Глава 2. Растения сенокосов и пастбищ в центральном черноземье

2.1. Методы оценки качества кормовых растений

Кормовая и хозяйственная оценка растений и травостоев сенокосов и пастбищ проводится по следующим показателям: питательная ценность, переваримость, усвояемость питательных веществ организмом животных, технологические и биологические качества растительной массы, ферментативная активность, урожайность, распределение урожая по месяцам и сезонам года, ботанический состав и степень участия ценных растений, длительность сезонов и способы использования, уборки, консервирования и хранения, занимаемая площадь, выход животноводческой продукции с единицы площади и ее качество, себестоимость корма и животноводческой продукции.

Ниже приводятся основные направления оценки кормового достоинства растений.

2.1.1. Химический состав растений

Кормовое достоинство растений определяется их питательностью, переваримостью и поедаемостью животными.

В этом ряду особое значение имеет химический состав кормов. Растение состоит из воды и сухого вещества. В зеленых кормах большую часть занимает вода – примерно 65-85%, а 15-35% приходится на сухое вещество. Если сжечь сухое вещество, остается зола, в состав которой входят неорганические (минеральные или зольные) вещества, макро- и микроэлеменнты. Основная масса сухого вещества, сгораемая при сжигании, называется органическим веществом, которое состоит из азотистых и безазотистых соединений.

Азотистые соединения называются сырым протеином, количество которого определяет уровень питательности корма. В сыром протеине очень важной частью являются белки и небелковые азотистые соединения – амиды, в состав которых входят аминокислоты, глюкозиды, нитраты, аммонийные соли и др.

Содержание протеина в различных кормах неодинаково и зависит в значительной мере от фазы развития растений: по мере старения растения оно уменьшается.

Количество безазотистых соединений в сухом веществе значительно больше, чем протеина, и они делятся на две большие части: углеводы и жиры. Из углеводов важное значение имеют крахмал и сахар – главные источники образования жира и энергии животного.

Количество жира в растениях различно: в семенах его больше, чем в стеблях и листьях.

Основную часть оболочек составляет клетчатка. Количество ее в разных растениях и разных частях растений неодинаково. Чем старше и грубее растение, тем больше клетчатки. Клетчатка необходима животным, так как способствует усвоению организмом других питательных веществ. Переваримость клетчатки повышается под действием щелочей.

При определении питательных веществ кроме жира и сырой клетчатки пользуются термином «безазотистые соединения». Большую часть в составе безазотистых соединений занимают углеводы (крахмал, сахар, инулин и др.), а также пектиновые вещества, пентозаны и другие.

Большое значение в питании животных имеют макро- (фосфор, кальций, калий и др.) и микроэлементы (марганец, медь, бор, молибден, кобальт и др.).

Разные части растения по питательности значительно отличаются: в листьях и соцветиях в 2-4 раза больше протеина, фосфора, каротина и в 1,5-2 раза меньше клетчатки, чем в стеблях. Основные показатели питательности различных кормов представлены в таблице 4.

Таблица 4. Основные показатели питательности различных кормов в килограммах, химический состав в %

Корма	В 100 кг корма		Химический состав в %
	кормовых единиц	переваримого протеина	протеин	белок	жир	клетчатка	безазотистые экстративные вещества
Сено
Луговое	52,3	3,5	8,4	7,1	2,6	25,5	42,1
Степное мятликовое	56,5	3,6	8,4	7,5	3,2	27,3	41,5
Пырейное	56,5	3,5	8,6	7,3	2,9	27,8	42,0
Люцерновое	48,8	8,7	15,3	12,1	2,3	25,7	33,4
Виковое	46,5	8,2	18,6	14,5	2,2	22,9	32,7
Зеленый корм
Трава луговая в среднем	24,8	1,8	3,6	2,8	1,2	8,5	14,2
Трава степная	20,2	1,9	3,6	3,0	1,1	8,0	13,4
Люцерна	17,2	2,4	5,0	3,6	0,7	6,2	9,6
Вика	16,3	2,4	5,0	4,0	0,8	5,2	9,0
Силос
Кукурузный	21,2	0,7	2,5	1,7	1,0	7,8	12,4
Подсолнечниковый	16,2	0,7	2,5	1,7	1,1	6,8	10,6
Кормовой капусты	12,2	0,6	2,3	1,1	0,5	2,3	6,9
Дикорастущих трав	16,5	1,4	3,8	2,4	2,3	6,6	7,3
Люцерновый	15,2	1,4	5,0	2,6	1,1	9,7	9,8
Донниковый	15,3	1,5	4,6	3,2	1,6	6,1	7,8
Корнеклубнеплоды
Свекла сахарная	25,7	0,6	1,5	0,9	0,9	1,4	20,2
Свекла кормовая	11,6	0,3	1,3	0,6	0,1	0,9	9,5
Картофель	29,5	0,9	2,1	1,4	0,2	0,6	18,8
Земляная груша	22,5	0,6	2,2	1,3	0,2	0,8	14,9
Зерно
Овес	100,0	7,7	11,0	10,2	4,7	9,8	58,2
Ячмень	126,7	6,7	10,1	9,5	2,1	4,0	68,0
Кукуруза	133,7	6,9	10,4	9,5	4,1	2,2	68,7
Горох	117,0	17,3	22,7	20,5	1,4	5,1	55,0
Чечевица	116,3	18,2	25,2	21,8	1,7	3,8	52,9

Судя по показателям химического состава и питательности, основные виды кормов (сено, зеленый корм, силос, зерно) являются в основном дополнением друг к другу.