- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Класифікація витрат підприємства
Ознака класифікації |
Види витрат |
Місце виникнення |
Зведені по: підприємству, структурних підрозділах, цехах, дільницях, центрах витрат, центрах відповідальності |
За видами продукції |
Витрати на: вироби, типові зразки виробів, груи однорідних виробів, одноразові замовлення, валову продукцію, товарну продукцію, реалізовану продукцію |
Характер виробництва |
Основне виробництво Допоміжне виробництво Обслуговуюче виробництво |
Зв’язок з обсягами господарської діяльності |
Постійні (умовно-постійні) Змінні (умовно-змінні) |
Спосіб перенесення витрат на об’єкт |
Прямі Непрямі |
Закінчення табл.
Ознака класифікації |
Види витрат |
Час виникнення |
Витрати минулого періоду Витрати звітного періоду Витрати майбутніх періодів |
За складом витрат |
За економічними елементами За статтями калькуляції |
Можливість регулювання |
Регульовані Нерегульовані |
Мета формування |
Визначення собівартості Визначення прибутку Оцінка альтернативного варіанту |
Вид діяльності |
Звичайні; основні; операційні; інвестиційні, фінансові, надзвичайні; виробничі; адміністративні; збутові; постачання; невиробничі |
Єдність складу (однорідність) витрат |
Одноелементні Комплексні |
Календарний період |
Поточні Довгострокові Одноразові |
Відношення до собівартості |
Витрати на продукцію Витрати періоду |
За доцільністю витрачання |
Продуктивні Непродуктивні |
Характеристика основних видів витрат
Вид витрат |
Характеристика |
Прямі |
Це витрати, безпосередньо пов’язані з виготовленням певного виду продукції, і можуть бути прямо віднесені на одиницю продукції |
Непрямі |
Це витрати, що не можуть бути віднесені безпосередньо до певного об’єкта витрат, і пов’язані з виробництвом кількох видів продукції. Утворюють комплексні статті калькуляції |
Постійні |
Це витрати, абсолютна величина яких із зміною обсягу виробництва істотно не змінюється (витрати, пов’язані з обслуговуванням і управлінням виробничими підрозділами) |
Змінні |
Це витрати, абсолютна величина яких змінюється із зміною обсягу виробництва (витрати на сировину, матеріали, технологічні паливо та енергію, оплату праці виробничим працівникам та інші) |
Закінчення табл.
Вид витрат |
Характеристика |
Поточні |
Це постійні, звичайні витрати або витрати, у яких періодичність менша, ніж місяць |
Довгострокові витрати |
Це витрати, пов’язані з виконанням довгострокового договору, який не планується завершити раніше, ніж через 9 місяців із моменту здійснення перших витрат або отримання передоплати |
Одноразові |
Це витрати, які здійснюються один раз із періодичністю більш ніж місяць і спрямовуються на забезпечення процесу виробництва протягом тривалого часу |
Одноелементні |
Складаються з одного елементу витрат |
Комплексні |
Складаються з кількох економічних елементів |
За економічними елементами |
Економічні елементи витрат – це сукупність економічно однорідних витрат в грошовому виразі за їх видами: 1) матеріальні витрати; 2) витрати на оплату праці; 3) відрахування на соціальні заходи; 4) амортизаційні відрахування; 5) інші витрати. Таке групування дає змогу відповісти на питання, що витрачено на даний об’єкт |
За статтями калькуляції |
Статті калькуляції показують, як формуються витрати для визначення собівартості продукції. Витрати за статтями калькуляції – це витрати на окремі вироби, а також витрати на основне і допоміжне виробництво |
Витрати на продукцію |
Це витрати, пов’язані з виробництвом, які утворюють виробничу собівартість продукції |
Витрати періоду |
Це витрати, що не входять до виробничої собівартості і розглядаються як витрати того періоду, в якому вони буди здійснені. Це витрати на управління, збут продукції та інші операційні витрати |
Витрати на підприємстві формуються залежно від видів його діяльності |