковых печей.
- •Расчет туннельных печей.
- •Расчет количества листов на сетчатом поду.
- •Расчет ротационных печей.
- •19.2. Технические характеристики хлебопекарных печей. Хлебопекарные печи фирмы «Восход»
- •(Ротационные)
- •(Продолжение)
- •(Продолжение)
- •Хлебопекарные печи фирмы «Белогорье»
- •(Тупиковые)
- •Аблица 14 - Марки хлебопекарных печей и их назначение.
- •Хлебопекарные печи оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •(Ротационные)
- •(Ротационные)
- •Хлебопекарные печи «Омское производственное объединение»
- •(Ротационные)
- •(Продолжение).
- •19.3. Правила охраны труда при эксплуатации хлебопекарных печей.
- •20. Расстойно-печные агрегаты. Линии производства формового хлеба.
- •20.1. Расчет расстойно-печных агрегатов.
- •20.2. Технические характеристикирасстойно-печных агрегатов.. Расстойно-печные агрегаты оао «Шебекинский машиностроительный завод»
- •20.3. Правила охраны труда при эксплуатации расстойно-печных агрегатов.
- •21. Ярусные печи.
- •21.1. Расчет ярусных печей.
- •21.2. Технические характеристики ярусных печей. Ярусные печи фирмы «Восход»
- •Ярусные печи фирмы «Белогорье»
- •Ярусные печи фирмы «Edison»
- •21.3. Правила охраны труда при эксплуатации ярусных печей.
- •22. Оборудование для охлаждения хлебобулочных изделий. Кулеры.
- •1. Вариант.
- •2. Вариант.
- •3. Вариант.
- •Шкафы интенсивного охлаждения фирмы «CastelMac»
- •23. Оборудование хлебохранилищ и экспедиции.
- •23.1. Расчет оборудования хлебохранилищ и экспедиции.
- •Вагонетки, контейнеры, лотки, циркуляционные столы.
- •Машины для упаковки хлеба.
- •23.2. Технические характеристики хлебохранилищ и экспедиции. Циркуляционные столы.
- •Хлеборезетельные машины.
- •Хлеборезательные машины фирмы «jac»
- •Хлеборезательные машины фирмы «daub»
- •Хлеборезательные машины фирмы «Wabama»
- •Хлеборезательные машины фирмы «мкр»
- •Хлеборезательные машины фирмы «Rollmatic»
- •Хлеборезательные машины фирмы «Mondial»
- •Оборудование для упаковки хлебобулочных изделий.
- •Упаковочное оборудование фирмы «smipack»
- •Вакуумное оборудование фирмы «Webomatic»
- •Оборудование для переработки хлебных отходов.
- •23.3. Правила охраны труда при эксплуатации оборудования хлебохранилищ и экспедиции.
- •Приложение. Условные обозначения технологических потоков
- •Список используемых источников
Упаковочное оборудование фирмы «smipack»
Таблица 22 - Марки упаковочного оборудования и их назначение.
Марка |
Назначение |
SMIPACK серии SL
SMIPACK серии SE
SMIPACK серии S
SMIPACK серии FP |
Предназначены для упаковки хлебобулочных изделий. Одно из самых простых и экономичных решений для упаковки продуктов средних и мелких размеров пищевого назначения в термоусадочную пленку. Преимущества:
Предназначены для упаковки хлебобулочных изделий. Преимущества:
Предназначены для упаковки хлебобулочных изделий. Преимущества:
Панель управления машины серии S основана на 8-битном микропроцессоре и интегрирована с электронной платой, что позволяет контролировать все текущие операции: количество произведенных упаковок; время усадки; температуру в камере; скорость отводящего конвейера. Машины серии S имеют в наличии 6 пользовательских программ, в которые вносятся необходимые параметры.
Предназначены для упаковки хлебобулочных изделий. Упаковочный комплекс состоит из упаковочной машины и тоннеля. Отличительной чертой данной машины является разделение цикла запайки-обрезки пленки и усадки в термотоннеле, что является преимуществом при потребности в высокой производительности. Кроме того, важным преимуществом является то, что упаковочная машина FP и термотоннель Т соединены не по многоблочной схеме, что дает возможность наращивать производительность данного комплекса путем добавления упаковочных машин FP ( термотоннель Т может комплектоваться тремя машинами FP). Машины серии FP могут быть поставлены с тоннелем и без тоннеля.
|
Таблица 23 - Технические характеристики упаковочного оборудования.
Модель |
SMIPACK серии SL 44 |
SMIPACK серии SL 56 |
Производительность, уп./час. |
250-300 |
250-300 |
Напряжения питания, В. |
220 |
220 |
Размеры упаковочной камеры, мм. |
440 300 |
560 430 |
Высота упаковки, мм. |
130 |
150 |
Мощность, кВт. |
1.7 |
2.45 |
Размеры пленки, мм. ширина диаметр. |
400 300 |
500 300 |
Габаритные размеры, мм. |
820 540 995 |
1300 730 1040 |
Масса, кг. |
61 |
93 |
Таблица 23 – Технические характеристики упаковочного оборудования.
(продолжение).
Модель |
SMIPACK серии SE 450 |
SMIPACK серии SE 550 |
SMIPACK серии SE 550 N |
SMIPACK серии SE 850 |
Производительность, уп./час. |
350-400 |
350-400 |
400-500 |
350-400 |
Напряжения питания, В. |
220 |
220 |
220 |
380 |
Размеры упаковочной камеры, мм. |
440 300 |
560 430 |
560 430 |
870 620 |
Высота упаковки, мм. |
210 |
260 |
260 |
310 |
Мощность, кВт. |
2.3 |
3.6 |
3.6 |
5.15 |
Габаритные размеры, мм. |
230 680 1350 |
1520 780 1470 |
2070 780 1470 |
1990 930 1475 |
Масса, кг. |
88 |
153 |
163 |
242 |
Таблица 23 - Технические характеристики упаковочного оборудования.
(продолжение).
Модель |
SMIPACK серии S 440 |
SMIPACK серии S 560 |
SMIPACK серии S 560 N |
SMIPACK серии S 560 NA |
SMIPACK серии S 870 |
Производительность, уп./час. |
350-430 |
350-430 |
350-600 |
450-650 |
350-430 |
Напряжения питания, В. |
220 |
220 |
220 |
220 |
380 |
Размеры упаковочной камеры, мм. |
440 300 |
560 430 |
560 430 |
560 430 |
870 620 |
Высота упаковки, мм. |
210 |
260 |
260 |
260 |
310 |
Мощность, кВт. |
2.2 |
3.6 |
3.7 |
3.8 |
5.15 |
Габаритные размеры, мм. |
1230 680 1350 |
1520 780 1470 |
2070 780 1470 |
2070 780 1470 |
1990 930 1475 |
Масса, кг. |
88 |
153 |
163 |
163 |
242 |
Таблица 23 - Технические характеристики упаковочного оборудования.
(продолжение).
Модель |
SMIPACK серии FP 560 |
SMIPACK серии FP 560 А |
Т 450 |
SMIPACK серии FP 870 А |
Т 650 |
Производительность, уп./час. |
700-800 |
850-1100 |
- |
850-1100 |
- |
Размеры сваривающей планки, мм. |
560 430 |
560 430 |
- |
870 730 |
- |
Высота упаковки, мм. |
210 |
210 |
210 |
250 |
280 |
Габаритные размеры, мм. |
1410 750 1110 |
1410 750 1110 |
1270 720 1500 |
1940 980 1170 |
1820 1150 1665 |
Масса, кг. |
146 |
153 |
225 |
260 |
450 |