7.4. Технология заготовки сенного листа

Сенной лист заготавливают из люцерны, клевера или другого бобового сена. Его используют в кормлении молодняка вместо травяной муки, заготовку которой в последние годы прекратили из-за дороговизны горючего.

Технология заготовки сенного листа состоит из следующих операций: пропускают хорошо облиственное и правильно приготовленное рассыпное сено через молотилку зернового комбайна. Отвеваемый вентилятором сенной лист на­правляется в приспособленную емкость из мелкой сетки. Стебли бобовых трав используются в кормлении КРС, а сенной лист идет на кормление молодняка и всех видов скота и птицы. Такой корм по содержанию каротина, переваримого протеина, минеральных веществ не только не уступает, но и превосходит травяную муку, так как листья содержат в 2,0-2,5 раза больше протеина и в 10-15 раз больше каротина, чем стебли. Переваримость питательных веществ листьев на 40 % выше, чем стеблей.

7.5. Технология заготовки и хранения силоса

7.5.1. Значение силоса и научные основы силосования

Силос – это сочный, дешевый, углеводистый, но малобелковый кислый корм, хорошо поедаемый животными. Он повышает продуктивность коров, стимулирует нарастание мышечной ткани у животных на откорме, способствует лучшему усвоению грубых кормов.

В хорошо приготовленном силосе сохраняются питательные и биологически активные вещества выращенного урожая. Полученный корм по обменной энергии и содержанию протеина равноценен или незначительно уступает исходной растительной массе.

Силос скармливают всем видам животных и особенно молочному скоту, так как он обладает молокогонными свойствами. Во многих странах установлена высокая эффективность круглогодового его использования для жвачных животных. Правильно приготовленный силос может храниться без потерь длительное время и поэтому является отличным страховым кормом. Он занимает в 5-8 раз меньше места, чем его требуется для хранения сена. Корнеплоды при обычных способах хранения теряют до 20-25 % сухих веществ, а в засилосованом виде – до 10 %, что свидетельствует о целесообразности их консервирования таким способом.

Силосование – сложный микробиологический и биохимический процесс консервирования сочной растительной массы молочной кислотой, образующийся в процессе молочнокислого брожения сахаров в анаэробных условиях, обусловленного жизнедеятельностью молочнокислых бактерий. Все технологические приемы при силосовании должны быть направлены на создание благоприятных условий для их развития. Накопление же наряду с молочной и других органических кислот (масляной, пропионовой и др.) в процессе силосования отрицательно сказывается на качестве силоса. Процесс брожения считается правильным, если в составе органических кислот не менее 65-70 % молочной и 30-35 % уксусной кислоты.

Молочнокислые анаэробные бактерии разнородны. По составу продуктов брожения их делят на две основные группы: гомоферментативные (молочный стрептококк и молочная палочка, образующие из сбраживаемых ими углеводов в основном молочную кислоту и лишь небольшую часть побочных продуктов) и гетероферментативные, образующие меньше молочной кислоты и больше побочных продуктов (этиловый спирт, уксусная кислота, углекислый газ). Молочнокислому брожению также благоприятствуют дрожжи.

Температурный оптимум для развития желательных гомоферментативных молочнокислых бактерий, обеспечивающий минимальные потери питательных веществ, находится в пределах 25-30С.

Вредные гнилостные бактерии живут как в аэробных, так и в анаэробных условиях. Они усиленно развиваются, если в силосуемое сырье проникает воздух, и, напротив, их развитие приостанавливается, когда в анаэробных условиях происходит значительное подкисление среды в результате молочнокислого брожения. Гнилостные бактерии сбраживают углеводы до углекислоты и водорода с образованием некоторого количества молочной и уксусной кислот, а растительные белки подвергаются глубокому распаду вплоть до аммиака, вызывая тем самым порчу силосуемого корма.

Маслянокислые бактерии (как и молочнокислые) – строгие анаэробы. Они сбраживают сахара, крахмал и молочную кислоту с образованием масляной кислоты и ряда побочных продуктов, в том числе газообразных. Масляная кислота не вредна для животных, но имеет неприятный запах и горький вкус. Ее наличие указывает на слабое развитие молочнокислого брожения и несбалансированность сахарного минимума в силосуемом сырье. При подкислении массы до pH 4,2-4,3 жизнедеятельность гнилостных и маслянокислых бактерий становится невозможной.

Большинство плесневых грибов развивается только при доступе воздуха и переносит очень кислую среду. Наличие плесени в силосуемой массе вызывает распад питательных веществ, приводит к накоплению токсических продуктов и снижает ценность корма.

