- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Методи встановлення цін
Орієнтовані
на
витрати
Орієнтовані
на
попит
Орієнтовані
на
конкурентів
Сутність витратних методів полягає в тому, що підприємства розраховують ціну товару на підставі власних витрат, до яких додається розмір чистого прибутку, а також податки, що входять до ціни |
Переваги |
Недоліки |
1. Простота 2. Надійність 3. Мінімум цінової конкуренції 4. Справедливість |
1. Ігнорування потреб ринку 2. Відсутність мотивації до зниження витрат 3. Чим вищі витрати, тим вища ціна 4. Умовність розподілу постійних витрат |
Характеристика витратних методів ціноутворення
Метод |
Характеристика методу |
1. Метод урахування повних витрат |
Урахування в ціні виробу прямих і накладних витрат на виробництво і реалізацію продукції |
2. Метод урахування прямих витрат |
Урахування в ціні виробу лише прямих витрат |
3. Метод урахування середніх витрат |
Урахування в ціні виробу середніх сукупних витрат, що відповідають прогресивним нормам та нормативам їх використання |
4. Метод урахування граничних витрат |
Урахування в ціні витрат, що відповідають прогресивним нормам та нормативам їх використання |
5. Метод ціноутворення на основі беззбитковості |
Урахування в ціні суми витрат та обсягів виробництва (реалізації), що не передбачають отримання прибутку |
6. Метод отримання цільового прибутку |
Урахування в ціні суми витрат та обсягів виробництва (реалізації), що забезпечують підприємству цільовий прибуток |
7. Метод отримання доходу на капітал |
Урахування в ціні витрат та рівня дохідності на інвестований капітал |
8. Метод надбавки до ціни |
Урахування в ціні вартості послуг підприємств-посередників |
Формули для визначення ціни витратними методами 1. , де ВС – витрати сукупні (прямі і накладні); Р – рентабельність витрат у %. 2. , де ВПР – витрати прямі. 3. , де – витрати середні. 4. , де ВГ – витрати граничні. 5. , де ВЗод. – витрати змінні на одиницю продукції; ВП – сума постійних витрат підприємства; О – обсяг виробництва продукції у натуральному виразі. 6. , де Пц – прибуток цільовий. 7. , де К – інвестований у виробництво капітал; Р % – норам дохідності капіталу; Сп – ставка податку на прибуток. 8. Ц = СВ + К, де СВ – собівартість виробництва продукції; К – коефіцієнт доданої вартості. 9. , де П – прибуток від реалізації |
Сутність методів ціноутворення, орієнтованих на попит, полягає у наступному. Для обчислення ціни насамперед вивчається попит на ринку, товари й ціни конкурентів, поточні ринкові ціни на певний товар. На підставі такої інформації визначається найбільша ціна, що діє на ринку. Від цієї ціни віднімається бажаний розмір прибутку підприємства, сума податків і визначається собівартість виробництва продукції. Отриманий результат порівнюють із розрахунковою собівартістю продукції. Якщо собівартість, визначена залежно від повиту, не перевищує розрахункову, то приймається рішення про виробництво продукції. У іншому випадку приймається рішення про зменшення розміру прибутку підприємства, зменшення витрат на виробництво або взагалі про припинення виробництва даної продукції |