3 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов пчеловодства

3.1 Ветеринарно-санитарная экспертиза воска и вощины

Воск - это продукт восковых желез пчел. При комнатной температуре он представляет собой твердое, мелкозернистое на изломе вещество, окраска которого колеблется от бесцветной до темно-желтой, светло-коричневой или коричневой. Воск широко применяется в разных отраслях народного хозяйства. В большом количестве он требуется для изготовления вощины, используемой в пчелиных семьях.

По своему составу воск сложное органическое соединение. В его состав входит около 300 различных веществ, в том числе: сложные эфиры – 70 - 75 %, свободные жирные кислоты – 12 - 15 %, углеводороды - 11 - 17 %, вода - до 2,5%, ароматические, красящие и минеральные вещества, смолы и др.

4 6 5 7 9	1 3 4 6
Рисунок 1 Пыльца 1 – одуванчика; 2 – льна; 3 – лука репчатого; 4 – донника; 5 – сурепки; 6 – рододендрона (токсична); 7 – белены черной (токсична); 8 – ивы; 9 – багульника болотного (токсична)	Рисунок 2 Пыльца 1 – липы; 2 – медуницы; 3 – клевера шведского розового; 4 – горчицы; 5 – акации белой; 6 – подсолнечника; 7 - тополя; 8 – шалфея; 9 – гречихи посевной

При температуре 30 °С воск твердый, при 35 °С пластичный, при 60 - 65 ° плавится и становится жидким. Он кипит при температуре 100 °С, горит при 300 °С. Воск хорошо растворяется при нагревании в сероуглероде, ацетоне, бензоле, бензине, скипидаре, петролейном эфире, четыреххлористом углероде, ди- и трихлорэтилене, хлороформе и др.; плохо растворяется в спирте и совсем не растворяется в воде и глицерине. Плотность его 0,959—0,967.

В зависимости от технологии переработки воскового сырья натуральный пчелиный воск подразделяют на воск пасечный, получаемый на пасеках при перетапливании сотов, и воск производственный, изготовляемый на воскозаводах при переработке мервы, пасечных вытопок. Для исследования от каждой единицы упаковки продукции берут пробы воска общей массой 150 г.

Органолептическое исследование воска. Цвет и структуру воска на изломе определяют визуально, запах - органолептически. Воск пасечный должен быть белого, светло-желтого, желтого, темно-желтого или серого цвета, а воск производственный - светло-коричневый с естественным восковым запахом. Воск с добавлением канифоли, парафина и стеарина издает характерный для них запах.

Необходимо учитывать, что цвет натурального пчелиного воска может измениться под влиянием металла оборудования, используемого для переработки и емкости для хранения воскового сырья, так как в жирных кислотах воска они частично растворяются. Так, при соприкосновении с железом воск приобретает бурую окраску. Оцинкованное железо окрашивает воск в темно-серый, а медь - в серо-зеленый или сине-зеленый цвета, поэтому оборудование для переработки воскового сырья должно быть изготовлено из нержавеющей стали, никеля, алюминия, дерева.

При длительном хранении, особенно при минусовых температурах, на воске появляется серый налет, который нельзя считать загрязнением, его легко удалить.

Определение фальсификации воска. Фальсификация - это подмешивание к пчелиному воску каких-либо веществ, чаще двух видов:

а) соединяющиеся или перемешивающиеся с воском механически (мел, гипс, белила, охра, глина, крахмал, костная и гороховая мука, сера, вода и др.);

б) образующие с воском однородные, трудноразделимые смеси (парафин, церезин, технический воск нефтяного происхождения, стеарин, различные смолы и др.). Обнаружить их можно с помощью специальных способов исследования, изложенных в соответствующих инструкциях.

При фальсификации пчелиного воска качество его заметно ухудшается, а изготовленная из него вощина непригодна для использования в пчеловодстве.