- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Виробнича програма
Інвестиційні
ресурси
Обсяг
виробництва
може бути обчислений через величину
ресурсів
ВП(ТП)
= ОЗСР
× ФВ,
де ВП,
– відповідно валова та товарна продукція,
грн;
ОЗСР
– середньорічна вартість основних
засобів, грн;
ФВ
– фондовіддача, грн/грн
ВП(ТП)
= × ПП,
де Ч
– чисельність виробничих працівників,
осіб;
ПП
– продуктивність праці, виражена через
показник виробітку
Обсяг виробництва в натуральних показниках (ОНАТ) може бути обчислений, виходячи із величини матеріальних ресурсів, що будуть постачатися підприємству і плановому році (М) і норми витрат цього виду ресурсу на одиницю продукції (НВ): . |
Розрахунок можливого обсягу виробництва продукції за наявної виробничої потужності підприємства (ВП) обчислюється за формулою: ВП = ПСР × КВИК, де ПСР – середньорічна виробнича потужність; КВИК – коефіцієнт використання виробничої потужності |
Виробнича потужність підприємства – це максимально можлива кількість продукції відповідної якості і номенклатури, яка може бути вироблена в одиницю часу при повному використанні устаткування і виробничих площ в оптимальних умовах їх експлуатації |
Середньорічна потужність (ПСР) визначається за формулою: , де ППР – виробнича потужність на початок року; ПВВЕД – введена потужність протягом року; ПВИБ – виведена потужність протягом року; t1 – кількість повних місяців з моменту введення потужностей до кінця року; t2 – кількість повних місяців з моменту вибуття потужностей до кінця року |
Виробнича потужність підрозділу (ПП) визначається за формулою: , де ФЧ – максимально можливий фонд часу роботи устаткування, год; ПВВЕД – введена потужність протягом року; n – кількість одиниць устаткування в даному підрозділі; НП – прогресивна норма трудомісткості обробки виробу на устаткуванні, год |
Коефіцієнт використання виробничої потужності (КВИК) показує рівень використання виробничої потужності підприємства і визначається за формулою: , де О – обсяг виробленої підприємством продукції (в натуральному або вартісному виразі); ПСР – середньорічна виробнича потужність |
Проектна
потужність
- це максимальний випуск продукції при
ідеальних умовах.
Ефективна
потужність
менша за проекту через регламентовані
перерви ремонту обладнання, зміни у
структурі ви¬пуску продукції та інших
подібних факторів. Вона характеризується
максимально можливим випуском продукції.
Реальна потужність
- це дійсно випущений обсяг продукції.
Вона не перевищує ефективну потужність
і навіть буває значно ниж¬чою від неї
через вихід з ладу обладнання, а також
брак, недостачу матеріалів, відсутність
робітників на робочих місцях, зниження
попиту на продукцію тощо.
Питання 3. Планування матеріально-технічного забезпечення підприємства. Виробничі запаси, їх призначення, порядок формування та оперативне управління ними
При здійсненні господарської діяльності підприємство використовує матеріально-технічні ресурси: сировину, матеріали, паливо, енергію, комплектуючі вироби тощо. В процесі виробництва вони перетворюються на продукцію (послуги) і підлягають постійному поповненню |
Купівля
матеріально-технічних ресурсів може
бути організована
за
прямими зв’язками,
тобто безпосередньо у виробників. За
прямими зв’язками поставляються ті
матеріально-технічні ресурси, які
потрібні постійно та у великій кількості,
а також вироби за індивідуальними
замовленнями й складне устаткування
через
посередників
– в оптових і роздрібних підприємствах.
У посередників економічніше купувати
ті ресурси, які потрібні в невеликій
кількості, періодично або нерегулярно
через
товарні біржі,
де концентрується інформація про продаж
продукції та рівень поточних цін
Між постачальниками і споживачами матеріально-технічних ресурсів укладається договір, що регламентує всі умови постачання:
|