Задание 14. Разработайте программу стимулирования сбыта для выбранного известного вам предприятия, данные оформить в таблице.

Праздники и события	Вид мероприятия	Цель проведения	Периодичность проведения	Вид рекламы
1.Новый год	Конкурс на лучший костюм	Привлечение клиентов	В канун Нового года	Радио

Практическое занятие 11. Тема: Управление маркетингом

Цель занятия - приобрести практические навыки по планированию маркетинга на предприятиях общественного питания.

Вопросы для подготовки к занятию

1. Анализ рыночных возможностей.

2. Отбор целевых рынков

3. Разработка комплекса маркетинга.

4. Этапы разработки плана маркетинга.

5. Маркетинговый контроль: виды, эффективность

РАЗДЕЛ 4. КРАТКИЙ КУРС ЛЕКЦИЙ

ТЕМА 1 МАРКЕТИНГ КАК НАУКА И ВИД ЧЕЛОВЕЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ

.

1. Понятие, сущность и принципы маркетинга

Слово «маркетинг» произошло от слияния двух английских слов «market» и «getting», условно переводимых как завоевание рынка. Считается, что оно впервые появилось в 30-х годах в США среди фермеров, которые в условиях разразившегося эко­номического кризиса столкнулись с проблемой сбыта продукции. По мнению ученых-рыночников, именно в этот период сельско­хозяйственные производители западных стран осознали, что про­изводство продукции само по себе дело весьма сложное, но не менее трудной проблемой является ее сбыт. Экономический кри­зис подтолкнул к переходу от товарной ориентации к сбытовой, затем под влиянием других факторов — к рыночной, а информа­ционная эра — к маркетинговому управлению, или управлению через маркетинг, когда хозяином положения является потреби­тель (покупатель).

Процесс маркетинга многогранен и многоаспектен, он пронизывает все виды деятельности: производство, транспортировку, складирова­ние, переработку, сортировку, упаковку, оптовую и розничную торговлю, общепит. Маркетинг начинается с анализа потребительского спроса с целью воплотить желания потребителя в конкретном виде продукции, к которой после завершения производства (пере­работки) надо различными путями привлечь внимание, то есть разместить товар на рынке так, чтобы покупатель мог легко его приобрести.

Своим возникновением маркетинг как концепция управления производственно-сбытовой деятельностью обязан существенным изменениям в условиях общественного воспроизводства, которые стали проявляться еще в первой четверти XX в. и получили осо­бенно бурное развитие в послевоенный период. Известно, что уже в 20-е годы были предприняты попытки выделить и описать мар­кетинг в качестве новой экономической теории. Определилось два основных подхода к маркетингу: институционально-распреде­лительный и функциональный. Первый в большей степени трак движе­ние товаров и услуг между предприятиями и отраслями; второй — как комплекс функций предприятий по сбыту продукции.

В послевоенный период начался процесс перехода от так на­зываемого «производственного» мышления к «рыночному», что существенно повлияло на экономическое поведение всех субъек­тов хозяйствования.

Если предприятие занимается маркетинговой деятельностью, оно стремится удовлетворить потребности покупателя с выгодой для себя. Это прямо противоположно ориентации на процесс производства, когда предприятие уделяет внимание лишь изго­товлению продукции, которую следует продать. Схематично раз­личия «производственного» и «рыночного» подходов можно представить следующим образом: