Можливі несправності картоплечисток та способи їх усунення Таблиця 6

 

Несправності	Причини	Способи їх усунення
Очистка картоплі проходить повільно або нерівномірно.	Картопля недостатньо промита. Слабкий напір води. Кількість овочів перевищує норму.   Спрацювався терочний диск. Спрацювалися бокові абразивні сегменти. Клубні картоплі різного розміру.	Покращити промивку картоплі. Збільшити постачання води. Скоротити норму овочів до норми. Поставити запасний диск. Поставити запасні. Провести попереднє сортування картоплі.
Робочий диск обертається повільно.	Просковзує ремінь.	Провести натягування ремня.

 

 

ПРИСТОСУВАННЯ ДЛЯ ОЧИЩЕННЯ РИБИ ВІД ЛУСКИ.

В закладах ресторанного господарства для очищення риби від луски застосовують пристосування типу РО-1М і МС17-40. Ці пристрої аналогічні і розрізняються лише способом приведення в рух робочого інструменту.

Пристосування РО-1М. Пристосування (мал.18 ) складається з корпусу, кришки, робочого інструменту, гнучкого валу і електродвигуна. На корпусі встановлений електродвигун і пристрій для кріплення пристосування до виробничого столу. Гнучкий вал за допомогою накидної гайки сполучений через электроізольовану втулку з валом електродвигуна.

Робочий інструмент закріплений на валу і виконаний у вигляді циліндра з похилими канавками на зовнішній поверхні, за допомогою яких проводиться зняття луски. Зовні інструмент захищений кожухом.

Рибочистка МС17-40. Пристрій її аналогічний пристрою пристосування РО-1М. Відрізняється від останнього тим, що обертання робочому інструменту передається від універсального приводу через одноступінчатий зубчатий циліндричний редуктор, а також відсутністю пристрою для кріплення пристосування до виробничого столу.

Принцип дії. Обертання від електродвигуна або універсального приводу передається безпосередньо робочому інструменту. Гострі кромки канавок, нанесені на поверхню інструменту, видаляють луску при легкому дотику до неї.

 

 

Мал. 18. Пристосування ро-1м1 для очищення риби:

1 — робочий   інструмент;   2 — гнучкий   вал;   3 — кришка;   4 — електродвигун; 

5 —  корпус;  7 — електроізоляційна   рукоятка;    8 — штепсельний роз'єм

 

                          Правила експлуатації машин для очистки коренеплодів і риби.

Перед початком  роботи перевіряють справність окремих вузлів і машини в цілому. Особливу увага звертають на справність робочих органів, правильну установку їх на привідних валах і на направлення обертання.

На поверхні абразивів не повинно бути гострих виступів і западин, викришених зерен, гладких засалених поверхонь, а на зєднанні сегментів — гострих. Перевіряють також стан електропроводки і заземлення машини. Завантажують    машину тільки після її пуску і при подачі в камеру води. В машини періодичної дії одночасно завантажують тільки таку кількість картоплі або коренеплодів, яке рекомендується для даного типу машини, оскільки при більшому або меншому завантаженні продуктивність машини знижується.

При завантаженні робочої камери уважно стежать за тим, щоб в машину не потрапляли зайві предмети (каміння, глина, спресований пісок). Уважно стежать за роботою машини і при виникненні  підвищеного    шуму, стукоту або  інших дефектів негайно вимикають її.

Після закінчення робочого циклу обчищену картоплю вивантажують, для чого підкладають під лоток тару, припиняють подачу води і відкривають дверці. Вимикають машину, натискуючи на червону кнопку вимикача. Після закінчення роботи знімають конус або диски промивають їх до повного видалення мезги.

Якщо при натисненні на кнопку «Пуск» вал електродвигуна не обертається, значить, вийшов з ладу плавкий запобіжник або спрацювало теплове реле магнітного пускача. Для усунення цієї несправності слід замінити плавкий запобіжник або натиснути кнопку включення теплового реле магнітного пускача. Гудіння електродвигуна у момент його включення свідчить про відсутність однієї з фаз ланцюга статора. Для усунення цього дефекту необхідно перевірити проводку і контакти натискуваного вимикача. Просочування води через ущільнювачі дверець свідчить про знос прокладки, порушення ексцентриків або нещільне прилягання дверець. При скупченні в робочій камері води і відходів необхідно прочистити отвір стоку. Якщо при включеному електродвигуні робочий орган не обертається, слід провести натягнення ременів.

Не дозволяється приступати до роботи на машині із знятими облицьовуваннями. Під час робочого циклу забороняється відкривати кришку і дверці вікна вивантаження. Санітарну обробку машини треба проводити, заздалегідь відключивши машину від мережі. Нерекомендується мити зовнішні поверхні машини лужними або кислотними розчинами.

В картоплечищенної машині безперервної дії потрібно періодично перевіряти міцність кріплення абразивних роликів до валу.

Працюючи з пристосуванням для очищення риби, забороняється торкатися до фрези руками; усувати несправності можна тільки при вимкненому електродвигуні.

Перед початком роботи слід міцно закріпити пристосування на виробничому столі. Після цього необхідно включити електродвигун на холостому ходу і переконатися в правильності обертання робочого інструменту (інструмент повинен обертатися проти годинникової стрілки, якщо дивитися на його торець).

Під час роботи потрібно стежити за положенням гнучкого валу: велике провисання його може привести до травми.

При санітарній обробці необхідно протерти пристосування тканиною, змоченою спочатку в содовому або мильному розчині, а потім в чистій теплій воді. Далі при включеному електродвигуні необхідно занурити робочий інструмент по рукоятку в гарячу воду, промити його, вийняти і очистити від луски. Цю операцію слід повторити кілька разів.

Якщо при включенні рибочистки електродвигун не працює, значить, відсутній струм в мережі, перегоріли запобіжники або порушений контакт в електропроводці. В цьому випадку необхідно замінити запобіжники або перевірити електропроводку і виправити контакт. Нагрівання штепсельної вилки свідчить про поганий контакт між її штирями і контактами розетки або поганий контакт між електропроводками і контактами вилки і розетки.

В цьому випадку необхідно замінити вилку з розеткою і перевірити контакти. Якщо при включеному електродвигуні робочий інструмент не обертається, причину слід шукати в порушенні цілості гнучкого валу або в поганому закладенні його кінців. Для усунення дефекту необхідно розібрати пристосування, замінити гнучкий вал або виправити закладення його кінців.

 

 

 

 

Технічна характеристика машин для очищення картоплі і риби.                                таблиця 7.

 

Модель	МОК- 125	МОК- 250	МОК- 400	МОК- 1200	КНА- 600М	УММ- 5	РО- 1М1	МС17- 40
Продуктивність кг/год	125	250	400	1200	600	40-50	60	40
Маса одночасно завантажувального продукту кг	6-7	11-12	20-22	20-80	2-3.5
Потужність електродвигуна, кВт	0.4	0.6	1.1	3.75	3.0	0.45/0.6	0.06	1.1
Напруга, В	220	220	220	220	220	220	220	220
Габаритні розміри мм: довжина ширина висота	530 380 835	630 430 920	690 495 1015	1230 850 1830	1490 1125 1315	360 335 395	110 280
Маса	85	105	155	430	480	14.5	8	4.0