Аминокислоты, входящие в состав белков

Ала – аланин Лей – лейцин

Арг – аргинин Лиз – лизин

Асн – аспарагин Мет – метионин

Асп – аспарагиновая кислота Про – пролин

Вал – валин Сер – серин

Гис – гистидин Тир – тирозин

Гли – глицин Тре – треонин

Глн – глутамин Три – триптофан

Глу – глутаминовая кислота Фен – фенилаланин

Иле – изолейцин Цис – цистеин

Предисловие

Необходимость настоящего издания заключается в восполнении пробелов, имеющихся в учебной литературе, в стремлении обобщить имеющуюся информацию для студентов стоматологических факультетов медицинских вузов России по профильному разделу биохимии.

В основу пособия положен современный материал лекций по профильным разделам курса для студентов стоматологического факультета кафедры биохимии с курсом КЛД ФДПО, интернатуры и ординатуры. Авторы пособия попытались доступно и кратко для понимания студентов представить сложный материал. Для этого были использованы иллюстрации, таблицы, схемы, рисунки, основные понятия и термины выделены графически, приведен список сокращений. Учебное пособие предназначено для подготовки к практическим занятиям, рубежному и промежуточному контролю по биохимии для студентов, обучающихся по основной образовательной программе высшего образования по специальности «Стоматология».

Пособие состоит из 5 глав, которые заканчиваются заданиями в тестовой форме и ситуационными задачами. В конце пособия имеются эталоны ответов на задания в тестовой форме и ситуационные задачи, а также рекомендуемая литература.

Для обучения, контроля и самоконтроля полученных знаний, предусмотрено решение студентами заданий в тестовой форме и ситуационных задач. В пособие 94 заданий в тестовой форме 3 типов:

1) выбор одного или нескольких правильных ответов; в заданиях данного типа предполагается выбор из 5 ответов;

2) задания на установление соответствия; в этих заданиях требуется установить соответствие элементов одного столбца, обозначенных буквами, элементам другого, обозначенным цифрами;

3) задания, на установление правильного порядка событий.

В 43 ситуационных задачах показаны связи с другими, и, прежде всего, клиническими дисциплинами, они систематизированны по разделам и распрложены в порядке, соответствующим изложению материала в пособие.

Информация, необходимая для решения заданий в тестовой форме и ситуационных задач, представлена в учебном пособии, а также в списках основной и дополнительной литературы.

Введение

Полость рта является входными воротами пищеварительного тракта человека и ограничивается смыканием губ. Боковыми стенками полости являются внутренние поверхности щек, верхней стенкой служит твердое и мягкое небо, отделяющее ее от полости носа и глотки. Полость рта способна с помощью физиологических механизмов и приспособлений ограничить себя как от внешней, так и от внутренней среды организма человека. Полость рта предназначена для откусывания, пережевывания, размягчения и заглатывания пищи. В ней постоянно персистирует в форме биопленки микрофлора. Слизистая оболочка покрывает все поверхности полости рта и выполняет, главным образом, защитную функцию. Она очень чувствительна к нарушению питания человека, особенно к дефициту незаменимых аминокислот, эссенциальных высших жирных кислот и витаминов, приводящему к нарушению её обновления. Одной из наиболее отличительных особенностей полости рта является присутствие в ней зубов, которые удерживаются в костных лунках челюстей посредством связок, соединяющих цемент корней зубов с альвеолами альвеолярных отростков верхней и нижней челюстей (периодонта). В ротовую полость открываются протоки 3 пар больших слюнных желез и множества мелких слюнных желез, располагающихся в слизистой оболочке губ, щек, мягкого и твердого неба. Они выделяют секрет – собственно слюну. В полости рта она смешивается с микроорганизмами, продуктами их жизнедеятельности, остатками пищи, десневой жидкостью. Все вместе взятое мы называем смешанной слюной или ротовой жидкостью. В последние годы отмечен значительный интерес к изучению изменения состава смешанной слюны при различной патологии. Разрабатываются новые способы неинвазивной диагностики на основе анализа ротовой жидкости.

Ткани полости рта по физическим свойствам делятся на твердые (минерализованные) – эмаль, дентин, цемент, альвеолярная кость и мягкие (неминерализованные) – десна, надкостница альвеолярных отростков, периодонт, пульпа зуба.