УКРАЇНА
ЦЕНТРАЛЬНА СПІЛКА СПОЖИВЧИХ ТОВАРИСТВ
УКООПСПІЛКА
Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
РЕКОМЕНДОВАНО
НМЦ “Укоопосвіта”
_______________ Л.Г. Войнаш
“____” ________________ 2012 р.
Частина 2
Опорний конспект лекцій
для студентів кооперативних технікумів і коледжів
Спеціальності: 5.14010102 Ресторанне обслуговування
Київ – 2012
Економіка підприємства. Частина 2. Опорний конспект лекцій для студентів кооперативних технікумів і коледжів. Спеціальність 5.14010102 Ресторанне обслуговування / Укл.: Станкевичус Л.В. – К.: НМЦ “Укоопосвіта”, 2012. – с.
Укладач і відповідальний за випуск Станкевичус Л.В.
Опорний конспект лекцій розглянуто та схвалено на засіданні секції економічних дисциплін при НМЦ “Укоопосвіта” у складі:
Магас В.І., Молчанець Л.А. – викладачів Рівненського кооперативного економіко-правового коледжу;
Плісак С.В. – викладача Луцького кооперативного коледжу Львівської комерційної академії;
Станкевичус Л.В. – методиста НМЦ ”Укоопосвіта”
Редактор
Коректор
Оператор
© НМЦ “Укоопосвіта”, 2012
Зауваження і пропозиції щодо опорного конспекту лекцій просимо надсилати до Навчально-методичного центру Укоопспілки “Укоопосвіта”
Розповсюдження і тиражування без офіційного дозволу Навчально-методичного центру Укоопспілки “Укоопосвіта” заборонено
Підп. до друку Обл.-вид. арк.
Наклад __________ Зам. № __________
Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Зміст
Стор.
Пояснювальна записка ………………………………………………………….. |
|
Тематичний план ………………………………………………………………… |
|
Тема 4. Планування діяльності підприємства ……………………………... |
|
1. Продукція (послуги) як результат діяльності. Показники обсягу продукції (послуг) … |
|
2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).. |
|
3. Планування матеріально-технічого забезпечення підприємства. Виробничі запаси, їх призначення, порядок формування та оперативне управління ними |
|
4. Поняття «товарооборот». Види товарообороту. Характеристика товарообороту закладів ресторанного господарства………………………… |
|
5. Планування обсягу товарообороту закладів ресторанного господарства. Узгодженість планів із виробництва з виробничою потужністю кухні і пропускною спроможністю обідньої зали та ресурсним забезпеченням…………………………………………………… |
|
6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства |
|
Тема 5. Витрати підприємства ………………. |
|
1. Витрати підприємства, їх поняття. Класифікація витрат відповідно до Положення (стандарту) бухгалтерського обліку 16 «Витрати»………. |
|
2. Поняття собівартості, її види. 3. Собівартість продукції (послуги). Поняття калькуляції. Калькулювання собівартості окремих виробів ( послуг) 4. Розподіл загальновиробничих витрат. Заходи щодо зниження собівартості продукції 5. Витрати закладів ресторанного господарства та особливості їх планування…………… |
|
Тема 6. Ціни і ціноутворення |
|
1. Ціна, її суть, структура та види у ринковій економіці. Принципи ціноутворення. Система ціноутворюючих факторів: економічні, соціальні, психологічні і політичні |
|
2. Стратегічні підходи до ціноутворення: формування мети ціноутворення, визначення попиту, оцінка витрат, аналіз цін на товари конкурентів, вибір методу ціноутворення |
|
3. Методи визначення цін |
|
4. Формування продажних цін закладами ресторанного господарства |
|
Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства |
|
1.Дохід підприємства, його поняття та класифікація відповідно до Положення (стандарту) бухгалтерського обліку 15 «Дохід» Види доходів. Визначення доходів. Показники доходів. |
|
2. Прибуток, його економічна суть. Характеристика видів прибутку та їх визначення. 3. Планування прибутку |
|
4. Рентабельність – відносний показник ефективності роботи підприємства. Показники рентабельності, порядок їх розрахунку. Визначення видів рентабельності. Шляхи підвищення рентабельності |
|
5. Особливості планування доходів, прибутку і рентабельності в закладах ресторанного господарства |
|
Список рекомендованої літератури ……………………………………………. |
|