Можливі несправності тістомісильних машин способи їх усунення. Таблиця 22.

 

Несправності	Причини	Способи їх усунення.
При натисканні на рукоятку підйому огороджуючого щитка останній не піднімається.   При включенні двигуна машина зупиняється.             Діжа не фіксується на каретку.	Послабло кріплення каркасу щитка на осі.         Перезавантаження машини.               Спрацювався фіксатор діжи.	Зачистити, повернути ексцентрик і змастити густою змазкою. Підтягнути хомути гайками.   Виключити вібратори надлишок тіста. Вручну повернути маховик, Натиснути кнопку “Назад” магнітного пускача, кнопочним пускачем включити двигун.     Замінити фіксатор.

 

2.11.3. Машини для взбивання.

        

         Принципова будова більшості взбивальних машин однакова .За допомогою легкоз’ємного з’єднання взбивачі кріпляться до кінця вертикального робочого вала. На верхньому кінці вертикального вала закріплена шестерня , яка знаходиться в щепленні  з нерухомим зубчатим сонячним колесом, вісь якого співпадає з віссю привідного вала за допомогою водила, яке виконане у вигляді кришки.Завдяки такому з’єднанню передавального механізму створюється подвійний обертальний рух в горизонтальній площині: навколо власної вісі і навколо вісі бачка (камери для обробки) .Для приготування різних сумішей необхідна різна швидкість взбивання, яка регулюється коробкою швидкостей.

          Для збивання рідких сумішей застосовують такі типи машин: МВУ-60, МВУ-100, МВ-6, МВ-35М, МВ-60, а також змінні механізми: МВП-II-I і МС4-7-8-20. Збивання сумішей здійснюються енергійною дією на продукти робочих інструментів . В результаті відбувається рівномірне перемішування компонентів суміші і значне насичення її повітрям, яке рівномірно розподіляється по всьому об'єму суміші у вигляді дрібних пухирців.

Машини для взбивання забезпечені варіатором швидкостей або коробкою передач, які повідомляють робочому інструменту необхідну частоту обертання.

Камерою для обробки продуктів служить нерухомий циліндричний бачок. Робочими інструментами є взбивачі різного вигляду, які кріпляться до робочого валу планетарного редуктора.

Машини для взбивання МВУ-100 і МВУ-60. Це універсальні уніфіковані машини з місткістю бачка 100 (МВУ-100) і 60дм³ (МВУ-60). Встановлюються вони на фундаменті і призначені для збивання піноподібних кондитерських напівфабрикатів (яєчно-цукрового, білково-цукрового і вершкового крему). На цих машинах можна також замішувати тісто для млинців, оладок, вафель і ін.

В машинах є пристосування, що зчищають вершкове масло з верхньої частини бачка, крім того, передбачена можливість швидкого розвантаження бачка без відділення його і взбивача від машини, що скорочує процес збивання при послідовних замісах однойменного напівфабрикату.

М ашина МВ – 60 (мал.44) складається із станини, привідної головки, робочої камери (нерухомий бачок), механізму підйому робочої камери, підставки і підкату візка.