- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Загальновиробничі витрати
Змінні
Постійні
здійснюються
прямо (або майже прямо) пропорційно до
зміни обсягу діяльності;
розподіляються
на кожен об’єкт витрат з використанням
бази розподілу (годин роботи, заробітної
плати, обсягу діяльності, прямих витрат,
матеріальних витрат), виходячи з
фактичної потужності звітного періоду
залишаються
незмінними (або майже незмінними) при
зміні обсягу діяльності;
розподіляються
на кожен об’єкт витрат з використанням
бази розподілу при нормальній потужності;
нерозподілені
постійні загальновиробничі витрати
включаються до складу собівартості
реалізованої продукції у період їх
виникнення
Питання 2. Поняття собівартості, її види. Собівартість продукції (послуги). Поняття калькуляції. Калькулювання собівартості окремих виробів ( послуг)
Собівартість
продукції (робіт, послуг)
- це виражені в грошовій формі поточні
витрати підприємства на її виробництво
і збут. Витрати на виробництво утворюють
виробничу собівартість, а витрати на
виробництво і збут - повну собівартість
продукції.
Метою обліку
собівартості продукції є своєчасне,
повне і достовірне визначення фактичних
витрат, пов'язаних з виробництвом і
збутом продукції, обчислення фактичної
собівартості окремих видів та всієї
продукції, а також контроль за
використанням матеріальних, трудових
та грошових ресурсів. Дані обліку витрат
використовуються для оцінки та аналізу
виконання планових показників, визначення
результатів діяльності структурних
підрозділів та підприємства в цілому,
фактичної ефективності організаційно-технічних
заходів, спрямованих на розвиток та
удосконалення виробництва, для
планово-економічних та аналітичних
розрахунків. У зв'язку з цим слід
забезпечити повне зіставлення планових
та звітних даних щодо складу і класифікації
витрат, об'єктів і одиниць калькулювання,
методів розподілу витрат за плановими
(звітними) періодами.
СОБІВАРТІСТЬ |
|||||||||
Виражені в грошовій формі поточні витрати підприємства на виробництво і збут продукції |
|||||||||
Повна собівартість |
|||||||||
Собівартість реалізованої продукції |
|
Витрати, що не входять до собівартості реалізованої продукції |
|||||||
Виробнича собівартість |
|
Нерозподілені постійні загально виробничі витрати |
|
Наднормативні витрати |
Адміністративні витрати |
Витрати на збут |
Інші операційні витрати |
||
|
|
Калькулювання – це процедура обчислення собівартості одиниці продукції в розрізі калькуляційних статей. Калькулювання потрібне для:
|