12.3. Правила охраны труда при эксплуатации тестомесильных машин.

К работе на тестомесильной машине допускаются лица, изучившие устройство и инструкцию по ее эксплуатации.

При работе на тестомесильных машинах необходимо:

1. Тестомесильная машина должна быть надежно заземлена;

2 .До начала работы проверить исправность машины, произвести ее внешний осмотр, убедиться, что щитки и ограждения исправны и надежно закреплены;

3. Следить за правильностью дозировки жидких компонен­тов, муки, опары или густой закваски; за соблюдение рецептуры приготовления растворов соли, сахара и других компонентов;

4. По окончании каждой смены чистить наружные поверхности тестомесильной машины; ежесменно — поверхности тестомесильной ма­шины, соприкасающиеся с тестом;

Категорически запрещается:

1. Искусственно отключать конечный выключатель блокирующего устройства, открывающий доступ к месильному органу;

2. Оставлять работающую машину без надзора, а также отвлекаться на выполнение работ, не связанных с обслуживанием тестомесильной машины;

3. Производить ремонт на работающей машине;

4. Допускать к обслуживанию и ремонту тестомесильной машины случайных лиц и лиц, не ознакомленных с инструкцией по технике безопасности.

При обнаружении неисправности во время работы тестомесильной машины немедленно прекратить ее дальнейшую эксплуатацию, вызвать представителя ремонтной службы.

Примечание: Строго соблюдать требования Инструкции по охране труда при работе на тестомесильной машине.

13. Оборудование для освобождение дежей от теста.

13.1. Методика расчета дежеопрокидывателей.

В зависимости от расположения тестомесильного и тесторазделочного отделения существуют три способа выгрузки те­ста из дежей:

1. опрокидывание дежи при наклоне около 110 ° в тестоспуск или воронку тестоделителя при расположении тестомесильного отделения выше тесторазделочного;

2. откидывание дна дежи при использовании специальных дежей с открывающимся дном;

3. предварительный подъем и опрокидывание дежи при расположении тестомесильного и тесторазделочного отделения на одном этаже, для чего дежу поднимают на необходимую высоту и затем наклоняют ее примерно на 110 °.

По способам опрокидывания дежи дежеопрокидыватели подразделяют на наклонные и подъемные.

Скорость подъема дежи (м/с) определяется по формуле:

,

где

- частота вращения винта, с^-1;

- шаг винта, м.

Продолжительность (с) разгрузки дежи определяется по формуле:

,

где

- продолжительность закрепления дежи, с.;

- продолжительность подъема (опускания) дежи, с.;

- продолжительность опрокидывания дежи, с ( =30 с.).

Примечание: количество дежеопрокидывателей должно быть равно числу тестоделительных машин установленных в производственной линии.

13.2. Технические характеристики дежеопрокидывателей. Дежеопрокидыватели фирмы «Восход».

Таблица 1 - Марки дежеопрокидывателей и их назначение.

Марка	Назначение
«Восход-ДО-3» «Восход-ДО-4»	Предназначены для подъема, опрокидывания и опускания деж «Д-300» машин тестомесильных «Прима-300».

Таблица 2 - Технические характеристики дежеопрокидыватегей .

Технические характеристики	«Восход-ДО-3»	«Восход-ДО-4»
Грузоподъемность, кг. не более	500	500
Наивысшая точка от пола при опрокидывании дежи, мм. не более	3300	2430
Угол поворота дежи при опрокидывании, град.	121 5	121 5
Время подъема и опрокидывания дежи, с.	70 2	30 2
Время опускания дежи, с.	68 2	28 2
Мощность привода, кВт	1.9	1.9
Габаритные размеры, мм.	1750 1490 3240	1750 1490 2340
Масса, кг. не более	650	590