3.6. Перелік основної і додаткової навчально-методичної літератури Основна література

Номер за картотекою

Розділ або тема дисципліни

На­зва ді­а­по­зи­ти­ва (слай­да)

Кількість штук

1

2

3

4

2.1

Універсальні кухонні машини

Уни­вер­саль­ный при­вод на ста­ни­не

1

2.2

Уни­вер­саль­ный при­вод на те­ле­ж­ке

1

2.3

Тех­ни­че­с­кая ха­ра­к­те­ри­с­ти­ка уни­вер­саль­ных при­во­дов мно­го­це­ле­вых ку­хон­них ма­шин и со­с­тав ком­п­ле­к­ту­ю­щих ме­ха­ни­з­мов к ним

1

2.4

При­вод уни­вер­саль­ной ма­ши­ны

МУ – 1000

1

2.5

Уни­вер­саль­ный при­вод ПГ –0.6 с мя­со­руб­кой МС-2-70

1

2.6

При­вод П1 – 0,6÷1,1универсальный од­но­ско­ро­с­т­ной

1

2.7

Смен­ный ме­ха­низм МС – 25-200

1

2.8

Про­се­и­ва­тель МС-24-300 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду

1

2.9

Смен­ный ра­з­мо­ло­ч­ный ме­ха­низм

1

2.10

Ме­ха­низм МС-18-160 для на­ре­за­ния ва­ре­ных ово­щей и кар­то­фе­ля.

Ме­ха­низм МС-27-40 для на­ре­за­ния ово­щей , хле­ба, га­с­т­ро­но­ми­че­с­ких про­ду­к­тов.

2

2.11

Со­ко­вы­жи­мал­ка МС - 3-40

1

2.12

Смен­ный кар­то­фе­ле­о­чи­с­ти­те­ль­ный ме­ха­низм 822-5

1

2.13

Смен­ный ме­ха­ни­зм-­фар­ше­ме­шал­ка МС – 8-150

1

2.14

Смен­ный ме­ха­ни­зм-­фар­ше­ме­шал­ка 822 -8

1

2.15

Смен­ный ра­з­мо­ло­ч­ный ме­ха­низм МС-12-15

1

2.16

Про­ти­ро­ч­ное при­спо­со­б­ле­ние к мно­го­це­ле­во­му ме­ха­ни­з­му МС 4-7-8-20

1

2.17

Ме­ха­низм МС-28-100 для на­ре­за­ния сы­ро­го кар­то­фе­ля

Ма­ши­на МС-10-160 для на­ре­за­ния

сы­рых ово­щей

2.18

Смен­ный ме­ха­низм фар­ше­ме­шал­ки МС 8-150 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПМ –2,2

2

2.19

Смен­ный ме­ха­низм -фар­ше­ме­шал­ка 822-8

1

2.20

Смен­ный взби­ва­те­ль­ный ме­ха­низм МС 4-20

2

2.21

Уни­вер­саль­ный при­вод ПХ – 0,6 с ме­ха­ни­з­мом для пе­ре­ме­ши­ва­ния са­ла­тов и ви­ни­г­ре­тов МС-25-00

Ме­ха­низм для на­ре­з­ки све­жих ово­щей МС-27-40 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПХ-0,6

1

2.22

Мно­го­це­ле­вой ме­ха­низм МС 4-7-8-20 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду

1

2.23

Про­ти­ро­ч­ное при­спо­со­б­ле­ние к мно­го­це­ле­во­му ме­ха­ни­з­му МС 4-7-8-20

1

2.24

Уни­вер­саль­ная ма­ши­на для ово­щ­ных це­хов 723-М

1

2.25

Про­се­и­ва­тель МС-24-300 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПГ –0,6

Ме­ха­низм МС-28-100 для на­ре­з­ки ово­щей на бру­с­ки к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПХ-0,6

1

2.27

Смен­ный ме­ха­низм для ре­з­ки ва­ре­ных ово­щей МС-18-160 к уни­вер­саль­но­му при­во­ду ПУ-0,6

1

3.1

Сортувальне обладнання

Машина МПМ-800 для просеивания муки

1

3.2

Сменный просеивательный механизм

МС-24-300

1

3.3

Просеиватель типа пм-450

1

4.1

Мийні машини

Схе­ма уст­рой­с­т­ва по­су­до­мо­е­ч­ных ма­шин

1

4.2

Ги­д­ра­в­ли­че­с­кая схе­ма по­су­до­мо­е­ч­ной ма­ши­ны ММУ-500

1

4.3

Об­щий вид ви­б­ра­ци­он­ной мо­е­ч­ной ма­ши­ны

1

4.4

Схе­ма ме­ха­ни­зи­ро­ван­но­го мо­е­ч­но­го от­де­ле­ния

1

4.5

Тех­ни­че­с­кая ха­ра­к­те­ри­с­ти­ка кон­вейе­р­ных мо­е­ч­ных ма­шин для по­су­ды и сто­ло­вых при­бо­ров

