Расчет туннельных печей.
Производительность туннельной печи
(кг/ч.)
определяется по формуле:
,
где
-
число рядов тестовых заготовок по длине
пода печи, шт.;
- количество изделий в одном ряду, шт.;
- масса изделия, кг.;
- время выпечки, мин.
Производительность туннельной печи
(
кг/ч.), если выпечка осуществляется на
листах, определяется по формуле:
,
где
- число рядов тестовых заготовок по длине пода печи, шт.;
- количество листов на сетчатом поду, шт.;
-
количество изделий на листе, шт.;
- масса изделия, кг;
- время выпечки, мин.
Количество изделий на сетчатом поду зависит от вида посадки тестовых заготовок на под туннельной печи (ручная или автоматическая).
Таблица 3 - Схемы укладки тестовых заготовок на сетчатый под печи.
Ручная укладки. |
Автоматическая укладка. |
Р L – длина пода, мм.; B – ширина пода, мм.; l – длина тестовой заготовки, мм.; b – ширина тестовой заготовки, мм.; a – зазор между тестовыми заготовками, мм.(a = 30мм. Посадка ручная, линия универсальная.) - количество изделий в одном ряду, шт.
- количество изделий по длине пода, шт.
Примечание: Полученные данные и округляют до целого меньшего значения, не зависимо от знака после запятой. |
Р L – длина пода, мм.; B – ширина пода, мм.; l – длина тестовой заготовки, мм.; b – ширина тестовой заготовки, мм.; a – зазор между тестовыми заготовками, мм.(a = 50мм. Посадка автоматическая, линия универсальная.) - количество изделий в одном ряду, в зависимости от вида посадчика шт.
- количество изделий по длине пода, шт.
Примечание: Полученное значение округляют до целого меньшего значения, не зависимо от знака после запятой. |
исунок
№5. Схема укладки тестовых заготовок
на под туннельной печи (линия
универсальная).
исунок
№6. Схема укладки тестовых заготовок
на под туннельной печи (линия
специализированная).
Примечание №5. Количество изделий по ширине пода печи при автоматической посадке может
быть либо 6 либо 8 , так как посадка тестовых заготовок
осуществляется посадчиком (в зависимости от массы тестовой заготовки).
Таблица 4 - Схема укладки тестовых заготовок круглой формы на сетчатый под печи.
Укладка линейная |
Укладка в шахматном порядке |
Рисунок №7. Линейна укладка круглых тестовых заготовок на под туннельной печи. L – длина пода, мм.; B – ширина пода, мм.; d – диаметр тестовой заготовки, мм.; a – зазор между тестовыми заготовками, мм.(a = 30мм. Посадка ручная, линия универсальная.)
Количество тестовых заготовок на поду (шт.) определяется по формуле:
,
где - количество изделий по ширине пода, шт.
- количество изделий по длине пода, шт.
Примечание: Полученные данные и округляют до целого меньшего значения, не зависимо от знака после запятой.
|
Рисунок №8. Шахматная укладка круглых тестовых заготовок на под туннельной печи. L – длина пода, мм.; B – ширина пода, мм.; d – диаметр тестовой заготовки, мм. a – зазор между тестовыми заготовками, мм.(a = 30мм. Посадка ручная, линия универсальная.)
Количество тестовых заготовок на поду (шт.) определяется по формуле:
,
где - количество изделий по ширине пода, шт.
- количество изделий по длине пода, шт.
Примечание: Полученные данные и округляют до целого меньшего значения, не зависимо от знака после запятой. |
Примечание №6. Круглые тестовые заготовки выгоднее располагать в шахматном порядке,
тогда их количество на поду увеличивается, что приводит к увеличению
производительности печи, большая площадь пода используется для выпечки,
однако это усложняет механизацию посадки тестовых заготовок.