Призначення, технічні характеристики, загальна будова електричних сковорід.

Сковороди застосовуються для смаження продуктів основним способом, з невеликою кількістю жиру.

Сковороди електричні підрозділяються на сковороди з безпосереднім і непрямим обігрівом. У їдальнях знаходять застосування сковороди з безпосереднім обігрівом СНЕ-0,2, СНЕ-0,5, СЕСМ-0,2, СЕСМ-0,5 і непрямим обігрівом СКЕ-0,3. Сковороди типу СЕСМ являються секційними модульованими.

Технічні дані сковорід з безпосереднім обігрівом.

Показник	Марка сковороди
	СНЕ-0,2	СНЕ-0,5	СЕСМ-0,2	СЕСМ-0,5
Площа поду чаші, м2	0,18	0,48	0,2	0,5
Корисна місткість чаші, л	30	80	30	80
Номінальна потужність, кВт	5	13	6	12
Рід струму
Напруга, В	220/380	220/380	220/380	220/380
Максимальна температура на поду, оС	350	350	350	350
Час розігріву до робочої температури, хв.	20	25	20	25
Габарити, мм:
довжина	950	1490	1050	1470
ширина	580	965	840	840
висота	1035	920	860	860
Маса, кг	125	310	225	320

Сковороди секційні модульовані сесм-0,2 і сесм-0,5.

Сковороди мають однаковий устрій і відрізняються одна від другої розмірами та величиною споживаної потужності.

1 - ніжка; 2 - панель із електроапаратурою; 3 - панель облицювальна; 4 - кронштейн; 5,12 - цапфи; 6 - стіл; 7 - пружина; 8 - чаша чавунна; 9 - кришка; 10 - спіралі нагрівача; 11 - сектор черв'ячний; 13 - черв'як; 14 - опора; 15 - тумба; 16 - рама основи; 17 - лист облицювальний.

Сковорода СЕСМ-0,2 складається із завантажувальної чаші 8, двох тумб 15 і рами основи 16.

Завантажувальна чаша має прямокутну форму, відлита із сірого чавуну і облицьована сталевими листами, покритими білою емаллю. Між чашею і облицюваннями прокладена фольга, що служить теплоізоляцією. Під днищем чаші в спеціальних канавках розміщені електричні спіралі 10, ізольовані порцеляновим намистом. Знизу спирали закриті листовим азбестом, який утримується сталевим листом 17, прикріпленим до чаші за допомогою шпильок. У верхній частині передньої стінки чаші є носик для зливу жиру. На чаші змонтований датчик терморегулятора, за допомогою якого автоматично підтримується задана температура поду сковороди. Зверху чаша закривається відкидною кришкою 9, яка може фіксуватися в проміжнім положенні двома пружинами розтягання 7. Із двох сторін до чаші кріпляться пустотілі цапфи 5 і 12, які встановлюються в чавунні кронштейни 4, змонтовані на опорах 14 всередині тумб.

Тумби являють собою безкаркасну конструкцію, виконану зі сталевих облицювальних панелей 3 і закритих зверху столами 6, виготовленими з нержавіючої сталі. Облицювальні панелі кріпляться гвинтами до зварної рами 16, встановленої на чотирьох регульованих по висоті ніжках 1, що і служать основою для сковороди.

У правій тумбі розміщений механізм перекидання чаші, що включає черв'ячний сектор 11, черв'як 13 і маховичок з ручкою, виведений па переднє облицювання тумби.

На передньому облицюванні лівої тумби змонтовані кнопки керування і сигнальні лампи. Всередині тумби розміщена панель 2 з електроапаратурою.

Вмикання сковороди проводиться натисканням кнопки вмикання. При цьому вмикаються магнітні пускачі, що дають живлення на спіралі сковороди, і загоряються сигнальні лампочки. По досягненню температури, встановленої лімбом терморегулятора, відключаються магнітний пускач, що живить 3/4 установленої потужності сковороди, і жовта сигнальна лампочка. Сковорода залишається включеною на 1/4 потужності. При зниженні температури нижче встановленої, терморегулятор знову замикає свої контакти і через магнітний пускач включає нагрів сковороди на повну потужність. Знову загоряється жовта сигнальна лампочка. Відключення сковороди проводиться натисканням на кнопку відключення.