1

4.6

Ки­не­ма­ти­че­с­кая схе­ма по­су­до­мо­е­ч­ной ма­ши­ны ММУ -2000

1

4.7

Мо­е­ч­но-­очи­с­ти­те­ль­ная ма­ши­на /пил­лер/

1

4.8

Машина ММКП-20 для мытья кухонной посуды

1

4.9

Гидравлическая схема посудомоечной машины ММУ -2000

1

4.10

Общий вид роликовой моечной машины ММК-2

1

4.11

Гидравлическая схема приборо-моечной машины ММП-4000

1

4.12

Камерная посудомоечная машина ММУ-500

1

4.13

Конвейерные посудомоечные машины

1

4.14

Универсальные машины ММУ-125; ММУ-500

1

4.15

Техническая характеристика камерных моечных машин для посуды и столовых приборов

1

4.16

Принципиальная электрическая схема посудомоечной машины ММУ-2000

1

4.17

Универсальная моечная машина ММУ-2000К

1

4.18

Вибрационная моечная машина

1

5.1

Очисне обладнання

Машина типа МОК для очистки картофеля периодического действия

1

5.2

Разрез чашечного рабочего органа конусной картофелечистки

1

5.3

Картофелеочистительная машинаУММ-5 к универсальному приводу

1

5.4

Общий вид комбинированной моечно-очистительной машины КМО

1

5.5

Картофелеочистительная машина МОК-16

1

5.6

Примерный наружный вид картофелеочистительной машины непрерывного действия

1

5.7

Рыбочистка РО-1

1

6.1

6.2

6.3

Об­ла­д­нан­ня для по­дрі­б­нен­ня

Протирочная машина МП-800

Схема протирочных механизмов

Машина для тонкого измельчения

вареных продуктов МИВП

1

1

1

6.4

Машина для протирания картофеля в варочном котле МКП-60

1

6.5

Протирочные механизмы 723-7,

723-7М

1

7.1

Різальне обладнання

Универсальная овощерезательная машина МРО-50-200

1

7.2

Сменний овощерезательний механизм 822-10

1

7.3

Схеми резки прямым ножом с кривошипноползунным приводом и ленточным ножом при поступательной подаче продукта

1

7.4

Схема резки дисковым ножом при кривошипно-ползунном приводе подачи продукта

1

7.5

Схема резки вращающимся криволинейным ножом при неподвижном продукте

1

7.6

Сменный механизм для фигурной нарезки овощей МС-18-160

1

7.7

Овощерезательный механизм 723-10М

1

7.8

Схема пуансонной овощерезки

1

7.9

Общий вид фигурной овощерезки РВО-2

1

7.10

Схема резки планитарным ножом при неподвижном продукте

1

7.11

Форми нарезанных частичек

1

7.12

Схемы дисковых овощерезок

1

7.13

Сменные рабочие органы овощерезки 723-10м

1

7.14

Рабочие органы универсальной овощерезки МРО-50-1200

1

7.15

Сменные комплекты ножей и устройство регулирования толщины ломтика или брусочка

1

7.16

Машина универсальная для резки сырых овощей МРО-50-200

Фигурная овощерезка МРОВ-160 для вареных овощей

1

7.17

Деформация различных продуктов при рубке

1

7.18

Машина овощерезательная МПО-400

1

7.19

Мясорубка МИМ-105

1

7.20

Мясорубки МС-2-70 и МС-2-150

1

7.21

Режущие инструменты мясорубок

1

7.22

Основной набор рабочих органов

1

7.23

Мясорубки МИМ-82, МИМ-105

1

7.24

Ручная мясорубка МИМ-60

1

7.25

Мясорубка МИМ-82,764

1

7.26

Мясорубки МС-2-70, МС-2-150,822-2

1

7.27

Мясорубка 632-М

1

7.28

Машины типа РМ для рыхления мяса

1

7.29

Общий вид рыхлителя мяса

1

7.30

Сменный механизм-рыхлитель

МС-19-1400

1

7.31

Хлеборезательная машина ХРМ-300М

1

7.32

Машины МРГУ-370 для нарезания и укладывания гастрономических продуктов

1

7.33

Кинематическая схема машины для нарезания гастрономических продуктов МРГ-1 300 А

1

7.34

Машина МРГУ-370

1

7.35

Машина МРГ-300 А

1

8.1

8.2

Місильно-перемішу

вальне обладнання

Тестомесильная машина ТММ-1М

Малогабаритная тестомесильная машина МТМ-20

2

1

8.3

Машина взбивальная МВ-35, МВ-6

1

8.4

Взбиватели

1

8.5

Взбивальная машина МВ-35

1

8.6

Схема взбивальной машины

1

8.7

Кинематическая схема взбивальной машины МВ-6 с двумя скоростями

1

8.8

Коктейлевзбивалка КВ

1

8.9

Коктейлевзбивалка “Воронеж”

