21.2. Технические характеристики ярусных печей. Ярусные печи фирмы «Восход»

Марка

Назначение

ХПЭ-750/500.21

ХПЭ-500

ХПЭ-750/500.31

ХПЭ-750/500.41

ХПЭ-750/3

ХПЭ-750/4

Предназначены для выпечки всех видов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также для приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей.

Преимущества:

1. Регулировка температуры в каждой пекарной камере;

2. возможность отключения верхних и нижних ТЭНов в каждой камере;

3. пароувлажнения каждой пекарной камеры.

Модель

ХПЭ-750/500.21

ХПЭ-500

ХПЭ-750/500.31

Производительность, шт./выпечку:

хлеб формовой, 0.7 кг.

48

72

72

Мощность, кВт.

12.8

19.2

19.2

Количество пекарных камер, шт.

2

3

4

Размеры подовых листов, мм.

700 460 20

700 460 40

700 460 20

700 460 40

700 460 20

700 460 40

Внутренние размеры пекарной камеры, мм.

965 760 250

965 760 250

965 760 250

Габаритные размеры, мм.

1340 1075 1010

1050 1160 1625

1340 1075 1720

Масса, кг.

300

370

430

Модель

ХПЭ-750/500.41

ХПЭ-750/3

ХПЭ-750/4

Производительность, шт./выпечку:

хлеб формовой, 0.7 кг.

96

72

96

Мощность, кВт.

25.6

19.2

25.6

Количество пекарных камер, шт.

4

3

4

Размеры подовых листов, мм.

700 460 20

700 460 40

700 460 20

700 460 40

700 460 20

700 460 40

Внутренние размеры пекарной камеры, мм.

965 760 250

965 760 250

965 760 250

Габаритные размеры, мм.

1340 1075 1800

1367 1075 1720

1367 1075 1790

Масса, кг.

540

442

540

Марка

Назначение

ШК-2А

ЭШ-3М

ШПЭСМ-3

Предназначены для выпечки кондитерских и штучных хлебобулочных изделий.

Модель

ШК-2А

ЭШ-3М

ШПЭСМ-3

Максимальная температура в рабочей камере, ⁰С.

350 30

250 30

280 30

Количество электронагревательных элементов в одной пекарной камере

8

12

Время разогрева ярусной печи до max температуре при номинальной мощности, мин.

100

70

60

Мощность, кВт:

общая

одной камеры

9

4.5

16.2

5.4

15.6

Напряжения, В.

380/220

380/220

380/220

Ток

Трехфазный 50 Гц

Трехфазный 50 Гц

Трехфазный 50 Гц

Внутренние размеры рабочей камеры, мм.

глубина

ширина

высота

700

550

300

860

1010

179

760

1000

180

Габаритные размеры, мм.:

длина

ширина

высота

940

1010

1555

1438

1110

1600

1200

1000

1630

Масса, кг

310

550

480

Марка

Назначение

ШПЭ-500

Предназначены для выпечки формовых и подовых сортов хлеба из ржаной и пшеничной муки, а также мучных кондитерских изделий.

Печи состоят из унифицированных секций (ярусов) пекарных камер. Каждая пекарная камера работает независимо от других.

Модель

ШПЭ-500

Производительность, кг./час. по хлебу формовому.

54

Мощность, кВт.

19.2

Число ТЭНов в печи, шт.

24

Габаритные размеры, м.:

ширина

длина

высота

1.16

1.05

1.65

Масса, кг.

370

Марка

Назначение

ШПЭСМ-3-02

ШПЭСМ-3М

ШПЭСМ-3М с пароувлажнением.

Предназначены для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.

Могут быть использованы для запекания, жарки, а также разогрева различных блюд из овощей, мяса, рыбы и других продуктов.

Модель

ШПЭСМ-3-02

ШПЭСМ-3М

ШПЭСМ-3М с пароувлажнением

Производительность, кг./ч.

36

54

54

Количество противней в комплекте, шт.

4

6

6

Вместимость печи по формам Л7, шт.

40

60

60

Напряжение, В.

380/220

380/220

380/220

Мощность, кВт.

10.4

15.6

15.6

Габаритные размеры, мм.

1200 1040 1205

1200 1040 1500

1200/1040/1500

Масса, кг.

340

400

400

Модель

Назначение

ЭШП.02

ЭШП.11

ЭШП.12

ЭШП.03

Предназначены для расстойки и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий из ржаной, пшеничной и смесевой муки, приготовления блюд из мяса, рыбы, овощей и других продуктов.

Могут использоваться в мини-пекарнях.

Преимущества:

1. Пекарная и расстоечная камеры у моделей ЭШП.02/ЭШП.11 оснащены стеклянными смотровыми окошками в дверях;

2. система освещения;

3. система пароувлажнения (ручная подача воды);

4. равномерный прогрев пекарной камеры;

5. пекарные камеры оснащены системой дополнительной регулировки ТЭНов по мощности (на группу предусматривается четырехступенчатая регулировка);

6. каркас (направляющие) в расстоечной камере модели ЭШП.02 и ЭШП.11 выполнены из нержавеющей стали;

7. простой принцип регулирования мощности, температурного режима, систем освещения, пароувлажнения гарантирует надежность работы и простоту обслуживания;

8. комплектуется противнями из черного металла 685 495 30 мм.

- модели ЭШП.02 и ЭШП. 03 – 4 шт.,

- модели ЭШП.11 и ЭШП. 12 – 3 шт.

9. упаковка в решетке на поддоне.

Дополнительно:

1. пекарные камеры моделей ЭШП.02 и ЭШП.03 могут комплектоваться съемными блоками для выпечки на противнях в два яруса.

Модель

С расстоечной камерой

Без расстоечной камеры

ЭШП.02

ЭШП.11

ЭШП.03

ЭШП.12

Количество пекарных камер, шт.

2

3

2

3

Диапазон регулирования температур в пекарной камере, ⁰С.

100-300

100-300

Время разогрева пекарной камеры до температуры 300⁰С.

60

60

Внутренние размеры пекарной камеры, мм.

540 758 220

540 758 180

540 758 220

540 758 180

Количество расстоечных камер, шт.

1

1

-

-

Время разогрева расстоечной камеры до температуры 40⁰С, мин.

30

-

-

Внутренние размеры расстоечной камеры, мм.

540 758 740

540 758 180

-

-

Количество направляющих в расстоечной камере, шт.

4

3

-

-

Одновременная загрузка хлебных форм №7, шт.

24

36

24

36

Электрические характеристики

380/50Гц/3 фазы

380/50 Гц/ 3 фазы

Мощность, кВт.

9 (8 1)

10.4 (9.6 0.8)

8

9.6

Габаритные размеры, мм.

792 1025 1645

792 1025 1814

792 1052 1503

792 1052 1670

Масса, кг.

190

220

140

160