- •Белорусская государственная сельскохозяйственная академия
- •Учебно-методический комплекс по учебной дисциплине
- •Содержание
- •Введение
- •I. Учебная программа
- •1.Пояснительная записка
- •1.1 Актуальность изучения учебной дисциплины
- •1.2 Цели и задачи дисциплины
- •1.3 Требования к уровню освоения содержания учебной дисциплины
- •1.4 Структура содержания учебной дисциплины
- •1.5 Методы обучения
- •1.6 Организация самостоятельной работы студентов
- •1.7 Диагностика компетенций студентов
- •2. Примерный тематический план учебной дисциплины
- •Примерное распределение часов по темам
- •3. Содержание дисциплины
- •Тема 1. Сущность, предмет, задачи и методология дисциплины "Коммерческая деятельность в апк".
- •Тема 2. Организационно-экономические и правовые основы коммерческой деятельности в апк.
- •Тема 3. Материально- техническое обеспечение предприятий апк.
- •Тема 4. Основы формирования системы сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
- •Тема 5. Организация коммерческой деятельности на сельскохозяйственных предприятиях.
- •Тема 6. Организация коммерческой деятельности на перерабатывающих (обрабатывающих) предприятиях.
- •Тема 7. Организация коммерческой деятельности на предприятиях агросервиса.
- •Тема 8. Агроэкотуризм.
- •II. Комплексная цель изучения дисциплины
- •III. Опорный конспект лекций
- •Тема 1. Сущность, предмет, задачи и методология дисциплины "Коммерческая деятельность в апк".
- •1. Понятие коммерческой деятельности предприятий.
- •2. Содержание и принципы реализации коммерческих интересов на рынке товаров и услуг.
- •3. Рынок и рыночная среда в системе коммерческих отношений предприятий апк.
- •4. Государственное регулирование коммерческой деятельности в аграрной сфере.
- •5. Сущность и роль коммерческой деятельности предприятий апк.
- •6. Предмет, объект, субъекты коммерческой деятельности в апк.
- •8. Особенности коммерческой деятельности на предприятиях апк.
- •9.Развитие коммерческой деятельности в современных условиях.
- •10. Требования, предъявляемые к современному коммерческому работнику.
- •11. Сущность современной концепции маркетинга и её связь с коммерческой деятельностью в апк.
- •Тема 2. Организационно-экономические и правовые основы коммерческой деятельности в апк.
- •2. Формы собственности предприятий апк.
- •3. Организационно-правовые формы субъектов коммерческой деятельности в апк.
- •4.Система и принципы организации хозяйственных взаимоотношений в процессе коммерческой деятельности.
- •5.Конкуренция и конкурентоспособность предприятий апк в системе коммерческих отношений.
- •6. Коммерческие сделки и хозяйственные договоры как правовая форма осуществления коммерческих операций в апк.
- •7. Договор контрактации.
- •8. Договор подряда.
- •Тема 3. Материально- техническое обеспечение предприятий апк.
- •1. Сущность материально-технического обеспечения предприятий апк.
- •2. Особенности современной организации материально-технического обеспечения предприятий агропромышленного комплекса республики.
- •3. Основные направления совершенствования системы материально-технического обеспечения предприятий апк.
- •4. Организационно-экономические основы функционирования механизированных отрядов.
- •5. Организационно-экономические основы функционирования машинно-технологических станций.
- •6. Мировой опыт и тенденции в организации производственно-технического обслуживания сельскохозяйственных потребителей.
- •7. Задачи и функции коммерческих служб предприятий апк по материально-техническому обеспечению.
- •8. Факторы, определяющие структуру и тип службы материально-технического снабжения.
- •Тема 4. Основы формирования системы сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
- •1. Сущность и особенности системы сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия в современных условиях.
- •2. Стратегические направления совершенствования системы сбыта сельскохозяйственной продукции Беларуси.
- •3. Каналы реализации сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
- •4. Стратегия организации сбыта.
- •5. Формирование коммерческих служб по сбыту продукции предприятий апк.
- •6. Особенности сбыта отдельных видов сельскохозяйственной продукции.
- •7. Виды сбытовых структур и контрагенты рынка.
- •8. Виды торговых сделок.
- •9. Выбор канала сбыта и оценка его эффективности.
- •10. Государственное регулирование системы сбыта.
- •11. Формирование и функционирование оптовых продовольственных рынков.
- •12. Организация сбыта сельскохозяйственной продукции в зарубежных странах.
- •Тема 5. Организация коммерческой деятельности на сельскохозяйственных предприятиях.
- •1. Основы формирования коммерческих служб на сельскохозяйственных предприятиях.
