- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Результат праці
Виготовлена
продукція
Виконана
робота
Товарооборот
Надані
послуги
Вантажо-
та пасажироперевезення
Промислові
підприємства
Підприємства
зв’язку, підприємства побутового
обслуговування та ін.
Підприємства
транспорту
Підприємства
будівельної галузі
Підприємства
торгівлі, заклади ресторанного
господарства
Продукція, що виготовляється протягом певного часу, перебуває на різних стадіях технологічного процесу |
Стадії технологічного процесу
Незавершене
виробництво
Напівфабрикати
Готова
продукція
Продукція,
обробка якої ще не закінчена в межах
того або іншого цеху
Продукти,
обробка яких закінчені в одному із
цехів, але потребує обробки в інших
основних цехах підприємства
Продукти,
обробка яких повністю завершена на
даному підприємстві і призначена для
реалізації
Більшість продуктів праці є придатними для різних сфер і способів використання. Продукт праці, що існує в готовій для споживання формі, може стати сировиною чи матеріалом для виробництва іншого продукту (наприклад, борошно – для виготовлення хліба; какао – для виготовлення шоколаду; шоколад – для виготовлення цукерок) |
Продукти праці
Продукція групи
“А”
Продукція групи
“Б”
Засоби виробництва
Предмети споживання
Засоби праці
Предмети
праці
Продовольчі
товари
Непродовольчі
товари
Показники обсягу продукції (послуг)
Див рукопис
Валова продукція
(ВП) представляє собою вартість готових
виробів і напівфабрикатів (виготовлених
як з власної сировини, так і з матеріалів
замовників) (Qi) з урахуванням встановлених
на них виробничих цін (ЦЦ). До валової
продукції включають вартість робіт
промислового характеру (Рпх). але
вираховують вартість продукції власного
виробництва (ВПВп), яка йде на
промислово-виробничі потреби всередині
конкретного підприємства. Вона
розраховується за формулою:
Товарною вважають продукцію, яка
призначена для відпуску споживачам.
Товарна продукція обчислюється
за формулою:
,
де
ГПшв - готова продукція,
включаючи вироби широкого вжитку
(виготовлені як з повноцінної сировини,
так і з відходів), призначена для
постачання споживачам, а також для
різних невиробничих потреб підприємства,
Ппи - продукція підсобних і
допоміжних цехів, в тому числі
електроенергія, пара і вода, вироблені
на конкретному підприємстві і призначені
для відпуску споживачам, а також для
різних невиробничих потреб підприємства,
Пз - продукція промислового
характеру, виготовпена на замовлення
споживача;
НФР - напівфабрикати,
заплановані до відпуску споживачам;
Пум - продукція учбових
майстерень, що реалізується підприємством
на сторону,
Твл - тара впасного виробництва,
якщо у відпускній ціні не врахована її
вартість.
Взаємозв'язок між валовою
продукцією (ВП) і товарною продукцією
(ТП) відображається формулою (13.4):
де НФКР,
НФПР
- залишок напівфабрикатів відповідно
на кінець і на початок звітного періоду.
До показника реалізованої продукції
(РП) включається вартість всіх
відвантажених матеріалів, які були
оплачені споживачами.
Обсяг реалізованої продукції
(РП) відрізняється від обсягу товарної
продукції на різницю залишків готової
продукції на складі на кінець (ЗГПкр)
і на початок звітного періоду (ЗГПпр
) у вартісному відтворенні. Його можна
обчислити за формулою:
В розрахунках реалізованої
продукції враховується зміна залишків
нереалізованої продукції на початок
і кінець періоду. Залишок нереалізованої
продукції на початок періоду складається
із залишків готової продукції на складі
і в неоформлених відвантаженнях;
відвантажених товарів, строк оплати
яких не настав, а також відвантажених
товарів, не оплачених в строк покупцями.
Залишок нереалізованої продукції на
кінець періоду складається із залишків
готової продукції на складі, в тому
числі неоформлених відвантажень;
залишків відвантажених товарів, строк
оплати яких не настав.