2.1.2. Поедаемость

Степень поедаемости растений скотом на пастбище устанавливается путем учета урожая зеленой массы перед и после нормального стравливания. По разнице определяют количество съеденной травы и вычисляют процент использования, или коэффициент поедаемости. Его можно определять и при скармливании сена и зеленой травы в кормушках. Поедаемость растений условно принято оценивать по шестибалльной системе: «5» – отлично поедаемые растения (поедаются в данных условиях всегда и в первую очередь, часто с жадностью), лакомые растения; «4» – хорошо поедаемые (поедаются всегда, но не выбираются из травостоя; «3» – удовлетворительно поедаемые (поедаются всегда, но менее охотно, чем предыдущие); «2» – поедаются хуже, чем удовлетворительно, только при недостатке растений первых двух групп; «1» – поедаются плохо, изредка; «0» – не поедаются.

Поедаемость зависит от множества факторов: вида и сорта, фазы развития растения, зоны произрастания, сытости животного, наличия пахучих веществ в растениях и других причин, кроме того разные части растений поедаются неодинаково.

2.1.3. Питательная ценность кормов

Крахмальный эквивалент (КЭ) – это отношение величины чистой (пошедшей на образование продукции и поддержание жизни животного) энергии корма к величине общей энергии корма. По содержанию чистой энергии 1 кг крахмала равен 9895 кДж (2356 ккал) и эквивалентен отложению 248 г жира в теле взрослых волов.

Содержание кормопротеиновых единиц (КПЕ). Этот метод оценки кормов используют при комплексной оценке питательности кормов, особенно при экономических расчетах. Он дает представление не только об энергетической обеспеченности кормовых средств, но и о содержании в них переваримого протеина.

Зерновые единицы (ЗЕ). Метод дает возможность оценить произведенную продукцию (зерно, зеленая масса, сено и др.) в едином зерновом эквиваленте. В качестве критерия выбрана питательность зерна пшеницы. Коэффициенты перевода продукции растениеводства и животноводства в зерновые единицы применяют следующие: у пшеницы, ржи, ячменя, концентратов – 1; у овса – 0,8; у кормовых корнеплодов – 0,5; у кукурузы на силос и зеленый корм – 0,17; у пастбищной травы – 0,21; у мяса (живая масса) КРС – 9,62; у овец – 8,4.

Сахаропротеиновое соотношение показывает, во сколько раз сахара в корме содержится больше, чем переваримого протеина. Для кормления высокопродуктивных коров, например, оно должно составлять 1,2-1,5, т. е. на 100 г переваримого протеина должно приходиться 120-150 г сахара.

Один килограмм корма содержит следующее количество сахара, г: трава люцерны – 16,8, клевера лугового – 13,8, культурного пастбища – 8,3-10,8, сено луговое злаковое – 11,9.

Питательность корма выражают в кормовых единицах (к.е.). Кормовая единица по питательной ценности приравнена к 1 кг овса. Питательность же одного килограмма овса составляет 6048 кДж (144 ккал) или 0,6 кг крахмального эквивалента по Кельнеру.

Энергетическая питательность кормов оценивается как кормовыми единицами, так и обменной энергией (ОЭ). Считается, что количество обменной энергии, содержащейся в корме, наиболее точно характеризует его энергетическую питательность. Обменная энергия является той энергией корма, которая может быть использована животным для обеспечения своего существования, образования продукции (молока, прироста, шерсти и т.д.), образования плода, воспроизводства, совершения работы и т. д. Она представляет собой разницу между валовой (общей) энергией (ВЭ) корма и потерями неиспользуемой животными энергии с калом, мочой и пищеварительными газами (метаном):

Эо = Эв – Эк – Эм – Эгаза.

Валовая и обменная энергия корма выражается в мДж. Энергетическую питательность корма удобнее выражать в расчете на 1 кг сухого вещества (СВ) корма, что позволяет сравнить между собой питательность различных кормов. Для удобства оценки энергетической питательности кормов введено понятие ЭКЕ (энергетическая кормовая единица), которая равна 10 мДж ОЭ. МегаДжоуль (1 мДж = 1 млн джоулей) – это основная единица энергии в системе оценки энергетической питательности кормов в рационе. Иногда питательность корма оценивают в калориях (1 Дж = 0,2388 калорий; 1 калория = 4,1868 Дж).

Валовой сбор обменной энергии с 1 га кормовой площади, а также годовую потребность скота в кормах целесообразно выражать в гигаДжоулях (гДж), что является равным 1 млрд джоулей.

Расчеты по определению энергетической питательности кормов проводят следующими методами:

• определение обменной энергии по данным химического анализа;

• расчет обменной энергии корма по данным химического анализа и переваримости органического вещества, определенного in vitro.

Первый метод наиболее доступен, поскольку расчет ведут без проведения прямых опытов на животных. Валовую энергию корма определяют по сумме энергии органических веществ. Для этого необходимо иметь данные по химическому составу, выполненные по обычной зоотехнической оценке (сырой протеин, жир, клетчатка, зола, БЭВ).

Содержание валовой энергии (ВЭ) определяют по формуле на основании результатов химического состава и соответствующих им энергетических коэффициентов:

Эв = Пс × К₁ + Жс × К₂ + Кс × К₃ + Бс × К₄,

где Пс – сырой протеин, Жс – сырой жир, Кс – сырая клетчатка, Бс – сырые безазотистые экстрактивные вещества, представленные в граммах на килограмм СВ корма;

К₁, К₂, К₃, К₄ – энергетические коэффициенты (табл. 5).

Таблица 5. Энергетические коэффициенты питательных веществ корма

Сырое питательное вещество	Обозначение коэффициентов	Валовая энергия в 1 кг сырых питательных веществ, мДж
Протеин	К1	24
Жир	К2	40
Клетчатка	К3	20
БЭВ	К4	17,5

Содержание обменной энергии (Эо) в сухом веществе корма определяют по формуле Аксельсона в модификации Н.Г. Григорьева и Н.П. Волкова:

Эо = 0,73×Эв × (1 – Кс×1,05),

где Эо – содержание обменной энергии;

Эв – содержание валовой энергии в 1 кг сухого вещества корма, мДж;

Кс – содержание сырого протеина, %;

0,73 – коэффициент обменности, (1 − Кс × 1,05) – коэффициент, отражающий понижение действия клетчатки на энергетическую ценность корма.

Содержание кормовых единиц в 1 кг сухого вещества (к.е.) определяют по формуле

к.е. = 0,0081×Э²о,

где Э²о – содержание обменной энергии сухого вещества в 1 кг, мДж.