- •Навчально-методичний центр “укоопосвіта”
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
- •Пояснювальна записка
- •Тематичний план
- •Тема 4. Планування діяльності підприємства План
- •Результат праці
- •Стадії технологічного процесу
- •Продукти праці
- •Показники обсягу продукції (послуг)
- •Питання 2. Виробнича програма підприємства, методи її розрахунку з урахуванням стратегічної мети діяльності та конкурентних умов ринку. Планування обсягів реалізації продукції (послуг).
- •Виробнича програма
- •Підприємства формують виробничу програму на основі
- •Розділи виробничих програм
- •1. План виробництва продукції в натуральному виразі
- •2. План виробництва продукції в вартісному виразі
- •Виробнича програма
- •Етапи організації матеріально-технічного забезпечення
- •Обчислення потреб у матеріальних ресурсах
- •Визначення запасів матеріалів
- •Види виробничих запасів
- •Методи нормування витрат матеріальних ресурсів
- •Види та форми товарообороту
- •Валовий продукт зрг
- •Продукція ресторанного господарства
- •Показники товарообороту в зрг
- •Показники виробничої програми зрг
- •Показники, що характеризують виробничу потужність та пропускну спроможність зрг
- •Методи розрахунку товарообороту закладів ресторанного господарства на плановий період
- •Питання 6. Товарні запаси. Нормування товарних запасів. Планування товарних запасів. Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Трансформація товарних запасів в процесі переміщення від виробника до споживача
- •Методи нормування товарних запасів
- •Товарне забезпечення товарообороту закладів ресторанного господарства.
- •Контрольні запитання
- •Тема 5. Витрати підприємства План
- •Класифікація витрат підприємства
- •Характеристика основних видів витрат
- •Діяльність підприємства
- •Характеристика видів діяльності підприємства
- •Операційні витрати
- •Склад операційних витрат
- •Класифікація витрат операційної діяльності за економічними елементами
- •Загальновиробничі витрати
- •Калькуляція
- •Методика обчислення окремих статей калькуляції
- •Заходи щодо зниження собівартості продукції
- •Структура витрат закладів ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Тема 6. Ціни і ціноутворення
- •Структура вільної ціни
- •Види цін
- •Ціноутворюючі фактори
- •Процес ціноутворення
- •V етап. Вибір методу ціноутворення
- •Vі етап. Вибір цінової стратегії
- •Vіі етап. Встановлення остаточної ціни Визначення ціни на продукцію виробництва
- •Методика обчислення повної собівартості товарної продукції
- •Методи встановлення цін
- •Характеристика витратних методів ціноутворення
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
- •Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
- •Склад ціни продукції ресторанного господарства
- •Торговельна націнка закладів ресторанного господарства (н)
- •Контрольні запитання
- •Тема 7. Доходи, прибуток та рентабельність підприємства План
- •Класифікація видів прибутку
- •Фактори, що впливають на прибуток
- •П(с)бо 3 “Звіт про фінансові результати” визначає
- •Визначення фінансового результату підприємства
- •Види прибутку та методика їх розрахунку
- •Методика обґрунтування плану прибутку
- •Види рентабельності та порядок їх розрахунку
- •Джерела формування доходу (виручки) від операційної діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Інші операційні доходи
- •Доходи від участі в капіталі
- •Інші доходи
- •Фактори, що впливають на розмір доходів (виручку) закладів ресторанного господарства
- •Зовнішні
- •Внутрішні
- •Планування доходів закладу ресторанного господарства
- •Показники рентабельності, що розраховують у закладах ресторанного господарства
- •Контрольні запитання
- •Список рекомендованої літератури
- •Економіка підприємства Частина 2
- •Нмц Укоопспілки “Укоопосвіта”, 2012
- •01001 М. Київ, Хрещатик, 7/11
Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на попит
Метод |
Характеристика методу |
Метод відчутної цінності товару |
Основним фактором при визначенні ціни є суб’єктивне сприйняття товару покупцями |
Метод питомої вартості |
Ціни товару визначає один найсуттєвіший параметр, що характеризує його властивості |
Метод валової оцінки |
Ціну товару визначає ряд властивостей, які оцінюються експертами у балах на основі порівняння з еталоном |
Агрегатний метод |
Ціна виробу складається з цін окремих конструктивних складових |
Регресійний метод |
Ціна товару є функцією від параметрів, що характеризують властивості товарів |
Метод змагань |
Ціна визначається у процесі торгів і встановлюється на рівні, що задовольняє як продавця, так і покупця товару |
Формули для обчислення цін ринковими методами з орієнтацію на попит 1. , де Цн – ціна нового товару; Цб – ціна базового товару; Пн – параметр нової моделі; Пб – параметр базової моделі. 2. Цн = Цб Σ(Бн ×Кв), де Цн – ціна нового товару; Цб – ціна одного балу; Бн – кількість балів, що набрав новий товар по кожному параметру; Кв – коефіцієнт вагомості параметрів. 3. , де – сума цін окремих складових виробу, від 1 до останнього; В – витрати на збірку та комплектування; Р – планова рентабельність, %. 4. Ц = (х1 × х2 × … × хп), де Х – параметри, що характеризують властивості товару; п – кількість обраних параметрів |
Сутність ринкових методів визначення цін з орієнтацією на конкурентів полягає у встановленні цін на рівні, вищому або нижчому від цін на аналогічні товари конкурентів |
Перевагою цих методів є те, що підприємство може конкурентною ціною підтримувати свою частку ринку, отримуючи прибуток на середньогалузевому рівні, уникати проблеми з “ціновими війнами” |
Недоліки методів ціноутворення, орієнтованих на конкурентів, полягають у тому, що конкуренти можуть мати різні цілі і наміри на ринку, іншу структуру витрат, інші умови реалізації товару, фінансові можливості. Неврахування всіх цих обставин можу відобразитися на реалізації і недотриманні прибутку підприємства |
Ринкові методи ціноутворення з орієнтацією на конкурентів
Метод |
Характеристика методу |
Метод поточної ціни |
Ціни встановлюються на рівні поточних ринкових |
Метод слідування за лідером |
Ціни встановлюються в діапазоні цін провідних підприємств-лідерів |
Метод рівноважної ціни |
Ціни встановлюються з урахуванням багатьох ринкових чинників (витрати, попит, конкуренція) |
Ціноутворення з урахуванням реакції конкурентів |
Ціни встановлюються на певному рівні, щоб не приваблювати нових конкурентів на ринок |
Тендерне ціноутворення |
Ціни встановлюються з метою отримання контракту, тому вони мають бути нижчими, ніж у конкурентів |
Питання 4. Формування продажних цін закладами ресторанного господарства