- •7.0917.06 “Технологія зберігання, консервування і переробки плодів та овочів”
- •7.0917.07 “Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса”
- •7.0917.11 “Технологія харчування”
- •Програма курсу вступ
- •Теоретичні уявлення в органічній хімії
- •Вуглеводні алкани
- •Алкадієни
- •Циклоалкани і циклоалкени
- •Галогенпохідні вуглеводнів
- •Похідні вуглеводнів, що містять гідроксил
- •Карбонільні сполуки (оксосполуки) альдегіди і кетони
- •Карбонові кислоти
- •Окси- і оксокислоти
- •Вуглеводи
- •Органічні сполуки, що містять азот
- •Амінокислоти
- •Гетероциклічні сполуки
- •Пестициди
- •Методичні рекомендації
- •Класифікація органічних сполук
- •Правила техніки безпеки у лабораторії органічної хімії та надання першої допомоги ( загальні правила )
- •Перша допомога при опіках та отруєннях
- •Гасіння місцевої пожежі та одягу що горить
- •Лабораторна робота №1 виділення та очищення органічних сполук, визначення фізичних констант, якісний аналіз
- •1. Перекристалізація
- •Перекристалізація з води
- •2. Сублімація (возгонка)
- •3. Екстракція (витяг)
- •4. Фракційна (дробна) перегонка
- •5. Визначення температури плавлення
- •6. Відкриття вуглецю і водню в органічній речовині
- •Лабораторна робота № 2 насичені та ненасичені вуглеводні
- •1. Одержання метану і дослідження його властивостей.
- •2. Одержання етилену і вивчення його властивостей
- •3. Одержання та властивості ацетилену
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота №3 ароматичні вуглеводні
- •1. Одержання бензолу з бензойнокислого натрію
- •2. Відношення бензолу до брому
- •3. Взаємодія бензолу з водним розчином марганцевокислого калію
- •4. Властивості гомологів бензолу.
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота № 4 галогенпохідні вуглеводнів
- •1. Одержання хлористого етилу
- •2. Утворення йодоформу з етилового спирту
- •3. Взаємодія хлороформу і чотирихлористого карбону з лугом Реактиви: хлороформ, чотирихлористий карбон, 10% розчин NaOh, нітратна кислота, AgNo3, kMnO4, аміак.
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота №5 одно- й багатоатомні спирти. Феноли. Етери
- •1. Виявлення води у спирті
- •2. Розчинність спиртів у воді
- •3. Утворення алкоголяту і його гідроліз
- •4. Окиснення спиртів
- •5. Виявлення домішки метилового спирту в етиловому спирті
- •6. Відкриття сивушної олії
- •7. Якісна реакція на багатоатомні спирти
- •8. Розчинність, кислотний характер фенолів і нафтолів
- •9. Бромування фенолів
- •10. Кольорові реакції фенолів
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота № 6 альдегіди і кетони
- •1.Одержання оцтового альдегіду при окисленні етилового спирту
- •2.Одержання ацетону з ацетату кальцію
- •Лабораторна робота №7 карбонові кислоти
- •1. Визначення реакції середовища деяких кислот
- •2. Доведення кислотних властивостей карбонових кислот
- •3. Дослідження окиснюваності деяких органічних кислот
- •4.Розклад мурашиної кислоти
- •5. Розклад щавлевої кислоти
- •6. Проба на ненасиченість олеїнової кислоти
- •7. Ізомеризація олеїнової кислоти в елаїдинову
- •8. Дія хлориду заліза (ііі) на оцтову кислоту (якісна реакція)
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота №8 гідроксикислоти. Альдегідокислоти. Кетокислоти
- •1. Якісна реакція на a- оксикислоти з FeCl3
- •2.Розкладання молочної кислоти
- •3. Окислення молочної кислоти у піровиноградну
- •4. Утворення кислої і середньої солі винної кислоти
- •5. Доведення наявності оксигруп у винній кислоті
- •6. Розкладання лимонної кислоти
- •7. Взаємодія галової кислоти і таніну з FeCl3
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота №9 естери. Жири та масла. Мила
- •1. Розчинність жирів у різноманітних розчинниках
- •2. Емульгування жирів
- •3. Одержання складних естерів
- •4. Акролеїнова проба на жири
- •5. Омилення жиру
- •6. Дослідження властивостей мила
- •В). Виділення вільних жирних кислот з мила.
- •7. Визначення йодного числа
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота № 10 вуглеводи (моносахариди,дисахариди, полісахариди)
- •1. Загальна реакція на вуглеводи з - нафтолом
- •(Реакція Моліша)
- •2.Осмолення моносахаридів
- •3. Окислення моносахаридів реактивом Фелінга
- •4. Окислення моносахаридів аміачним розчином оксиду срібла (реакція срібного дзеркала)
- •9.Виявлення лактози у молоці
- •10. Кольорові реакції на сахарозу.
