Пищеварение в желудке. Пища, поступившая в желудок, переваривается в нем до 4-6 часов. В желудке происходит механическая и химическая обработка пищи.

Механическая обработка заключается в пропитывании пищи желудочным соком до такой степени, что пища становится полужидкой и называется химусом, а также в ее перемешивание и передвижение.

Химическая обработка пищи заключается:

- в денатурации белков пищи под действием соляной кислоты,

- в ферментативном расщеплении пищевых веществ под действием желудочного сока,

- бактерицидная обработка за счет соляной кислоты.

У человека объем суточной секреции желудочного сока составляет 2-3 литра. Натощак реакция желудочного сока нейтральная или щелочная, после приема пищи – сильнокислая. Пищеварительные ферменты желудочного сока активны только в сильнокислой среде.

Под действием ферментов желудочного сока в нем происходит расщепление белков и жиров.

Процессы всасывания в желудке ограничены. Здесь всасывается в кровь, вода, соли, моносахара, алкоголь, лекарства.

Т.о желудок служит резервуаром для пищи, в нем происходит механическая и химическая переработка пищи, всасывание, а также выработка БАВ.

7. Тонкий кишечник: строение, функции, особенности пищеварения

Тонкий кишечник начинается от привратника на уровне I поясничного позвонка. Длина тонкого кишечника у человека колеблется в пределах 2-4,5 метра, а диаметр от 3 до 5 см.

Отделы тонкого кишечника, следующие друг за другом:

- двенадцатиперстная кишка – 23-30 см,

- тощая кишка – примерно 2/5 длины тонкой кишки,

- подвздошная кишка – остальные 3/5.

12-перстная кишка имеет вид подковы. Внутренней стороной изгиба она соприкасается с поджелудочной железой и печенью. Тощая и подвздошная отделы кишечника заполняют средний и нижний отделы живота, четкой границы между ними нет.

Стенка тонкого кишечника состоит из трех оболочек: слизистая (внутренняя) мышечная (средняя) и серозная (наружная).

Серозная оболочка, образуя брыжейку, выполняет в основном функцию фиксации изгибов кишечника в определенном положении.

Мышечная оболочка обеспечивает перемешивание и продвижение пищевой массы по кишечнику. Мускулатура выполняет в основном перистальтические, а также антиперистальтические и маятникообразные движения.

Слизистая тонкого кишечника имеет особое строение, максимально увеличивающее активную поверхность. Увеличение поверхности достигается следующими анатомическими особенностями:

- вдоль кишки слизистая имеет множество кольцевых складок,

- поверхность покрыта многочисленными кишечными ворсинками; ворсинки являются пальцевидными выростами слизистой длиной около 1 мм;

- мерцательный эпителий, образующий слизистую тонкого кишечника, имеет микроворсинки. На 1 кв. мм их до 50-100 млн.

Пищеварение в тонком кишечнике. Тонкий кишечник является основным местом переваривания пищи и всасывания питательных веществ, причем в двенадцатиперстной кишке наиболее интенсивно происходят процессы ферментативного расщепления, а в остальных отделах тонкого кишечника в большей степени происходят процессы всасывания.

Механическая обработка пищи здесь, как и в желудке, состоит в ее перемешивании и передвижении.

Химическая обработка пищи. В тонком кишечнике пищевая масса обрабатывается соком кишечных желез и соком двух основных пищеварительных желез – печени и поджелудочной железы (в двенадцатиперстную кишку открываются протоки этих желез). Под влиянием содержащихся в них ферментов происходит расщепление белков (до олигопептидов и аминокислот), жиров ( до жирных кислот и глицерина), углеводов (до глюкозы и др. моносахаридов) и нуклеиновых кислот (до нуклеотидов). Эти продукты всасываются из кишечника в кровь (глюкоза, аминокислоты, глицерин и нуклеотиды) и в лимфу (жиры, образовавшиеся в клетках кишечного эпителия).

В настоящее время установлено, что в тонком кишечнике происходит не только полостное пищеварение, но и пристеночное, которое осуществляется ферментами, сосредоточенными на поверхности мембран клеток слизистой.

В тонком кишечнике, в отличие от желудка, щелочная среда. Ферменты кишечного и поджелудочного сока активны только в щелочной среде. Сфинктер привратника желудка не только порциями пропускает пищевую массу в кишечник, но и разделяет две среды – кислую и щелочную.

Главным местом всасывания продуктов расщепления являются ворсинки тощей и подвздошной кишки. Для обеспечения этой функции в каждой кишечной ворсинке имеется система кровеносных капилляров и лимфатический сосуд. Аминокислоты и глюкоза (моносахариды) всасываются в кровеносные сосуды, а глицерин и жирные кислоты – в лимфатические.