5. Водно-солевой обмен

Организм человека содержит около 65% воды. Особенно большое количество воды содержат клетки нервной ткани, селезенки и печени – до 85%. В эмбриональных клетках количество воды может быть до 95%, а в старых клетках ее содержание снижается до 60%. На каждый килограмм веса тела взрослого человека приходится около 700 г воды, при этом 500г внутриклеточной и 200г внеклеточной воды.

Суточная потеря воды с мочой, при дыхании, через кожу, с калом у взрослого человека составляет около 2,5 л, поэтому суточная потребность в воде равна этому количеству. Восполнение потерь воды осуществляется за счет пищи потребления жидкости. Около 300 г воды ежесуточно образуется внутри организма за счет окисления белков, жиров и углеводов.

Функции воды:

1. Является универсальным растворителем (все биохимические реакции в клетках происходят только в растворенном состоянии).

2. Определяет упругость (тургор) клеток и тканей.

3. Является основой жидких транспортных систем (движение цитоплазмы, крови, лимфы) и пищеварительных соков.

4. Является основой внутренней среды (кровь, лимфа; тканевая, плевральная, спинномозговая, суставная жидкости).

5. Является реагентом в биохимических реакциях.

6. Участвует в сохранении, распределении и перераспределении тепла в организме и в терморегуляции.

Минеральные соли необходимы для нормального протекания обменных процессов и функционирования всех систем органов, нормального роста и развития. Макроэлементами, количество которых составляет десятки и сотни граммов в организме, являются натрий, калий, кальций, фосфор и магний. Организму человека требуется большое разнообразие микроэлементов, количество которых исчисляется миллиграммами. Как правило, потребность в минеральных солях покрывается продуктами пищи, за исключением поваренной соли и йода. Каждый минеральный элемент выполняет свою важную роль и не может быть замене никаким другим элементом.

6. Энергетический обмен

Пластический обмен требует не только строительного материала, но и значительных энергетических затрат. Об интенсивности обмена веществ в организме можно судить по количеству тепла, выделяемого им в единицу времени. Единицей такого измерения в медицине является калория или килокалория (1 ккал – 4,19 кДж).

Количество энергии, которое расходуется организмом только на поддержание его жизнедеятельности - на процессы, происходящие в состоянии покоя - называют основным обменом.

У новорожденных величина основного обмена примерно в 2 раза больше, чем у взрослых. Начиная со 2-го дня жизни, основной обмен повышается и к концу первого года достигает максимума. На этом уровне он сохраняется до 2-х лет, после чего начинает понижаться. В период полового созревания у подростков основной обмен в 1,5 раза выше, чем у взрослого. Существуют чёткие половые различия основного обмена у детей: у мальчиков его величина на 8-10 % больше, чем у девочек. Для обеспечения быстрого нарастания массы и роста тела в первые 3 месяца жизни тратится 46% энергии, образующейся из поступающей пищи. Постепенно пластические процессы замедляются - уменьшается расход на них энергетических запасов. В возрасте 3-6 месяцев он составляет 26%, 6-9 месяцев – 13%, 9-12 месяцев – 8%.

В организме человека при одновременном образовании энергии постоянно происходит её трата в процессе выполнения различных функций: мышечной работы, секреторной деятельности желез, нервной деятельности и др. Дополнительная затрата энергии на трудовые процессы называют рабочим обменом. У детей раннего возраста двигательная активность относительно небольшая. Но расход энергии может быть повышен на 100-200% при крике и плаче. С ростом и развитием ребёнка, вследствие увеличения двигательной активности, расходы на мышечную работу повышаются, и существенно сужается диапазон адаптивных изменений энергетического обмена при физических нагрузках.

Общий расход энергии у ребёнка и у взрослого следующий:

- основной обмен (у ребёнка – 60 % , у взрослого - также 60 %),

- затраты энергии на рост и депонирование веществ (у ребёнка – 15 %, у взрослого - 0 %),

- затраты энергии на работу мышц (у ребёнка – 15 %, у взрослого – 25 %),

- затраты энергии на специфически динамическое действие пищи (у ребёнка – 0-5 %, у взрослого – 10 %),

- затраты энергии на энергопотери с экскрементами (у ребёнка – 5-10 %, у взрослого также 5 %).

Энергозатраты на достижение полезного результата у ребёнка большие, чем у взрослого в связи с недостаточным развитием нервной системы и недостаточной координацией движений, в связи с недостаточной функциональной зрелостью мышечного аппарата, сердечно-сосудистой и дыхательной систем в раннем онтогенезе.