- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Діяльність підприємства
Надзвичайна
Звичайна
Операційна
Фінансова
Інвестиційна
Основна
Інша
Характеристика видів діяльності підприємства
Вид діяльності |
Характеристика |
Звичайна |
Діяльність, передбачена Статутом підприємства |
Надзвичайна |
Події або операції, які відрізняються від звичайної діяльності підприємства; не очікується, що вони повторюватимуться періодично |
Операційна |
Основна та інші види діяльності, які не є інвестиційною чи фінансовою діяльністю |
Фінансова |
Діяльність, яка призводить до змін розміру та складу власного і позикового капіталу підприємства |
Інвестиційна |
Придбання і продаж довгострокових активів, а також інших інвестицій, які не є еквівалентом грошових коштів |
Основна |
Операції, пов’язані з виробництвом або реалізацією продукції (товарів, робіт, послуг), що є головною метою створення підприємства і забезпечують основну частину його доходу |
Операційні витрати
На виробництво
Адміністративні
На збут
Інші
Витрати на виробництво продукції утворюють виробничу собівартість, а витрати на виробництво і збут – повну собівартість продукції |
Адміністративні витрати – це загальногосподарські витрати, спрямовані на обслуговування та управління підприємством |
Витрати на збут пов’язані з реалізацією (збутом) продукції (товарів, робіт, послуг) |
Інші витрати визначають витрати операційної діяльності, які не увійшли до складу вищевказаних видів операційних витрат |
Склад операційних витрат
Собівартість
реалізованої продукції:
виробнича
собівартість продукції (робіт, послуг),
яка була реалізована протягом звітного
періоду (прямі матеріальні витрати,
прямі витрати на оплату праці, інші
прямі витрати, змінні загальновиробничі
і постійні розподілені загальновиробничі
витрати);
нерозподілені
постійні загальновиробничі витрати;
наднормативні
виробничі витрати
Адміністративні
витрат:
загальні
корпоративні витрати (організаційні
витрати, витрати на проведення річних
зборів тощо);
витрати на службові
відрядження і утримання апарату
управління підприємством;
витрати
на утримання основних засобів, інших
матеріальних необоротних активів
загальногосподарського використання
(оренда, страхування майна, амортизація,
ремонт, опалення, освітлення, охорона);
винагороди
за професійні послуги )юридичні,
аудиторські, з оцінки майна);
витрати на зв’язок;
оплата за
розрахунково-касове обслуговування
Витрати на збут:
витрати пакувальних
матеріалів для упакування готової
продукції на складах;
витрати на ремонт
тари;
оплата праці та
комісійні винагороди продавцям,
торговельним агентам та працівникам
підрозділів, що забезпечують збут;
витрати на рекламу
та дослідження ринку;
витрати на
відрядження працівникам, зайнятих
збутом;
витрати на
утримання основних засобів, пов’язаних
зі збутом продукції;
витрати на
транспортування, перевалку і страхування
готової продукції;
витрати на
гарантійний ремонт
П родовження схеми
Інші операційні
витрати
витрати на
дослідження та розробки;
сума безнадійної
дебіторської заборгованості;
втрати від
операційної курсової різниці;
втрати від
знецінення запасів;
нестачі й втрати
від псування цінностей;
визнані штрафи,
пеня, неустойка;
витрати
на утримання об’єктів соціально-культурного
призначення;
інші витрати
операційної діяльності