3. Машини для замішування тіста.

Тістозамішувальні машини призначені для змішування компонентів та отримання однорідної суміші з води, муки, дріжджів, цукру, солі та масла, а також для надання їй визначених властивостей. В основному, вони мають аналогічні будови і відрізняються лише конструктивними особливостями.

Це сучасні машини ТММ – 2, А2 – ТХ2 – Б, машини фірми «РОСС», МТМ – 110, ТМ – 60 та ін.

Машини та механізми для приготування тіста – устаткування періодичної дії.

Д о ввімкнення в роботу необхідно перевірити надійність кріплення змінної діжі до платформи, після чого дозволяється випробувати роботу машини на холостому ходу. Накачування, скочування змінної діжі з платформи машини виконуються тільки при верхньому положенні місильного важеля і при вимкненому електродвигуні.

Рис.8.2. Тістомісильна машина марки SP 10

(Виробництва фірми Avancini)

4. Збивальні машини

Технологічний процес у збивальних машинах розподіляється на три операції:

рівномірність розподілу компонентів;
розчинення окремих продуктів з утворенням однорідної маси;
насичення рідинної суміші за рахунок складного руху збивача.

Робочою ємністю збивальних машин і механізмів є нерухомий циліндр з дном у вигляді шарового елементу. Робочими інструментами є легко змінні збивачі (рис.8.3).

Рис.8.3. Робочі органи збивальних машин та механізмів:

1, 3, 7, 9, 11, 15 – вінчики; 2, 4, 6, 13, 14 – плоско решітчасті; 5 – крюкоподібні; 8, 10, 12 – спарені плоско решітчасті; 16 – лопатевий

Рис.8.4. Збивальна машина марки PL30VAR

5KPM50WH 5KSM90EWH

Рис. 8.5. Збивальні машини фірми KITCHENAID (Бельгія)

Збивальні машини фірми KITCHENAID мають компактне виконання, що дозволяє їх встановлювати на підприємствах з невеликими потужностями. Вони мають надійну конструкцію та безпечні в експлуатації. Ємності виконані з нержавіючої сталі та мають окрему пластикову кришку.