Класифікація підйомно-транспортного обладнання.
Підйомно-транспортне устаткування за принципом роботи поділяють на обладнання періодичної та безперервної дії, за напрямком переміщення вантажів – на механізми горизонтального, вертикального та змішаного переміщення.
Механізми періодичної дії поділяють на підйомники та засоби малої механізації (талі, лебідки, тельфери).
До механізмів безперервної дії відносяться транспортери (контейнери) різних систем.
2.Навантажувально-розвантажувальні машини та механізми.
До навантажувально-розвантажувального обладнання відносять ручні теліжки, вирівнювальні площадки, самохідні теліжки. Дані машини та механізми призначені для навантаження, розвантаження та транспортування вантажів всередині виробничих та складських приміщень.
Рис.3.1. Ручні теліжки фірми Caddie (Франція)
Вантажопідйомні машини та механізми.
До вантажопідйомних машин та механізмів відносять ліфти, лебідки, талі та тельфери.
Лебідки – призначені для піднімання вантажів гнучким тяговим органом. Лебідки бувають з ручним або електричним приводом.
Талі і тельфери – використовуються для вертикального і горизонтального переміщення вантажів.
Ліфти - використовують для вертикального або сильно нахиленого переміщення вантажів на платформах або кабінах. Вони рухаються по напрямним.
Транспортуючі машини та установки.
Транспортери призначені для безперервного горизонтального переміщення вантажів. Розрізняють транспортери з гнучким тяговим органом, або без тягового органу.
До транспортерів з гнучким тяговим органом відносять стрічкові, пластинчасті та скребкові транспортери; до транспортерів без тягового органу відносять –роликові транспортери (рольганги), гвинтові транспортери.
Питання для самоперевірки
1. За якими ознаками класифікується підйомно-транспортне обладнання?
2. Основні представники вантажно-розвантажу вальних машин, що вико-ристовуються на підприємствах громадського харчування.
3. Особливості будови та експлуатації електроштабелерів.
4. Будова ліфтів та особливості їх використання.
5. Чим відрізняються конвеєри від транспортерів ?
6. Вантажні візки, маркіровка.
Тема 4. Механізовані лінії обробки продуктів, торгові та технологічні автомати
ЗМІСТОВНІ МОДУЛІ:
1. Комплексна механізація технологічних процесів в громадському харчуванні.
Література: 2. с. 111-148, 5. с.4-85.
Вивчаючи тему треба звернути увагу на основні напрямки механізації приготування напівфабрикатів, а також на структурні схеми поточно-механізоааних ліній для переробки картоплі та овочів, м'яса, риби та ін. Звернути увагу на будову технологічних автоматів. З'ясувати місце торгових автоматів на підприємствах громадського харчування. Класифікація і їх індексація.
Комплексна механізація технологічних процесів в громадському харчуванні.
На підприємствах харчування широко використовують лінії комплектації та видачі продукції (рис.4.1).
Рис. 4.1. Лінія „Modulfree” (Італія)
Лінії комплектації та роздачі обідів класифікують за наступними ознаками: за ступенем механізації, за конструктивними особливостями та асортиментом реалізуємої продукції.
За ступенем механізації лінії комплектації та видачі ділять на немеханізовані, механізовані та автоматичні.
За конструктивними особливостями – лінії комплектації поділяють на шість груп: немеханізовані –стаціонарні, пересувні та комбіновані; механізовані - періодичної та безперервної дії а також разові.