- •2. Валовая продукция, валовой доход, прибыль в коммерческой деятельности сельскохозяйственных предприятий.
- •3. Сбытовая политика сельскохозяйственного предприятия.
- •4. Анализ использования продукции.
- •5. Определение резервов увеличения объёма реализации продукции на основе факторного анализа.
- •6. Формирование и применение цен на сельскохозяйственную продукцию.
- •7. Анализ уровня среднереализационных цен.
- •8. Резервы увеличения прибыли и рентабельность производства и реализации сельскохозяйственной продукции.
- •9. Определение потребности в средствах механизации сельскохозяйственного производства.
- •10. Выбор средств механизации на основе организационно-экономической оценки закупаемого оборудования.
- •11. Аренда, лизинг и прокат сельскохозяйственной техники.
- •12. Эффективность использования сельскохозяйственной техники.
- •13. Экономичный размер заказа материальных ресурсов сельскохозяйственного назначения.
- •14. Последовательное пополнение производственных запасов в сельскохозяйственных организациях.
- •Тема 6. Организация коммерческой деятельности на перерабатывающих (обрабатывающих) предприятиях.
- •1. Состав и структура обрабатывающей (перерабатывающей) промышленности Беларуси.
- •2. Особенности коммерческой деятельности перерабатывающих предприятий.
- •1.Сырьё 2.Переработка з.Сбыт
- •3. Производственная программа перерабатывающего предприятия в условиях конкурентной борьбы на рынке продовольственных товаров.
- •4. Производственная мощность перерабатывающего предприятия.
- •5. Материально-техническое снабжение перерабатывающих предприятий.
- •6. Организация сбыта готовой продукции на перерабатывающем предприятии.
- •7. Выбор и анализ каналов сбыта.
- •8. Анализ и формирование ассортимента продукции.
- •9. Анализ ценовой политики
- •10. Анализ ритмичности работы предприятия.
- •11. Анализ качества продукции.
- •12. Анализ конкурентоспособности продукции.
- •15. Организационно-экономическое обоснование выпуска новых видов продукции.
- •Тема 7. Организация коммерческой деятельности на предприятиях агросервиса.
- •2. Коммерческая деятельность предприятий ро «Белагросервис».
- •3. Организация технического обслуживания и ремонта сельскохозяйственной техники.
- •4. Организация ремонта животноводческого оборудования.
- •5. Организация транспортировки сельскохозяйственных грузов.
- •6. Организация агрохимического обслуживания.
- •7. Расчёт эксплуатационных затрат на выполнения агротехнических работ.
- •8. Методика определения эффективности оказываемых услуг, выполняемых механизированными отрядами.
- •9. Оптимизация состава машинно-тракторного парка механизированных отрядов.
- •Тема 8 Агроэкотуризм.
- •1. Сущность и экономическое содержание туризма.
- •2. Экономические и правовые основы агроэкотуризма в Республике Беларусь.
- •3. Договоры на оказание услуг в сфере агроэкотуризма.
- •4. Экономическая эффективность деятельности туристского предприятия.
- •IV. Планы семинарских и практических занятий
- •Тема 1. Сущность, предмет, задачи и методология дисциплины "Коммерческая деятельность в апк".
- •Тема 2. Организационно-экономические и правовые основы коммерческой деятельности в апк.
- •Тема 3. Материально- техническое обеспечение предприятий апк.
- •Тема 4. Система сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
- •Тема 5. Организация коммерческой деятельности на сельскохозяйственных предприятиях.
- •Тема 6. Организация коммерческой деятельности на перерабатывающих (обрабатывающих) предприятиях.
- •Тема 7. Организация коммерческой деятельности на предприятиях агросервиса.
- •Тема 8. Агроэкотуризм
- •V типовые задачи и задания для практических занятий
- •Тема2. Организационно-экономические и правовые основы коммерческой деятельности в апк.
- •Тема3. Материально- техническое обеспечение предприятий апк.
- •Тема 4. Система сбыта сельскохозяйственной продукции и продовольствия.
- •Тема 5. Организация коммерческой деятельности на сельскохозяйственных предприятиях.
- •Тема 6. Организация коммерческой деятельности на перерабатывающих (обрабатывающих) предприятиях.
- •Тема 7. Организация коммерческой деятельности на предприятиях агросервиса.
- •Тема 8. Агроэкотуризм
- •VI вопросы теста контроля остаточных знаний.
- •VII экзаменационные вопросы и график сдачи модулей модуль 1
- •3 Курс 2 семестр
- •Модуль 2
- •3 Курс 2 семестр
- •Модуль 3
- •4 Курс 1 семестр
- •Модуль 4
- •4 Курс 1 семестр
- •VIII список рекомендуемой литературы Основная литература
- •Дополнительная литература
3. Производственная программа перерабатывающего предприятия в условиях конкурентной борьбы на рынке продовольственных товаров.