- •11.Карамелізація сахарози
- •12. Реакція крохмалю з йодом
- •13. Кислотний гідроліз крохмалю
- •14. Одержання рослинного пергаменту
- •15. Розчинення целюлози у мідно-аміачному розчині (реактиві Швейцера)
- •Завдання для самостійної роботи
- •Лабораторна робота №11 тема: аміни . Амінокислоти. Білки
- •1. Одержання аміну і дослідження деяких його властивостей
- •2.Реакції - амінокислот
- •3. Буферні властивості розчину білка
- •4. Осадження білків солями важких металів
- •5. Осадження білків мінеральними кислотами
- •6. Висолювання білків з розчинів
- •7. Осадження білків при нагріванні
- •8. Кольорові реакції білка.
- •Б) Ксантопротеінова реакція на білки й ароматичні амінокислоти
- •9. Відкриття аміногруп і сірки у білках
- •Завдання для самостійної роботи
- •Список рекомендованої літератури Основна
- •Додаткова
2. Одержання етилену і вивчення його властивостей
Реактиви: етиловий спирт, бромна вода, розчин KМnO4.
У пробірку з газовідвідною трубкою помістити суміш, що складається з однієї частини етилового спирту і трьох частин концентрованої H2SO4, кинути шматочок пемзи для рівномірного кипіння суміші. Пробірку закрити пробкою з газовідвідною трубкою і нагріти. Рівняння реакції.
Безбарвний газ, що утвориться, пропустити в розчин бромної води і розчин перманганату калію. Напишіть рівняння відповідних реакцій. Висновки.
3. Одержання та властивості ацетилену
Реактиви: карбід кальцію, бромна вода, розчин КМnО4.
У пробірку з газовідвідною трубкою помістити маленький шматочок карбіду кальцію, долити води і закрити пробірку газовідвідною трубкою, яку опустити в пробірку монохлориду міді.
Які висновки можна зробити на підставі дослідів?
Напишіть рівняння відповідних реакцій.
Завдання для самостійної роботи
Дією металічного натрію на етилйодид і вторинний бутилйодид отримайте вуглеводень складу С6Н14 (синтез Вюрца). Напишіть його ізомери та назвіть їх.
Напишіть скорочені структурні формули сполук:
а) 2,2,3,3 –тетрахлоргексан,
б) 2,3-диметил-3,4-дихлорпентан,
в) метилетилпропілметан.
Наведіть рівняння реакцій галогенування, нітрування, сульфування, окиснення, крекінг 3-метилпентана, дегідрування.
Напишіть формули сполук:
а) несиметричний метилізопропілетилен;
б) симетричний етилізобутилетилен.
Назвати за науковими номенклатурами:
а) СН3–СН=СН–СН–СН3 б)СН3–СН–СН=С–СН2–СН2–СН3
| | |
СН3 СН3 СН3
Напишіть рівняння реакцій гідратації (реакція Кучерова) пропілену, ізопропілацетилену).
Складіть схему реакції окислення 2-метил-2-пентена з розривом карбон-карбонового зв’язку.
Напишіть рівняння реакції окислення (реакцію Вагнера) 3,4-диметилпентена.
Напишіть схеми реакцій полімеризації етилену, пропілену, бутадієну-1,3.
Здійсніть ряд перетворень: метан ацетилен етилен 1,2 –дихлоретан ацетилен хлористий вініл поліхлорвініл.
Лабораторна робота №3 ароматичні вуглеводні
1. Одержання бензолу з бензойнокислого натрію
Реактиви та посуд: кристали бензойнокислого натрію, натронне вапно, пробірка з газовідвідною трубкою, порцелянова ступка, хімічний стакан.
У порцеляновій ступці розтерти 2-3 г бензойнокислого натрію з 4-6г натронного вапна (попередньо прожареного). Приготовлену суміш помістити в пробірку з газовідвідною трубкою. Газовідвідну трубку опустити в пробірку-приймач, занурену в стакан з холодною водою. Пробірку з сумішшю обережно нагріти. Бензол, що утвориться, збирається у приймачі. Навести рівняння реакції синтезу бензолу.
2. Відношення бензолу до брому
Реактиви: бромна вода, бензол.
У пробірку з 1,0 мл бромної води додати стільки ж бензолу. Струснути вміст пробірки. Після відстоювання чітко розмежовується два прошарки: верхній - жовтий, нижній - безбарвний.
Як пояснити даний процес?
Зробіть цю ж реакцію, додаючи каталізатор ( залізні ошурки ), нагрійте реакційну суміш на водяній бані. До отвору пробірки піднесіть вологий лакмусовий папірець. Про що свідчить зміна кольору лакмусу? Наведіть хімізм процесу.