Мал.54. Казан харчоварильний газовий, що перекидається типу кпг-60м:
1— варильна ємкість;2— зовнішній казан;3— теплоізоляція;4— пароводяна сорочка;
5— парогенератор;6— фланець;7— постамент;8— інжесекційний пальник;
9— поворотний кран;10— манометр;11— наповнювальна лійка;12— кран рівня;
13— дверці;14— блок газової автоматики.
Подвійний запобіжний клапан і манометр, що показує тиск пари в паровій сорочці, встановлений на арматурній стійці. Конденсатовідвідник і продувальний кран розташовані в порожнині між дном парової сорочки і днищем облицювального кожуха.
Казан КПП-160 відрізняється від подібних нерухомих казанів, що працюють на інших видах енергоносіїв, тільки конструкцією парогенератора. Відмінність обумовлена тим, що паливна камера в ньому призначена для спалювання твердого палива.
КОТЛИ ХАРЧОВАРИЛЬНІ ЕЛЕКТРИЧНІ МОДЕЛЬНОГО РЯДУ FES
Мал.55.Казан харчоварочний fes-100
Котел (мал.55) призначені для варіння бульйонів, перших страв, гарнірів, соусів, каш. Ємність котлів має форму циліндра. Під варильною ємкістю змонтований парогенератор. Котли кріпляться на підставці з регульованими по висоті ніжками. Варильна ємкість закривається кришкою з шарніром і ручкою.
Елементи управління і сигналізації змонтовані справа на облицюванні котла і виведені на панель управління, яка розташована у верхньому правому кутку лицьової панелі апарату. Тиск в пароводяній сорочці контролюється манометром. На внутрішній поверхні варильної ємкість нанесена шкала з розподілами на кожні 10 літрів. Котли нагріваються на повній потужності, а потім автоматично перемикаються в режим зменшеної потужності. На панелі управління встановлюється температура і тривалість проведення процесу, встановлені значення запам'ятовуються. Закінчення встановленого часу фіксується звуковим сигналом і миганням дисплея, при цьому нагрівання котла припиняється.
Світлодіоди панелі управління казана забарвлені в різні кольори:
зелений - автоматичний режим роботи;
червоний - попередній вибір початку роботи і тривалості процесу;
жовтий - нагрів апарату.
Якщо казан включений приблизно 10 с. на дисплеї висвічується цифрами задана температура, потім - дійсна температура процесу теплової обробки.
Також на панелі управління змонтовані кнопки вибору температури (подивитися, підтвердити), встановлення часу і кнопки включення і виключення апарату.
Система «парогенератор парова сорочка». у казанів герметична, тільки у виняткових випадках (система негерметична або проводяться сервісні роботи) є можливість додати в парогенератор дистильовану воду.
КОТЛИ ХАРЧОВАРИЛЬНІ СЕРІЇ METOS CULINO
Мал.56.Котел харчоварильний серії метос
Котли(мал.56) призначені для варіня перших і других страв, а також для отримання овочевих пюре, інших збитих виробів безпосередньо у варильній ємкості. Казани виконані з нержавіючої сталі. Для всіх казанів можливий варіант як електричного, так і парового обігріву. Котли забезпечені мікропроцесорним управлінням, цифровий показ температури здійснюється в діапазоні 0...110оС. Завдяки закритій системі вода в парогенераторі заливається лише кілька разів протягом року. На верхній панелі котла змонтований взбивач, закріплений на поворотному важелі. Котли з різним об'ємом варильної ємкості, окрім 30 дм/куб. можна комбінувати один з одним і таким чином використовувати один взбивач на два котли. У всіх моделей котлів - знімна кришка на шарнірах, частина кришки виконана у вигляді грат. Під час перемішування і збивання є можливість спостереження за процесом і додавання необхідних інгредієнтів. На кришці встановлюється сито для полегшення зливу рідини після варіння. До котлів підведений трубопровід холодної води. Апарати забезпечені також таймером, душем для санітарної обробки апаратів. Панель управління загальна для котла і взбивача та взагалі із зручним нахилом у бік обслуговування. Завдяки полірованій поверхні варильна ємкість легко очищується за допомогою спеціального скребка або очищуючої тканини.