Производственная программа является ведущим разделом перспективного и годового плана-прогноза экономического и социального развития предприятия. Она представляет собой развернутое задание предприятию по выпуску продукции в планируемом объеме, ассортименте и в установленные сроки. В условиях ограниченных производственных возможностей и при неограниченном спросе на первое место выдвигается объём производства продукции. Но в условиях насыщения рынка и усиления конкуренции возможный объём продаж является основой разработки производственной программы.
При разработке производственной программы предусматривают возможное увеличение объема выпускаемой продукции, расширение и изменение ассортимента, повышение качества и питательной ценности продуктов. Важным условием планирования выпуска продукции является обоснованное определение величины производственной мощности предприятия и уровня ее использования.
По производственной программе производятся расчеты потребности в сырье, материалах, энергии, рабочих кадрах и новой технике.
При планировании выпуска продукции используют натуральные, условно-натуральные, стоимостные и трудовые измерители.
Натуральные показатели (тонны, штуки, порции, метры и т. д.) применяются при планировании ассортимента продукции. Показатели производства в натуральном выражении показывают объемы выпуска готовой продукции и полуфабрикатов по их отдельным видам или группам однородной продукции. Натуральные показатели выпуска продукции используются для определения степени загрузки оборудования. На единицу продукции в натуральном выражении устанавливаются нормы расхода сырья, топлива, энергии, рабочего времени. Программа в натуральных показателях характеризует производственную специализацию предприятия.
Недостатком натуральных показателей является невозможность использования их для измерения общего объема производства ввиду разнообразия ассортимента выпускаемой продукции на большинстве перерабатывающих предприятий.
Для обобщенной характеристики объёмов производства на ряду со стоимостными показателями используют условно-натуральные (условные банки в консервной промышленности).
Трудовые измерители объема выпуска продукции – затраты нормированного рабочего времени на выработку продукции (нормированные человеко-часы или нормо-часы). Показатель нормированной трудоемкости используется как измеритель выпуска продукции широкой номенклатуры и различной материалоемкости по предприятию и по его отдельным цехам. Этот показатель используется для измерения уровня производительности труда.
Для определения общей выработки разнообразных по видам и сортам выпускаемой на перерабатывающем предприятии продукции используются стоимостные показатели. К ним относят реализуемую, товарную и валовую продукцию.
Реализуемая продукция в плане, или объем реализации, – это стоимость предназначенных к поставке покупателям готовых изделий и полуфабрикатов собственного производства, а также намеченных работ промышленного характера и услуг на сторону, подлежащих оплате в планируемом периоде.
К услугам вспомогательных цехов относятся проведение капитального ремонта, капитального строительства, отпуск пара, воды, электроэнергии на непроизводственные нужды предприятия, а также на сторону. Стоимость изготовленной тары, не включенная в оптовую цену продукции, отражается в реализуемой продукции.
Объем реализации продукции определяется в действующих оптовых ценах предприятий, принятых в плане на предстоящий год.
Таблица - Динамика производства и реализации продукции в сопоставимых ценах.
Год |
Объём производства |
Темпы роста, % |
Объём реализации, тыс. руб |
Темпы роста, % | ||
базисные |
цепные |
базисные |
цепные | |||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Среднегодовой темп роста (прироста) выпуска и реализации продукции можно рассчитать по среднегеометрической или среднеарифметической взвешенной.
Темп прироста равен темпу роста за минусом 100%. Так, при среднегодовом темпе роста 104,2% среднегодовой темп прироста будет составлять 4,2%.
Реализация продукции непрерывно связана с ее производством, является определяющим фактором при разработке плана производства, а также при оценке результатов его деятельности. Чем выше темпы роста объемов реализованной продукции, тем лучше работает предприятие. Если темпы роста производства продукции превышают темпы роста реализации это означает, что предприятие плохо реализует свою продукцию.
Для расчета показателя реализуемой продукции () к товарной продукции () прибавляется стоимость остатков продукции на начало планового периода () и вычитается их стоимость на конец периода ():
.
В расчетах особо выделяют остатки продукции на складах предприятия, на ответственном хранении у заказчика, отгруженной, но не оплаченной покупателем.
Товарная продукция – это стоимость производимой в старом или новом периоде готовой продукции и полуфабрикатов, а также услуг и работ промышленного характера на сторону. Товарная продукция определяется в действующих оптовых ценах предприятия.
Показатели товарной и реализованной продукции используются для расчета прибыли.
Валовая продукция включает в себя весь объем произведенной продукции и полуфабрикатов как из своего сырья, так и сырья заказчика. В состав валовой продукции входит как готовая продукция, так и незавершенное производство.
