Несбалансированность пищевых веществ может вызвать тяжелые нарушения обмена веществ.

Белково-калорийная недостаточность — уменьшается мышечная масса, снижается

умственная и физическая работоспособность

Избыточность питания/много жиров — ожирение.

Избыточный прием пищевого сахара — сахарный диабет.

Адекватное питание - принимается постулат теории сбалансированного питания о соответствии расхода энергии и поступления ее в организм в составе пищевых в-в. (А. М. Уголев)

1.Питание восполняет молекулярный состав, энергетические и пластические расходы организма, поэтому важно соответствие набора и св-в пищевых в-в ферментному и изоферментному спектру пищеварительной системы;

2.Необходимо соответствие в полостном и мембранном пищеварении;

3.3х этапность пищеварения и необходимость индивидуальной и видовой адекватности питания всем трем его этапам;

4.Ассимилирующий пищевые в-ва организм - "надорганизм", имеющий как организм хозяина свою эндоэкологию, образуемую микрофлорой кишечника. В зависимости от того, что что-то "достается" или "не достается" микроорганизмам, меняется их кол-во, св-ва, состав;

5.Из компонентов пищи в результате гидролиза и трансформации образуются в-ва, регулирующие деятельности физиологических систем организма.

Всё это объединяется в науку трофологию, предметом к-рой являются общие закономерности ассимиляции жизненно необходимых в-в на всех уровнях организации живых систем.

Терморегуляция

1. Температура тела человека, понятие об изотермии. Температура «ядра» и «оболочки». Суточные колебания температуры.

Изотермия — относительное постоянство температуры тела, обеспечиваемое физиологическими механизмами терморегуляции.

Терморегуляция - совокупность физиологических процессов, направленных на поддержание относительного постоянство температуры ядра организма в условиях изменение температуры среды с помощью регуляции теплопродукции и теплоотдачи.

Терморегуляция направлена на предупреждение нарушение теплового баланса организма или на его восстановления, если подобные нарушения уже произошли, и осуществляется нейрогуморальных путём.

По типу терморегуляции различают животных:

-гомойотермных

-пойкилотермных

-гетеротермных

-животных с переходной формой регуляции температуры тела (утконос, ехидна).

1.Гомойотермные животные Формируют и поддерживают температуру собственного тела на относительно постоянном уровне. Температура их тела не зависит от температуры окружающей среды.

2.Пойкилотермные Животные не формируют и не поддерживают температуру собственного тела. Температура их тела зависит от температуры окружающей среды.

3.Гетеротермные Животные формируют и поддерживают температуру собственного тела на относительно постоянном уровне. Температура их тела не зависит от температуры окружающей среды. Но в определённые периоды жизни все процессы резко замедляется, то есть животные впадают в спячку. Есть зимнеспящие животные и летнеспящие животные. Зимняя спячка - гибернация, летняя спячка - активация.

4.Животные из переходные формы регуляция температуры тела формируют и поддерживает температуру собственного тела на относительно постоянном уровне, но температура их тела зависит от температуры окружающей среды, то есть они демонстрируют зависимость от температуры внешней среды но на заданном ими уровне. Например, если температура Окружающей среды равна 20°, то температура их тела будет равна 30°. Если температура окружающей среды повысится, то и температура их тела повысится.

С позиции терморегуляции тела человека можно представить состоящий из двух компонентов – внешне оболочка и внутреннее ядро.

Ядро - это часть тела которая имеет постоянную температуру то есть это внутренние органы.

Температура разных участков ядра различна. Например: в печени температура равна 37.8 – 38.0°, в мозге 36.9

– 37.8 °C, но в среднем температура ядра тела равна 37 °C.

Это достигается с помощью процессов эндогенной терморегуляции, результатом которой является устойчивое равновесие между количеством продуцируемый в организме тепла в единицу времени – теплопродукцией, и количеством тепла, рассеиваемого организмом за тоже время в окружающую среду – теплоотдача.

Оболочка – это часть тела, в которой имеется температурный градиент. Это ткани поверхностного слоя тела толщиной 2,5 сантиметра.

Через оболочку идёт теплообмен между ядром и окружающей средой, то есть изменение теплопроводимости оболочки определяют постоянство температуры ядра . Теплопроводность изменяется засчет изменения кровоснабжение и кровенаполнения тканей оболочки.

Можно сказать, что ядро – это донор тепла, то есть образуют тепло. А оболочка – реципиент тепла, главной функцией которой является теплоотдача.

Колебания температуры тела человека.

- Колебания температуры тела (Кроме колебаний, связанных с изменением уровня обмена веществ) возможно

в зависимости от места её изменения: температура доступных слизистых оболочек (полость рта, влагалище, прямая кишка) выше на 0.2 – 0.4 °C, чем температура кожи в подмышечных впадинах и паховых складках

-Максимальная температура тела регистрируется во второй половине дня между 17 – 21 часами, минимальная температура тела утром - 3-6 часов.

-Летом температура тела на 0.1-0.5 °C выше, чем зимой

-Увеличение температуры тела наблюдается после приема пищи, при интенсивной мышечной работе, сильном эмоциональном напряжении

-Практически у всех здоровых людей выявляются суточные колебания температуры тела (0.1-0.6 °C)

2. Роль химической терморегуляции в поддержании температуры тела.

Химическая терморегуляция осуществляется путем изменения уровня теплообразования, т.е. усиления или ослабления интенсивности обмена веществ в организме.

-сократительный термогенез

-несократительный термогенез.

1. Сократительный термогенез – образование тепла в организме за счет тонуса, дрожжи или сокращения мышц.

В условиях снижения температуры тела на несколько десятых градуса теплообразование в мышцах увеличивается, даже если человек находится в неподвижном состоянии. Рецепторы, воспринимающие холодовое раздражение, рефлекторно возбуждают мышцы, которые при этом непроизвольно сокращаются с небольшой амплитудой, но с высокой частотой, что внешне проявляется в виде дрожи (озноб). При этом значительно увеличивается уровень обмена веществ, потребление О2 и углеводов мышечной тканью, что и влечет за собой повышение теплообразования до 200 %.

2. Несократительный термогенез – осуществляется ускорением или замедлением катаболизма веществ, что будет приводить к увеличению или понижение теплопродукции. Засчет этого вида термогенеза уровень теплопродукции у человека может вырасти в 3 раза по сравнению с уровнем основного обмена.

Регуляция процессов не сократительного термогенеза осуществляется путём:

-активация симпатической нервной системы

-продукции гормонов щитовидной железы и мозгового слоя надпочечников

3. Роль физической терморегуляции в поддержании температуры тела.

Физическая терморегуляция осуществляется путем изменения интенсивности отдачи тепла.

Наряду с процессами выработки тепла в организме постоянно происходит его отдача. Она осуществлятся за счет теплопроведения, конвекции, теплоизлучения, испарения. Кроме этого, некоторое количество тепла расходуется на нагревание пищи (до 14 %) и теряется с экскрементами (до 1 %).

Кровь, оттекая от «ядра» тела, а также от работающих мышц, несет тепло к «оболочке». Температура окружающей среды может быть значительно ниже, чем температура поверхности кожи, может быть одинаковой с ней или значительно превышать ее. Чем ниже температура окружающей среды, тем интенсивнее теплоотдача . В этих условиях ее интенсивность определяется количеством теплой крови, прошедшей через сосуды кожи, которое зависит от суммарного просвета капилляров кожи и величины