ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

«ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ ТА ТОРГІВЛІ»

Кафедра технологічного обладнання харчових

виробництв і торгівлі

В.М. ОБЕРЕМОК, М.Ф. БИЧКОВ, Н.Ю. МОЛЧАНОВА

ОХОРОНА ПРАЦІ В ГАЛУЗІ

Навчально-методичний посібник

для самостійного освоєння навчальної дисципліни за кредитно-модульною системою

навчання для студентів за напрямом підготовки «Харчові технології та інженерія» та професійним спрямуванням:

«Технологія зберігання, консервування та переробки плодів і овочів»,

«Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса»,

«Технологія харчування»

2011

ЗМІСТ

ВСТУП

Дисципліна «Охорона праці в галузі», згідно з наказом МОН України, МНС України, Державного комітету з промислової безпеки, охорони праці та гірничого нагляду № 969/922/216 від 21.10.2010р., вивчається при підготовці фахівців освітньо-кваліфікаційного рівня спеціаліста і магістра за спеціальністю «Технологія зберігання, кон­сервування та переробки плодів і овочів», «Технологія зберігання, кон­сервування та переробки м’яса», «Технологія харчування». Навчальна програма дисципліни передбачає поглиблене вивчення питань охорони праці в галузі знань 0517 «Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської продукції за напрямом підготовки «Харчові технології та інженерія» на етапі підготовки фахівців за профе­сійно-орієнтованими програмами, розробленими згідно з державними стандартами освіти, на базі знань дисципліни «Основи охорони праці» і профіліруючих дисциплін з урахуванням специфічних особливостей фаху.

Предметом дисципліни є: нормативно-правова основа і система управління охороною праці і шляхи, методи та засоби нормалізації виробничого середовища і трудового процесу, забезпечення безпеки будівель і споруд, виробничого обладнання та потенційно небезпечних технологічних процесів і пожежної безпеки на підприємствах галузі.

Метою дисципліни є формування у майбутніх фахівців знань стану і проблеми охорони праці на підприємствах галузі відповідно до напряму їхньої підготовки, науково обґрунтованих методів і засобів забезпечення безпеки, збереження здоров’я і працездатності людини у процесі праці, а також практичних навичок щодо прийняття відпо­відальних управлінських рішень.

Завданням дисципліни є: вивчення нормативно-правової основи і системи управління охороною праці на підприємствах галузі; на­буття знань про умови праці на підприємствах переробки плодів, овочів та м’яса, ресторанного господарства, причин виробничого травматизму і захворюваності працівників, причин аварій і пожеж на виробництві, а також методи та засоби нормалізації виробничого середовища і будівель, споруд, виробничого устаткування, машин, апа­ратів та потенційно небезпечних технологічних процесів, протипо­жежного захисту різних об’єктів, що дозволить студентам набути уміння організовувати практичну роботу на виробництві, оцінити динаміку ефективності функціонування системи управління охороною праці на підприємстві, а також удосконалення структури системи управління.

У результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:

• основні принципи державної політики в галузі охорони праці;

• основні законодавчі акти про охорону праці;

• міжгалузеві і галузеві нормативно-правові акти з охорони праці, що діють в межах підприємства;

• організацію державного нагляду та адміністративно-громадськогоконтролю за охороною праці;

• порядок відшкодування збитків працівникам у разі ушкодження їхнього здоров’я при нещасному випадку на виробництві та про­фесійному захворюванню;

• порядок проведення навчання і перевірки знань з питань охорони праці та пожежної безпеки;

• порядок розслідування та ведення обліку нещасних випадків, професійних захворювань і аварій на виробництві;

• поняття про систему управління охороною праці (СУОП) в галузі;

• структурну схему СУОП в галузі;

• показники та динаміку ефективності функціонування СУОП в галузі;

• роль служби охорони праці в СУОП на підприємстві;

• класи робіт (показники шкідливості, небезпечності, важкості та напруженості трудового процесу на підприємствах галузі);

• фактори, що можуть спричинити професійні захворювання;

• заходи та засоби поліпшення стану виробничого середовища за факторами: мікроклімат та склад повітря робочої зони;

• шляхи зменшення напруженості та важкості трудового про­цесу на підприємствах галузі;

• травмонебезпечні робочі місця і професії;

• розподіл причин виробничого травматизму;

• основні напрями попередження виробничого травматизму на під­при­ємствах галузі;

• організацію безпечності експлуатації обладнання, що працює під тиском;

• організацію безпечного проведення вантажно-розвантажу­вальних робіт;

• системи заходів безпечної експлуатації електроустановок;

• причини пожеж на об’єктах галузі;

• заходи і засоби попередження пожеж та систем протипо­жежного захисту;

• складові системи організаційних протипожежних заходів на підприємствах галузі.

вміти:

• застосовувати знання охорони праці при роботі в лабораторіях, при проходженні виробничої практики, при написанні магістерських робіт та дипломних проектів;

• обґрунтовувати пропозиції щодо удосконалення структури функціонування СУОП підприємства, його підрозділів;

• оцінити динаміку ефективності функціонування СУОП на підприємстві;

• розслідувати нещасні випадки та професійні захворювання на виробництві та розробляти заходи по їх усуненню та попередженню;

• організовувати розробку і розробляти нормативні акти з охо­рони праці, що діють на підприємстві;

• визначити клас умов праці (за показниками шкідливості, небезпечності та важкості, напруженості трудового процесу);

• визначити заходи і засоби поліпшення стану виробничого сере­довища;

• розробити пропозиції щодо зниження напруженості праці та зниження важкості робіт на підприємстві галузі;

• організовувати безпечну експлуатацію обладнання на підпри­ємстві;

• забезпечити впровадження систем пожежної безпеки на підприємстві;

• визначити для підприємства тип і кількість первинних засобів гасіння пожежі;

• визначити вимоги до стаціонарних засобів гасіння пожежної та обладнання приміщень об’єктів галузі засобами автоматичної пожежної сигналізації.

Міждисциплінарні зв’язки: дисципліна пов’язана з такими дис­циплінами: «Основи охорони праці», «Технологічне обладнання галузі», «Технологічне обладнання підприємств м’ясного виробництва», «Технологія галузі», «Основи будівництва. Інженерне обладнання будівель», «Автоматизація виробничих процесів», «Санітарія і гігієна закладів ресторанного господарства», «Харчові технології», «Ци­вільна оборона».

У викладенні дисципліни використовується діюче законодавство України, нормативно-правова база з охорони праці, матеріали прак­тичної діяльності споживчої кооперації України та підприємств галузі, журнал «Охорона праці» та літературні джерела.

Навчально-методичний посібник створено для організації ефектив­ного методичного супроводження самостійної роботи студента при вивченні нормативної навчальної дисципліни «Охорона праці в галузі», яка буде викладатися за кредитно-модульною системою організації навчального процесу.