- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Калькуляція
Планова
Фактична
Обчислюється
за плановими нормами витрат
Обчислюється
за фактичним рівнем витрат
Процес калькулювання передбачає визначення:
|
Об’єкт калькуляції – це продукція або робота, собівартість якої обчислюється. До об’єктів калькуляції на підприємстві належать основна і допоміжна продукція, послуги і роботи, призначені для споживання як за межами, так і всередині підприємства |
Для кожного об’єкта калькулювання вибирають калькуляційну одиницю, тобто одиницю його кількісного вимірювання (маса, площа, об’єм, кількість у штуках тощо) |
Статті калькуляції формують з витрат, які розрізняються за функціональною роллю у виробничому процесі і місцем виникнення |
Перелік статей калькуляції може бути різним в залежності від особливостей галузі, до якої належить підприємство. Загалом калькуляція витрат має такий вигляд:
|
Методика обчислення окремих статей калькуляції
Стаття витрат |
Методика обчислення |
1. Сировина і матеріали |
Обчислюється на одиницю продукції за формулою М = НВМ × Ц, де М – вартість матеріалу (сировини), грн; НВМ – норма витрат матеріалу (сировини на одиницю продукції; Ц – ціна одиниці продукції |
2. Зворотні відходи |
Вартість витрат матеріалів і сировини, що згідно з технологією виробництва йдуть у відходи (повертаються у виробництво або, по можливості, реалізуються) Відх = НВІДХ × ЦВІДХ, де – норми відходів сировини; – ціна можливої реалізації відходів сировини (матеріалів), грн. Віднімаються від п. 1 |
3. Енергія на технологічні цілі |
Обчислюється за формулою: Е = НВЕ × Тар, де– Е вартість спожитої енергії на технологічні цілі, грн; НВЕ – норма витрат енергії на виробництво одиниці продукції; Тар – тариф на використання енергії, грн |
4. Основна заробітна плата робітників |
Обчислюється за нормами витрат часу і тарифними ставками або за відрядними розцінками на виконання операцій, виготовлення одиниць продукції |
5. Додаткова заробітна плата на соціальні заходи |
Обчислюється у відсотках до основної заробітної плати |
6. Відрахування на соціальні заходи |
Представляють собою єдиний внесок на загальнообов’язкове державне соціальне страхування, який обчислюється у відсотках до суми основної і додаткової заробітної плати основних робітників |
Закінчення табл.
Стаття витрат |
Методика обчислення |
7. Витрати на утримання та експлуатацію машин і устаткування |
Це комплексна стаття витрат, що охоплює витрати на енергію, пальне, стиснуте повітря, що необхідні для експлуатації обладнання, амортизаційні відрахування, оплату праці з відрахуваннями на соціальні заходи робітників, які обслуговують машини, на ремонт машин. Ці витрати розподіляють на одиницю продукції за вибраною базою розподілу. Найчастіше за таку базу беруть основну заробітну плату основних робітників: , де ВУМ1 – витрати на утримання машин, що припадають на одиницю продукції; ЗП1 – основна заробітна плата основних робітників, що припадає на одиницю продукції; ВУМ – сумарні витрати підприємства на утримання машин; ЗП – сумарна основна заробітна плата робітників |
8. Загальновиробничі витрати |
Це комплексна стаття витрат. Розподіляється на одиницю продукції пропорційно о основної заробітної плати основних працівників аналогічно п. 7 |
9. Загальногосподарські витрати |
Це комплексна стаття витрат. Розподіляється на одиницю продукції аналогічно п. 7 |
10. Підготовка та освоєння виробництва |
Ці витрати списуються на продукцію рівними частками за встановлений період їх відшкодування |
11. Позавиробничі витрати |
Прямі витрати розраховують безпосередньо для окремих виробів (витрати на тару, рекламу, пакування, транспортування). Непрямі витрати розподіляють між виробами пропорційно до їх виробничої собівартості (витрати на аналіз ринку, проведення ярмарків тощо) |
Кошторис виробництва. Зміст і методика його обчислення
Кошторис виробництва – це витрати підприємства, що пов’язані з основною діяльністю за певний період, незалежно від того, чи відносять їх на собівартість продукції, чи ні Кошторис виробництва і собівартість загального обсягу продукції, як правило, не збігаються. Кошторис виробництва складають за економічними елементами |
Зміст та методика обчислення кошторису виробництва
|
Питання 3. Розподіл загальновиробничих витрат. Заходи щодо зниження собівартості продукції
Облік
загальновиробничих
витрат (ЗВВ)
складається з порядку розподілу ЗВВ,
за яким основна частина цих витрат
(розподілені ЗВВ) включається до
собівартості конкретного виду продукції,
а нерозподілені ЗВВ збільшують
собівартість реалізованої продукції
того періоду, в якому такі витрати
виникли.
ЗВВ
належать до непрямих витрат, тобто до
тих витрат, що не можуть бути віднесені
безпосередньо до конкретного об’єкта
витрат економічно доцільним шляхом і
в зв’язку з цим підлягають розподілу.
Змінні
загальновиробничі витрати розподіляються
на кожен об'єкт витрат з використанням
бази розподілу (годин праці, заробітної
плати, обсягу діяльності, прямих витрат
тощо), виходячи з фактичної потужності
звітного періоду.
Для визначення
суми розподілених і нерозподілених
постійних ЗВВ підприємствам необхідно
мати такі дані: -
базу для розподілу ЗВВ; -
нормальну потужність; -
загальну планову величину ЗВВ із
розбивкою на змінні і постійні.