- •Оглавление
- •Глава 1. Биохимия соединительно-тканных
- •Глава 2. Биохимия костной ткани………………………………...34
- •2.6. Задания в тестовой форме…………………………………………….55
- •Глава 3. Биохимия тканей зубов….………………………………...60
- •Глава 4. Биохимия смешанной слюны…………………………78
- •Глава 5. Десневая жидкость и поверхностные
- •Список сокращений
- •Аминокислоты, входящие в состав белков
- •Предисловие
- •Введение
- •Глава 1. Биохимия соединительно-тканных структур и межклеточного матрикса
- •Соединительная ткань
- •1.1. Структура и свойства коллагеновых волокон
- •Распределение основных типов коллагена в тканях [8 с изменениями]
- •1.2. Структура и свойства эластических волокон
- •1.3. Структурная организация межклеточного матрикса
- •Виды протеогликанов
- •Неколлагеновые белки
- •1.4. Задания в тестовой форме
- •1.5. Ситуационные задачи
- •Глава 2. Биохимия костной ткани
- •Процентное соотношение минеральных, органических компонентов и воды в минерализованных тканях [8 с изменениями]
- •2.1. Клетки костной ткани
- •2.2. Минеральный состав и строение апатитов минерализованных тканей
- •2.3. Органические вещества минерализованных тканей
- •Содержание органических веществ в минерализованных тканях [8 с изменениями]
- •Неколлагеновые белки костной ткани Гликопротеины
- •Факторы роста и дифференцировки остеогенных клеток
- •Протеогликаны кости
- •Ферменты костной ткани
- •Вещества небелковой природы органического матрикса костной ткани
- •Функции костной ткани
- •2.4. Ремоделирование костной ткани
- •Гормоны, стимулирующие деминерализацию костной ткани
- •2.6. Задания в тестовой форме
- •2.7. Ситуационные задачи
- •Глава 3. Биохимия тканей зубов
- •3.1. Структура и свойства эмали зуба
- •Апатиты эмали
- •Строение кристаллов эмали
- •Органическая основа эмали
- •Амелогенез
- •Основные функции эмали:
- •3.2. Структура дентина зуба
- •Минеральный состав дентина
- •Органический состав дентина
- •Дентиногенез
- •3.3. Цемент зуба
- •Клеточный состав цемента зуба
- •Минеральный компонент цемента
- •Органический матрикс цемента
- •Цементогенез
- •Функции цемента:
- •3.4. Пульпа зуба
- •Клеточный состав пульпы зуба
- •Органические компоненты пульпы зуба
- •Функции пульпы:
- •3.5. Задания в тестовой форме
- •3.6. Ситуационные задачи
- •Глава 4. Биохимия смешанной слюны
- •4.1. Регуляция кислотно-основного состояния
- •4.2. Механизм образования слюны
- •Факторы, влияющие на скорость секреции слюны
- •Регуляция секреции слюны
- •4.3. Неорганические вещества слюны
- •Минеральный состав смешанной слюны и плазмы крови [8]
- •4.4. Органические вещества слюны
- •Белки слюны
- •Ферменты слюны
- •Ферменты слюны [4]
- •Органические вещества небелковой природы
- •4.5. Биологически активные вещества слюны Гормоны слюны
- •Витамины слюны
- •4.6. Защитные системы полости рта
- •Защитные ферменты слюны
- •Слюна, как предмет лабораторной диагностики
- •Функции слюны:
- •4.7. Задания в тестовой форме
- •4.8. Ситуационные задачи
- •Глава 5. Десневая жидкость и поверхностные образования на зубах
- •5.1. Состав десневой жидкости
- •Показатели десневой жидкости при развитии воспаления в пародонте [1]
- •5.2. Поверхностные образования на зубах
- •Кутикула
- •Пелликула
- •Зубной налет - биологическая пленка (биопленка)
- •Кариесогенность зубного налета
- •5.3. Зубной камень и воспаление тканей пародонта
- •Патология пародонта
- •Профилактика заболеваний пародонта
- •5.4. Задания в тестовой форме
- •Эталоны ответов на задания в тестовой форме Биохимия соединительно-тканных структур и межклеточного матрикса
- •Биохимия костной ткани
- •Биохимия тканей зубов
- •Биохимия смешанной слюны
- •Десневая жидкость и поверхностные образования зубов
- •Эталоны ответов на ситуационные задачи Биохимия соединительно-тканных структур и межклеточного матрикса
- •Биохимия костной ткани
- •2. Повешенные уровни остеокальцина отмечаются при:
- •Биохимия тканей зубов
- •Биохимия смешанной слюны
- •Краткий словарь терминов по биохимии полости рта
- •Рекомендуемая литература Основная
- •Дополнительная
Ферменты слюны
В смешанной слюне обнаруживается активность более 100 различных ферментов. Некоторые из них представлены в таблице 5.
