ФГБОУ ВО Тверской ГМУ Минздрава России

Кафедра биохимии с курсом КЛД ФДПО,

интернатуры и ординатуры

БИОХИМИЯ ПОЛОСТИ РТА

Учебное пособие

Тверь

УДК 612.31.015

ББК 28.91

Б 638

Авторы-составители: Е.Н. Егорова, И.В. Наместникова, В.А. Румянцев, В.В. Жигулина, С.М. Киченко.

Рецензенты:

И.М. Быков – заведующий кафедрой фундаментальной и клинической биохимии ФГБОУ ВО Кубанский ГМУ Минздрава России, Заслуженный деятель науки Кубани, отличник здравоохранения РФ, доктор медицинских наук, профессор;

О.Г. Авраамова – заведующая отделом профилактики ФГБУ «ЦНИИС и ЧЛХ» Минздрава России, доктор медицинских наук.

Учебно-методическое пособие утверждено на заседании ЦКМС ТГМУ от 15 декабря 2017 г. протокол № 3.

Биохимия полости рта [Текст]: учебное пособие для

Б 638 студентов стомат. фак. / авт.-сост.: Е.Н. Егорова [и др.]. - Тверь:

Твер. гос. мед. универ., 2018. – 155 с.

Пособие «Биохимия полости рта» разработано в соответствии с государственным стандартом обучения студентов для внедрения в медицинское и медико-биологическое образование. Учебное пособие предназначено для студентов стоматологических факультетов при подготовке к практическим занятиям, семинарам и экзамену по теме «Биохимия тканей полости рта».

УДК 612.31.015

ББК 28.91

Оглавление

Список сокращений………………………………………………………..……5

Предисловие……………………………………………………………………...7

Введение………………………………………………………………………..…9

Глава 1. Биохимия соединительно-тканных

СТРУКТУР И МЕЖКЛЕТОЧНОГО МАТРИКСА……………..10

1.1. Структура и свойства коллагеновых волокон…………………...…..11

1.2. Структура и свойства эластических волокон………………….…….18

1.3. Структурная организация межклеточного матрикса………….……20

1.4. Задания в тестовой форме…………………………………………….26

1.5. Ситуационные задачи…………………………………………………31

Глава 2. Биохимия костной ткани………………………………...34

2.1. Клетки костной ткани…………………………………………………35

2.2. Минеральный состав и строение апатитов

минерализованных тканей……………………………………………36

2.3. Органические вещества минерализованных тканей………………..40

2.4. Ремоделирование костной ткани……………………………………..48

2.5. Регуляция цитогенеза, минерализации и деминерализации

костной ткани………………………………………………………….52

2.6. Задания в тестовой форме…………………………………………….55

2.7. Ситуационные задачи…………………………………………………58

Глава 3. Биохимия тканей зубов….………………………………...60

3.1. Структура и свойства эмали зуба…………………………………….61

3.2. Структура дентина зуба…………………………………………….…66

3.3. Цемент зуба……………………………………………………………68

3.4. Пульпа зуба…………………………………………………………….70

3.5. Задания в тестовой форме…………………………………………….73

3.6. Ситуационные задачи…………………………………………………76

Глава 4. Биохимия смешанной слюны…………………………78

4.1. Регуляция кислотно-основного состояния…………………………..78

4.2. Механизм образования слюны……………………………………….82

4.3. Неорганические вещества слюны……………………………………85

4.4. Органические вещества слюны………………………………………89

4.5. Биологически активные вещества слюны………………………..….95

4.6. Защитные системы полости рта………………………………..…….97

4.7. Задания в тестовой форме…………………………………………...101

4.8. Ситуационные задачи………………………………………………..105

Глава 5. Десневая жидкость и поверхностные

ОБРАЗОВАНИЯ НА ЗУБАХ…..…………………………...……..108

5.1. Состав десневой жидкости…………………………………………..109

5.2. Поверхностные образования на зубах…………………………..….111

5.3. Зубной камень и воспаление тканей пародонта…………………...116

5.4. Задания в тестовой форме…………………………………………...122

Эталоны ответов на задания в тестовой форме…………………………..125

Эталоны ответов на ситуационные задачи………………………………..127

Краткий словарь терминов по биохимии полости рта……………….….146

Рекомендуемая литература………………………………………….………154

Список сокращений

АМК – аминокислота

АТФ – аденозинтрифосфорная кислота

БАВ – биологически активные вещества

ГАГ – гликозаминогликаны

ГАП – гидроксиапатит

γ-Глу – γ-карбоксиглутаминовая кислота

ДЖ – десневая жидкость

ДНК – дезоксирибонуклеиновая кислота

ЗК – зубной камень

ЗН – зубной налет

ИЭТ – изоэлектрическая точка

КОС – кислотно-основное состояние

НАДН₂ – никотинамидадениндинуклеотидфосфат восстановленный

НКБ – неколлагеновые белки матрикса

ОК – остеокальцин

ОН – остеонектин

ОП – остеопонтин

ПВК – пировиноградная кислота

РНК – рибонуклеиновая кислота

СПК – сиалопротеин кости

Ф_н – фосфат неорганический

ЦПЭ – цепь переноса электронов (дыхательная цепь)

ЦТК – цикл трикарбоновых кислот

ЭПР – эндоплазматический ретикулум

Ig – иммуноглобулин

sIgA – секреторный иммуноглобулин А

RANKL – лиганд рецептора активатора фактора нуклеации каппа В