9 Устройство и планировка торгового зала и помещений для приемки, хранения и подготовки товаров к продаже

Основным торговым помещением является торговый зал. Здесь производится отбор товаров, производятся расчетные операции, доп. услуги покупателям, здесь организованы рабочие места продавцов, кассиров и др. работников.

Важнейшими требованиями рациональной планировки торгового зала являются:

а) свободное движение покупательского потока.

б) обеспечение кратчайших путей движения товаров из зон хранения и подготовки к продаже.

в) создание условий хорошей просматриваемости и удобств для ориентации покупателей.

Рациональное планировочное решение торгового зала обеспечивается при соотношении сторон 1 к 1 и при максимальном шаге колонн.

Торговый зал должен иметь как можно больший периметр глухих стен и перегородок

для расширения возможности установки торгового оборудования.

Торговый зал делят на следующие зоны (площади):

1.Установочная площадь магазина – это часть площади торгового зала, занятая оборудованием для выкладки, демонстрации товаров, проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей, а также площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу. (до 27- 30% площади торгового зала)

Sу = S1+S2+S3+S4 где:

S1 – суммарная площадь занятая оборудованием, предназначенным для выкладки, демонстрации товаров (Sобор)

S2 – площадь зон для обслуживания покупателей

S3 – суммарная площадь, занятая основаниями крупногабаритных товаров, размещенных на полу

S4 – площадь для проведения деловых расчетов

Степень эффективности использования площади торгового зала определяют с помощью коэффициента установочной площади:

Kу = Sу/Sт.з. где:

Sу – установочная площадь

Sт.з – площадь торгового зала

Kу = от 0.27 до 0.3

2. Экспозиционная площадь:

Sэ =

2.1 Экспозиционная площадь островных и универсальных горок определяется:

Sэ(остр) = , где:

Si – площадь всех полок i-ого оборудования

ni – количество i-ого типа размера оборудования

2.2 Экспозиционная площадь перфорированных счетов с кронштейнами:

Sn.щ = , где:

ni- количество i - тых кронштейнов

li – длина i- того кронштейна

bi(усл) – условная ширина i – ого кронштейна

2.3 Экспозиционная площадь вешал

Sвеш = , где

Lкр.i – длина кронштейна

Hкр.i – высота кронштейна

n – количество кронштейнов

Sэксп =

2.4 Экспозиционная s подиумов, лотков, столов:

Где – кол-во оборудования i-го типа размера;

- длина и ширина i-го оборудования

2.5 Экспозиционная s контейнеров:

Где - кол-во полок i-го контейнера;

- S основания контейнера

2.6 Экспозиционная s корзин и др. Товароносителей, имеющих круглое сечение:

Где – кол-во i-го типа размера оборудования;

- S круга по среднему диаметру (м²)

10 Устройство и планировка торгового зала

Степень использования торгового зала под выкладку опред-ся через коэф-т экспозиц-ой S-ди:

Наиболее приемлемое значение (в магазинах самообслуживания)

Показателем эф-ти использ-я выставочного пространства торг.зала явл. коэф-т кратности:

Оптимальное значение 2,5-3.

Ширина проходов:

1. Между прилавками для хранения личных вещей покупателей и стеной (не менее 1,7 м);

2. Между параллельно расположенными островными горками – 1,4 м, а при доставке с помощью ПТМ – 2,2 м;

3. Между островными горками и пристенным охлаждаемым оборудованием – 1,6 м, при применении ПТМ – 2,2 м;

4. Между кассовыми кабинами и прилавками и установленными параллельно им горками 2 м;

5. Между кабинами контролеров-кассиров – 0,6 м;

6. Между кассовыми кабинами и торцами островных горок -2 м;

7. Между прилавком и оборудованием за прилавком -0,9 м;

8. Между прилавками – 2,8 м;

9. Между прилавками и стеной -1,2 м.

Для создания комфортных условий перемещения покупателей необходимо от 4 до 10 м² торговой S-ди на покупателя. Проходы подразделяют на магистральные (осн-е) и боковые.

Магистральные связывают все зоны торг.зала и обычно идут вдоль стен. В магазинах, где торговля ведется через прилавок, S для орг-ции раб.мест продавцов опр-ся:

Где - кол-во прилавков i-го типа размера;

– длина i-го прилавка;

- ширина прилавка, прохода между прилавком и торг. оборудованием и глубина оборудования соответственно.

S зоны контр.-кассового узла магазина:

Где - кол-во контр.-кассовых кабин;

S_к, S_пр, S_доп – S кабин, проходов между кабинами и S для оказания доп-х услуг в процессе расчктных операций.

Число рабочих мест контролеров-кассиров рассч-ся:

Где - среднее время расчета с 1 покупателем (сек.);

- S торг.зала на 1-го покупателя (м²);

- коэф-т использ-я раб. времени контролером-кассиром.