Таблица 5
Ферменты слюны [4]
Ферменты |
Место синтеза |
Функции |
||
Железы |
Микробы |
Лейкоциты |
||
α-амилаза Мальтаза Сахараза Гиалуронидаза
Лизоцим Кислая фосфатаза Щелочная фосфатаза Протеиназы Уреаза Каталаза Лактопероксидаза Миелопероксидаза |
+ 0 0 0
+ + + 0 0 0 + 0 |
0 +
+
0 + + + + + 0 0 |
0 + + 0
+ + + + 0 0 + + |
Пищеварение, защитная Пищеварение Пишеварение Гидролиз ГАГ соединительной ткани Защитная Повреждение клеток Минерализация Гидролиз белков Образование NH3+ Защитная Защитная Защитная |
Гликозидазы слюны.
α- Амилаза выделяется в ротовую полость в составе слюны околоушных желез. Она гидролизует α-1,4-гликозидные связи в крахмале и гликогене пищи. Содержание фермента меняется в течение суток и зависит от приема пищи. α-Амилаза, гидролизуя полисахариды зубного налета, защищает твердые ткани зуба от развития кариеса.
Лизоцим (мурамидаза) гидролизует гликозидные связи, имеющиеся в полисахариде клеточных стенок бактерий (муреин). Он содержится не только в слюне, но и в десневой жидкости, слезах и, по сути дела, является универсальным компонентом неспецифической антибактериальной защиты.
В смешанной слюне обнаружены многие другие гликозидазы: это галактозидазы, глюкуронидазы, гиалуронидазы, нейраминидазы. Все они имеют различное происхождение и функции.
Пероксидазы слюны (лактопероксидаза, миелопероксидаза) содержат в качестве простетической группы гем, вырабатываются околоушными и поднижнечелюстными слюнными железами, проявляют активность при рН 5,0-6,0. Они катализируют окислительно-восстановительные реакции, приводящие к образованию активных форм кислорода, которые повреждают мембраны клеток микроорганизмов, ингибируют их рост, т.е. действуют бактерицидно.
Протеазы (протеиназы) слюны гидролизуют пептидные связи в белках. В слюне наиболее активен калликреин. Кислые протеиназы представлены катепсинами D и В. Их активность увеличивается при гингивитах и пародонтитах. У здоровых лиц чрезмерная активность протеаз в слюне, как и в крови, сдерживается действием их ингибиторов: α1-ингибитор протеаз, α2-макроглобулин, низкомолекулярный кислотостабильный ингибитор протеаз.
Кислая фосфатаза (оптимум рН=5,2) отщепляет неорганический фосфат от органических молекул. В смешанную слюну энзим попадает с секретом больших слюнных желез, а также из лейкоцитов, эпителиальных клеток и бактерий. Активность фермента в слюне возрастает при пародонтите и гингивите.
Щелочная фосфатаза (оптимум рН=9,1-10,5). ЩФ отщепляет неорганический фосфат от органических молекул в условиях щелочной среды. Ее активность в слюне очень низкая из-за несоответствия рН слюны и рНопт. фермента. Активность щелочной фосфатазы возрастает при воспалении мягких тканей полости рта и кариесе.