- •Методична розробка
- •По службі тилу”
- •Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.
- •Кафедра військово-спеціальної підготовки
- •Методична розробка
- •По службі тилу”
- •Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.
- •Тема 4. Будова і обладнання їдалень військових частин.
- •Матеріальне забезпечення:
- •Інформаційне забезпечення:
- •Завдання на самостійну роботу:
- •І. Розрахунок часу
- •Іі. Методичні вказівки
- •Ііі. Хід заняття
- •Загальні відомості про теплове обладнання
- •Казани стравоварочі парові Казани стравоварочні парові кпп-100,-160 і кпп-250.
- •Експлуатація казанів стравоварочних парових.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова, правила експлуатації і техніки безпеки електричних стравоварочних казанів.
- •Казани кпе-40 і кпе-60.
- •Казан секційний модульований кпэсм-60.
- •Котли електричні стаціонарні.
- •Казани кпе-100, кпе-160 і кпе-250.
- •Експлуатація казанів електричних.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних плит.
- •Плита еп-2м.
- •Плита еп-4.
- •Плити эп-7м и эп-8.
- •Секційні модульовані плити
- •Плита секційна модульована песм-2.
- •Плита секційна модульована песм-2к.
- •Плита секційна модульована песм-4.
- •Плита секційна модульована песм-4ш.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних сковорід.
- •Сковороди секційні модульовані сесм-0,2 і сесм-0,5.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних жарових шаф.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних пекарських шаф. Електропекарська шафа еш-зм.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних кип’ятильників безперервної дії.
- •Кип'ятильники безперервної дії електричні.
- •Кип'ятильники електричні кне-25 і кне-50.
- •Кип'ятильник електричний кне-100.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова, правила експлуатації і техніки безпеки електричних фритюрниць. Фритюрниця секційна модульована фесм-20.
- •Призначення, технічні характеристики, загальна будова, правила експлуатації і техніки безпеки електричних мармитів і мармитних плит. Мармити електричні.
- •Мармит стаціонарний електричний
- •Мармити секційні модульовані мсесм-50 і мсесм-110.
- •Мармитні плити.
- •Електроплита мармитна епм-3.
- •Електроплита мармитна епм-5.
- •Міри безпеки при експлуатації стравоварочних казанів
- •Правила експлуатації і техніки безпеки електричних плит. Експлуатація електричних плит.
- •Міри безпеки при експлуатації плит.
- •Правила експлуатації і техніки безпеки електричних сковорід. Експлуатація електросковорід з безпосереднім обігрівом.
- •Міри безпеки при експлуатації сковорід.
- •Заходи безпеки при експлуатації шаф жарових і пекарських.
- •Правила експлуатації і техніки безпеки електричних кип’ятильників. Експлуатація електричних кип'ятильників.
- •Міри безпеки при експлуатації кип'ятильників.
- •Заходи безпеки при експлуатації фритюрниць електричних.
- •Експлуатація мармитів стаціонарних електричних.
- •Заходи безпеки при експлуатації мармитів.
- •Столи виробничі.
- •Столи виробничі з бортиками.
- •Столи для перебирання круп.
- •Столи для збору залишків їжі.
- •Столи для доочищення картоплі.
- •Столи для встановлення хліборізки.
- •Стелажі для сушіння і зберігання кухонного посуду.
- •Стелаж для сушки і зберігання столового посуду.
- •Стелажі для зберігання продуктів.
- •Ящик-касета для ошпарювання і зберігання ложок, вилок та ножів.
- •Ванни для миття посуду.
- •Стойки Стійка для зберігання кухонного інвентарю.
- •Стійка для підвішування м’ясних туш.
- •Візок для миття кухлів.
- •Тара для доставки м’яса і риби з продовольчого складу в їдальню
- •Тара для доставки продовольства із продовольчого складу в їдальню
- •Контейнер для переноски овочів в їдальню
- •Ларі для зберігання овочів
- •Модульоване немеханічне обладнання
- •Столовий посуд і прибори, кухонний посуд і інвентар. Правила експлуатації і збереження.