1

9.1

Дозувально-формувальне обладнання

Машина для раскатки теста

МРТ-60М

2

9.2

Машина ТРМ-Д-2

1

9.4

Машина для формования котлет

1

9.5

Котлетоформовочная машина МФК-2240

1

9.6

Дозатор крема ДКМ

1

9.7

Ручной маслоделитель РДМ -5

1

9.8

Ручной дозатор сливочного масла

РДМ-5 /разрезы /

1

9.9

Ручной маслоделитель РДМ-5

1

10.1

Підйомно-транспортне обладнання

Схема применения крана-штабелера при стеллажном способе хранения товаров

1

10.2

Схема лифта

1

10.3

Скребковый транспортер

1

10.4

Схема погрузки контейнеров с контейнерной площадки с помощью электротали, в автомашине или на железнодорожную платформу

1

10.5

Транспортер без гибких тяговых органов

1

10.6

Транспортеры ленточные

1

10.7

Схема применения ручной тележки

1

10.9

Строповка открытого ящика

1

10.10

Пластинчатый конвейер КП-55

1

10.11

Универсальный малогабаритный электропогрузчик ЭПУМ-350

1

10.12

Грузовые ручные тележки

1

10.13

тележка с подьемными вилами

ТГВ-500

1

10.14

Транспортер с тяговыми органами

1

10.15

Выжимной /тротуарный / лифт

1

10.16

Подьемник ПНД-2

1

10.17

Схема применения наклонного скребкового конвейера

1

10.18

Магазинный шкафной лифт

ЛМШ-150

1

10.19

Наклонный подьемник

1

10.20

Рольганг

1

10.21

Подьемная площадка

1

10.22

Конвейер ПТК-50

1

10.23

Транспортеры без гибких тяговых органов

1

10.24

Скребковый транспортер

1

10.25

Ловители /ограничитель скорости кинематики лифтов/

1

10.26

Тележки

1

10.27

Лебедки, тали, тельферы

1

10.28

Секционные роликовые дорожки

РД -50

1

10.29

Погрузочная площадка

1

10.30

Лифты специального назначения

1

10.31

Домкраты

1

Назва розділу,

теми лекції

Назва теми лабораторного заняття

Засоби контролю знань

1

2

3

ІІ. Універсальні кухонні машини

Універсальні кухонні машини .Вивчення конструкцій та особливостей технологічного застосування універсальних кухонних машин

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

ІІІ. Сортувально-калібрувальне обладнання

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

ІV. Мийне обладнання

Машини для миття посуду і столових приборів. Вивчен­ня кон­стру­к­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів ма­шин для мит­тя по­су­ду.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

V. Очисне обладнання

Машини для очищення корнеклубнеплодів.

Вивчення конструкції та дослідження робочих параметрів картоплеочищувальних машин.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

VІ. Обладнання для подрібнення

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

VІІ. Обладнання для нарізання продуктів.

Машини для нарізання овочів.

Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів рі­заль­них ма­шин.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань

7.2. Машини для рі­зан­ня м'я­са та ри­би.

Машини для подрібнення м'яса. Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин для по­дрі­б­нен­ня м'я­са і до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів м'я­со­руб­ки.

Машини для розпушування м'яса. Вивчення кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції ма­шин для роз­пу­шу­ван­ня м'я­са і до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів м'я­со­ро­з­ри­х­лю­ва­ча.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

Усне опитування

7.3. Машина для нарізання хліба та гастрономічних продуктів.

Машина для нарізання хліба та гастрономічних продуктів. Вивчен­ня кон­стру­к­ції пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня ро­бо­чих па­ра­ме­т­рів ма­шин для на­рі­зан­ня хлі­ба та га­с­т­ро­но­мі­ч­них про­ду­к­тів.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

VІІІ. Місильно-перемішувальне об­ла­д­нан­ня.

Перевірка домашніх завдань.

Усне опитування

ІХ. Дозувально-формувальне об­ла­д­нан­ня.

Дозувально-формувальне об­ла­д­нан­ня. Вивчен­ня кон­стру­к­ції, пра­вил ек­с­п­лу­а­та­ції та до­слі­джен­ня тех­ні­ч­них ха­ра­к­те­ри­с­тик до­зу­валь­но-фор­му­валь­них ма­шин.

Усне опитування

Х. Підйомно-транспортне обладнання

Перевірка домашніх завдань.

Усне опитування

ХІ. Механізовані лінії обробки продуктів і технологічні автомати

_

Письмове опитування.

Перевірка рефератів

ХІІ Ваговимірювальне обладнання.

Ваговимірювальне обладнання.

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.

ХІІІ.Електронне контрольно-касове обладнання

Касове обладнання

Усне опитування

Перевірка домашніх завдань.