Технічна характеристика: таблиця 25.
Модель |
FES-100 |
FES-150 |
METOS |
КПГ-60М |
090221 |
КПЕСМ-60 |
Місткість казана, дм/куб. |
100 |
150 |
200 |
100 |
100 |
250 |
Номінальна потужність, кВт |
18,6 |
23,1 |
23,1 |
23,6 |
23,1 |
30 |
Габаритні розміри варильної |
100 |
100 |
100 |
250 |
150 |
300 |
ємкості, мм: |
25 |
30 |
20 |
50 |
10 |
60 |
діаметр |
584 |
697 |
697 |
1200 |
840 |
1500 |
висота |
470 |
470 |
470 |
900 |
900 |
1000 |
Місткість парогенератора, дм/куб. |
38,2 |
55,5 |
37,7 |
60,2 |
75 |
80 |
Габаритні розміри, мм: |
250 |
300 |
200 |
500 |
300 |
800 |
довжина |
800 |
1000 |
300 |
500 |
840 |
1200 |
ширина |
850 |
850 |
800 |
900 |
900 |
1100 |
висота. |
750 |
750 |
750 |
900 |
880 |
1200 |
Маса, кг |
117 |
136 |
138 |
237 |
97 |
148 |
3.7.2.Пароварочні апарати
Пароварочні шафи застосовують для варіння продуктів на пару. Обігрів продуктів в них здійснюється «гострою парою». При безпосередньому зіткненні з продуктами насичена пара, конденсуючись, віддає їм теплоту пароутворення. При цьому способі термічної обробки в порівнянні з варінням у воді значно знижується вилуговування мінеральних речовин продуктів, що сприяє збереженню їх харчової цінності. Тому варіння на пару широко застосовують для приготування продуктів лікувального і дитячого харчування. В даний час серійно випускаються тільки електричні пароварочні апарати з власним парогенератором АПЕСМ-1 і АПЕСМ-2(мал.58).
Апарати мають аналогічну будову і відрізняються тільки кількістю секцій: у АПЕСМ-1 — одна секція, у АПЕСМ-2— дві. Розроблені нові конструкції пароварочних шаф АПЕ-0,23А АПЕ-0,23А-01, розраховані для варіння на пару у функціональних ємкостях.
Апарат типу АПЕСМ-2 представляє шафу, що складається з двох секцій і підставки. В кожній секції є дві відокремлені варильні камери, в яких на знімних рогах встановлюється спеціальний посуд — перфоровані і не перфоровані сотейники із знімними кришками. Робочі камери закриваються дверцями, забезпеченими ручками-замками. В підставці розташований парогенератор, в якому знаходяться 4 ТЕНа і живильний бачок з поплавковим клапаном, який сполучений з парогенератором і живильним водопроводом.. Конденсат, що утворюється при обробці продуктів збирається на дні камери і відводиться по трубопроводу в каналізацію. Для зливу води в парогенераторі передбачений зливний патрубок з вентилем, приєднаний до трубопроводу, що відводить конденсат в каналізацію. Для регулювання кількості пари, що подається в окремі робочі камери апарату, в кожній з них передбачена засувка з висувною ручкою. На лицьовій стороні шафи вгорі розташований блок електроапаратури і дві сигнальні лампи червона «Немає води» і зелена «Включено», а також ручка перемикача і кнопки «Пуск» і «Стоп». Конструкція апарату допускає встановлення його в технологічних лініях разом з іншим модульованим устаткуванням. Апарат пароварочний електричний
АПЕ-0,23А-01 складається з двох варильних камер, встановлених на рамі і закритих з лицьової сторони індивідуальними дверима із затяжним замком. Усередині варильних камер розміщені касети з функціональними ємкостями. Під варильними камерами змонтований парогенератор.
В нижній частині апарату розміщена панель з електроапаратурою. На облицьовування виведена ручка вимикача і жовта лампа, що сигналізує включення електронагрівачів апарату. Апарат АПЕ-0,23А-01 встановлюється на індивідуальну підставку. Апарат АПЕ-0,23А встановлюється на загальну ферму спільно з іншими апаратами. Кожний апарат комплектується функціональними ємкостями —2 шт., кришками до них — 2 шт., касетами — 2шт., деками — 8 шт.