В созревающем силосе развитие микробиологических процессов профессор Е.Н Мишустин (1987) условно делит на три фазы. Первая из них характеризуется усиленным развитием смешанной микрофлоры за счет вытекающего из растений сока. Она заканчивается установлением анаэробных условий и некоторым подкислением среды. Во вторую фазу происходит бурное развитие молочнокислых бактерий и интенсивное подкисление корма, подавляется действие вредной микрофлоры. В третью фазу начинается отмирание молочнокислых бактерий под действием органических кислот, являющихся продуктами их собственного метаболизма. При снижении pH до 4,2 наблюдается также отмирание нежелательной микрофлоры. В зависимости от растительной массы все три фазы силосования в общей сложности длятся 17-21 день. По степени кислотности различают нормальный (умеренно кислый), кислый, а также перекисленный силос с pH соответственно 4,2; 4 и 3,7-3,8.

Интенсивность молочнокислого брожения, а следовательно, и степень подкисления (pH) определяется наличием в силосуемом сырье достаточного количества сахара. Для всех силосуемых растений установлен сахарный минимум, необходимый для образования молочной кислоты в количестве, обеспечивающем смещение pH до 4,0-4,2.

Следует учитывать, что часть молочной кислоты нейтрализуется буферными системами, т. е. за счет резервной щелочности кормов. Так как буферность различных растений неодинакова, то различен и их сахарный минимум. В зависимости от соотношения фактического содержания сахара и необходимого минимума профессор А.А. Зубрилин (1967) разделяет все кормовые растения на три группы: легкосилосующиеся, трудносилосующиеся и несилосующиеся.

К группе легкосилосующихся относятся кукуруза, сорго, подсолнечник, бахчевые культуры, горох и др. Для полного консервирования этих кормов путем силосования достаточно 60-70 % содержащихся в них сахаров. В группу трудносилосующихся входят большинство бобовых культур (донник, клевер и др.), а также амарант, могар, ботва картофеля, осока и др. На консервирование этих растений расходуются все имеющиеся в них сахара, поэтому требуется строгое соблюдение технологии силосования. К группе несилосующихся относятся люцерна (скошенная до цветения), соя, чина, люпин, ботва помидоров и тыквы. Эти культуры содержат сахара меньше необходимого минимума, поэтому их можно силосовать только в смеси с легкосилосующимися растениями примерно в соотношении 1:1 или при добавлении углеводистых компонентов (например, мелассы) в количестве 1,5-3,0 % от силосуемой массы.

Практика сочетания легкосилосующихся и несилосующихся растений привела к разработке рецептов комбинированных силосов. С их помощью стремятся получить оптимальную влажность массы и в какой-то степени сбалансировать или повысить ее питательность.

Значительное влияние на силосуемость растений оказывает содержание протеина. Так, при сотношениях в сухом веществе корма сырого протеина и сахара 1:1; 1:0,6 и 1:0,5 силосуемость бывает соответственно хорошая, средняя и плохая. В последние годы выявлен еще один важнейший фактор силосуемости сырья – это содержание сухих веществ. В результате установлено, что деление растений на легкосилосующиеся и несилосующиеся обосновано лишь при содержании в них менее 25 % сухого вещества, тогда как при увеличении его в зеленой массе до 30 % и более даже богатые белком культуры успешно силосуются.

Во ВНИИ кормов им. В.Р. Вильямса (2005) разработана технология приготовления силоса из провяленных бобовых трав (30-40 % сухого вещества) с применением консервантов. Качество полученного корма незначительно уступало исходной зеленой массе (табл. 47).

Таблица 47. Содержание питательных веществ в исходной зеленой массе и силосе из нее (В. Бондарев, 2005 г.)

Люцерна	Содержание в сухом веществе сырых питательных веществ, %
	протеин	жир	клетчатка	зола	БЭВ
Свежескошенная Провяленная Силос	20,59 19,53 19,48	2,61 2,56 2,87	27,08 27,31 28,41	10,31 10,4 11,16	39,41 40,2 38,08

Силосуемость многих растений меняется по фазам вегетации. Однолетние бобовые культуры и их смеси со злаками в фазе бутонизации силосуются плохо, а в фазе восковой спелости зерна в нижних ярусах – хорошо. Клевер хуже силосуется в начале бутонизации и лучше в фазе цветения. Кукуруза, сорго, горох в фазе восковой спелости зерна содержат 65-70 % воды, обеспечивают максимальный сбор переваримых питательных веществ с единицы площади и хорошо силосуются. У суданской травы оптимальный срок для силосования – фаза выметывания, а у подсолнечника – начало цветения.