Валовая продукция используется для измерения уровня производительности труда и для характеристики темпов роста производства на протяжении ряда лет.
Разработке плана производства и реализации продукции (производственной программе) на предприятии предшествует его анализ за соответствующий период.
Затем приступают к разработке программы по отдельным видам продукции и услуг, т. е. к планированию ассортимента.
Общий подход к расчету производственной программы предприятия зависит от вида плана. При составлении перспективных планов принимается во внимание потребность в продукции, обеспеченность сырьевыми ресурсами, производственная мощность предприятия, уровень ее использования и резервы. Эти же факторы учитываются при разработке годовых планов-прогнозов, когда перспективный по каким-либо причинам отсутствует. Наличие ограничений по сбыту продукции и сырьевым ресурсам упрощает все расчеты и сводит их к поиску эффективных режимов работы предприятия во времени (сменность, прерывность рабочей недели).
Исходными данными для разработки производственной программы служат перспективный план-прогноз, договорные обязательства, годовая производственная мощность и уровень ее использования, нормативы выходов продукции и ассортиментных соотношений, цены на продукцию. Непосредственные расчеты планов-прогнозов в условиях достаточной потребности и обеспеченности сырьевыми ресурсами выполняются на основе предварительно рассчитанной плановой суточной производительности технологических цехов, их рабочего периода и при необходимости нормативов выхода продукции и ассортимента. Стоимостные показатели плана-прогноза могут быть определены укрупнено, исходя из цен на отдельные виды продукции.
Расчет плановой суточной производительности () технологических цехов состоит в определении ее величины как сумы прогрессивной, фактически достигнутой производительности () и ее прироста за счет проведения организационно-технических мероприятий ():
.
Если мероприятия по увеличению суточной производительности не предусматриваются, то за плановую производительность на следующий год принимают фактически достигнутую прогрессивную суточную производительность.
Рабочий период – это время работы технологических цехов предприятия в течение планового периода (года, квартала). Количественно он представляет собой разность между календарным временем и временем планируемых остановок. Его продолжительность зависит от режима работы предприятия во времени и принятой организации ремонта. Эти факторы определяют виды и длительность планируемых остановок, к которым относятся: общегосударственные праздники; выходные дни (на предприятиях с прерывным режимом работы); остановки на ревизию энергосиловых установок (1 раз в квартал); остановки на газацию предприятия для борьбы с вредителями (5–7 суток, совмещенные с годовой остановкой на ремонт); остановки на текущий и капитальный ремонт (40–50 дней); прочие остановки (переход с одного вида обработки на другой).
Для перерабатывающих предприятий с непрерывным режимом работы продолжительность рабочего периода составляет 300–305 дней, а с прерывным не превышает 280 дней.
Для большинства перерабатывающих предприятий планирование выпуска продукции ведется исходя из норм выхода. Под нормами выхода понимается количество продукции в процентах по сортам и видам, которое может быть получено из сырья, поступившего в технологический процесс. Нормы выходов отражают все виды потерь сырья по отдельным стадиям его переработки. Они зависят от принятой технологии.
План рассчитывают по базисным выходам продукции. Это нормы выходов, соответствующие для данной технологической схемы сырью определенных показателей качества (базисных кондиций).
На предприятиях, суточная производительность которых выражается в тоннах переработанного сырья, находят годовой объем переработки сырья умножением среднегодовой плановой ее величины на рабочий период и от него, пользуясь нормативами выхода, рассчитывают выработку в натуральном выражении по каждому сорту и виду продукции.
Если суточная производительность устанавливается в тоннах продукции, то ее произведение на рабочий период даст общий объем выработки продукции в натуральном выражении. Исходя из полученной величины, с помощью данных о плановой структуре продукции определяют выработку каждого ее вида. Разбивка по кварталам производится по той же методике, но с использованием показателей плановой суточной производительности и рабочего периода за каждый квартал.
Для определения валовой и товарной продукции выработку ее в натуральном выражении по сортам и видам умножают на соответствующие цены. Полученные данные складывают и общий итог увеличивают на стоимость капитального ремонта оборудования. Стоимость капитального ремонта оборудования принимают по особым прейскурантным ценам, а при их отсутствии – по смете затрат на него предприятия.
В условиях конкурентной борьбы на рынке продовольственных товаров перерабатывающим предприятиям для эффективной работы необходимо проводить оперативный анализ выполнения планов по выпуску и реализации продукции (выпуску и отгрузке продукции), а также изыскивать резервы увеличения объёмов реализации за счёт освоения новых рынков сбыта, стимулирования спроса, повышения конкурентоспособности реализуемой продукции.