- •Правила експлуатації і збереження столового кухонного посуду, приборів і інвентарю.
- •Спецодяг кухарів і добового наряду, правила експлуатації і збереження.
- •Черговий їдальні.
Казан секційний модульований кпэсм-60.
а - загальний вид; б - розріз казана: 1 - електронагрівальний елемент трубчастий; 2 - судина варильна; 3- манометр електроконтактний; 4 - сорочка пароводяна; 5 - блок захисної арматури; 6 - пристрій поворотний.
Двохстінний котел установлений в облицювання прямокутного перетину. Замкнутий простір між варильною судиною і корпусом котла являє собою пароводяну сорочку. Між облицюванням і корпусом котла розташована теплоізоляція. Котел за допомогою пустотілих цапф, що спираються на підшипники ковзання, закріплений на чавунних кронштейнах, змонтованих усередині двох тумб. Тумби кріпляться до рами, що має регульовані по висоті ніжки. В іншому конструкція котла аналогічна конструкції котла КПЭ-60.
Котел працює у двох режимах так само, як і котли КПЭ-40 і КПЭ-60. Його можна встановлювати разом з іншим модульованим обладнанням у технологічні лінії пристінного або острівного розташування. Разом з котлом встановлюється місцевий вентиляційний відвід, який кріпиться до нього болтами і з'єднується із загальною системою вентиляції.
Котли електричні стаціонарні.
Технічні дані казанів стравоварочних електричних стаціонарних.
Показник |
Марка казана |
||
|
КПЕ-100 |
КПЕ-160 |
КПЕ-250 |
Корисна місткість казана, л |
100 |
160 |
250 |
Час закипання вмісту казана, хв. |
48 |
55 |
55 |
Кількість ступенів нагрівання |
2 |
2 |
2 |
Кількість трубчастих електронагрівників, шт. |
6 |
6 |
6 |
Споживана потужність, кВт: |
|
|
|
максимальна |
15 |
21 |
30 |
мінімальна |
2,5 |
3,5 |
5 |
Електроживлення від мережі: |
|
|
|
рід струму |
Перемінний трифазний |
||
напруга, В |
220/380 |
220/380 |
220/380 |
Робочий тиск у пароводяній сорочці, кгс/см2 |
0,4 |
0,4 |
0,4 |
Габарити, мм: |
|
|
|
довжина |
1100 |
1200 |
1200 |
ширина |
1100 |
1150 |
1150 |
висота |
1100 |
1100 |
1200 |
Маса, кг |
210 |
290 |
330 |
Казани кпе-100, кпе-160 і кпе-250.
а - загальний вигляд; б - розріз казана: 1 - постамент; 2 - парогенератор; 3 - кран рівня; 4 - кран зливний; 5 - облицювання; 6 - теплоізоляція; 7 - корпус казана; 8 - судина варильна; 9 - манометр; 10 - кришка казана; 11 - трубка паровідвідна; 12 - клапан-турбінка; 13 - відбивач; 14 - болт відкидний; 15 - електрод "сухого ходу".
Всі ці казани мають однакову конструкцію. Вони встановлюються нерухомо на постаменті і закриваються відкидною двохстінною кришкою 10, припасованою до борту казана завдяки гумовій прокладці, покладеної в канавці кришки, що і притискається відкидними болтами 14. На задній стінці котла укріплена противага, яка полегшує піднімання кришки і утримує її в будь-якому положенні.
У парогенераторі 2, виконаному у вигляді прямокутної коробки і розміщеному під днищем корпуса, на спеціальній кришці змонтовано шість ТЕНів.
Автоматичну роботу казана забезпечують електроконтактний манометр 9 і станція керування. Під манометром установлені дублюючі кнопки "Пуск" і "Стоп", за допомогою яких можна включати і відключати казан. Автоматика регулювання теплового режиму роботи казана і автоматика захисту від "сухого ходу" ті ж, що і у котлів КПЕ-40 і КПЕ-60.