Влажность сырья и содержание в нем сухого вещества являются важными факторами приготовления доброкачественного полноценного силоса. В зависимости от вида сырья оптимальная влажность силосуемой массы может колебаться в пределах 65-75 %. В такой массе дрожжи развиваются слабо, а гомоферментативные молочнокислые бактерии - наиболее интенсивно. В итоге потери питательных веществ от разложения их микроорганизмами до газообразных продуктов и воды, называемые «угаром массы», будут небольшими – в пределах 10-12 %. Измельчение массы ускоряет образование молочной кислоты и тем самым сокращает потери.

В силосуемой массе, влажность которой 75-78 %, потери питательных веществ возрастают до 14-15 % в результате усиления жизнедеятельности нежелательных бактерий. При увеличении влажности до 80 % начинают интенсивно развиваться дрожжи, которые сбраживают сахара в спирт с большим выделением углекислого газа, а среди молочнокислых бактерий преобладают гетероферментативные формы, выделяющие при сбраживании сахара молочную и уксусную кислоты, спирт и углекислый газ. В результате потери питательных веществ от угара избыточно влажной силосной массы достигают 20 %. Кроме того, 5-6 % растворимого сухого вещества теряется с вытекающим соком.

У легкосилосующихся растений с повышенной влажностью почти весь сахар сбраживается и получается перекисленный силос с pH 3,6-3,8, поедаемость которого снижается. Из трудносилосуемых растений получается недоброкачественный силос, в котором много масляной кислоты и продуктов распада белка. Он плохо поедается скотом и отрицательно влияет на качество молока и здоровье животных.

Уменьшить избыточную влажность зеленой массы можно путем подвяливания или добавления к ней сухих компонентов (солома, полова и др.). Для расчета правильного смешивания сырого и сухого сырья пользуются так называемым квадратом Пирсона. В левых углах квадрата ставят влажность смешиваемых кормов, а в середине квадрата – желаемую влажность их смеси. Затем по диагонали из большего числа вычитают меньшее и разность ставят в противоположных правых углах. Эти цифры указывают на количество частей корма, необходимых для получения требуемой смеси.

Например, чтобы получить смесь из тыквы и соломы (исходная влажность которых 90 и 15 %) с влажностью 70 %, необходимо смешивать 55 частей тыквы (70-15) и 20 частей соломы (90-70), т. е. на 1 т соломы надо взять 2,75 т тыквы (55:20=2,75) или на 100 т тыквы – 36,4 т (20:55х100=36,4) соломы.

Получение силосуемой массы с необходимой влажностью возможно и агротехническим путем. Сочные кормовые растения высевают в смеси с менее сочными. Так, во ВНИИ животноводства при выращивании подсолнечника в смеси с овсом влажность силосуемой массы равнялась 70 %, а чистого подсолнечника – 85 %. Потери сухого вещества в силосе из подсолнечниково-овсяной смеси составили 15 %, а из чистого подсолнечника – 27 %. При совместных посевах кукурузы с соей увеличивается выход питательных веществ с единицы площади, нормализуется влажность силосуемой массы и улучшается белковость силоса.

Создание анаэробных условий. Растительные клетки силосуемой массы в процессе дыхания поглощают кислород воздуха, выделяют углекислый газ, воду и тепло. Эти потери за счет голодного обмена можно сократить до минимума, если прекратить доступ воздуха к силосуемой массе. После полного использования кислорода, находящегося между частицами корма, клетки отмирают, что при соблюдении технологии происходит через 6-8 часов после загрузки в хранилище, и температура в массе не поднимается выше 35С. Такие анаэробные условия благоприятны для развития молочнокислых бактерий и быстрого образования молочной кислоты в количестве, обеспечивающем консервирование корма.

При продолжительном воздействии воздуха на силосуемую массу большая часть сахара расходуется на производство углекислого газа и создается недостаток сахара для получения доброкачественного силоса. Кроме того, в массе, не изолированной от доступа воздуха, повышается температура до 60-70С. В результате каротин в силосуемой массе разрушается и происходит реакция Майара, при которой белки и аминокислоты вступают во взаимодействие с сахарами, образуя трудные для переваривания животными комплексы. С повышением температуры в закладываемой массе на каждый градус, по сравнению с оптимальной, потери органических веществ возрастают на 0,7-0,8 %.

Изоляция силосуемой массы от воздуха достигается следующими техническими приемами. Прежде всего необходимо обеспечить быструю и бесперебойную загрузку силосохранилища (в течение 2-5 дней), свести до минимума рыхлость силосуемой массы (для чего растения измельчают и при закладке тщательно утрамбовывают). Оптимальная величина резки для легкосилосующихся растений – 2-3 см, для трудносилосующихся – менее 1 см. Растения, имеющие влажность 75-80 %, измельчают на отрезки 3-5 см.

Изоляцию массы от воздуха после ее закладки обеспечивают современные герметические силосные сооружения, а также быстрое укрытие воздухонепроницаемыми пленками, соломой, землей.