- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли 9
- •Глава 2. Розничная торговая сеть 27
- •Глава 3. Торговые и технологические процессы в торговых
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры 153
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли 189
- •Глава 8. Организация хозяйственных связей рыночных субъектов
- •Глава 9. Организация товародвижения и товароснабжения
- •Глава 1
- •1.1. Принципы и содержание организации
- •1.2. Методы государственного регулирования товарного обращения
- •1.2. Методы государственного регулирования товарного обращения
- •14 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •Глава 1, Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •20 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •22 Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •1.3. Организационно-правовые структуры в торговле
- •Глава 1. Организация государственного регулирования торговли
- •2.1. Виды и структура розничной торговой сети
- •28 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •29 2.1. Виды и структура розничной торговой сети
- •32 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах ' 33
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах
- •40 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •42 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.3. Размещение розничной торговой сети в городах 43
- •44 Глава 2. Розничная торговая сеть
- •2.4. Современные направления развития розничной торговой сети 45
- •Глава 2, Розничная торговая сеть
- •Глава 2, Розничная торговая сеть
- •Глава 3
- •3.1. Содержание торговых
- •3.1. Содержание торговых и технологических процессов в магазинах 55
- •3.2. Общие требования к предприятиям розничной торговли, устройство и размещение магазинных помещений
- •3.3. Планировка торгового зала магазина
- •3.3. Планировка торгового зала магазина 63
- •65 3.3. Планировка торгового зала магазина
- •3.4. Основы проектирования магазинов
- •Глава 4
- •4.1. Формы торгового обслуживания покупателей и методы продажи товаров
- •I при реализации товаров по образцам
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.2. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
- •4.3. Формирование и размещение ассортимента товаров в магазинах
- •4.4. Правила продажи отдельных видов товаров
- •106 Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •107 4.4. Правила продажи отдельных видов товаров
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий
- •112 . Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий 113
- •114 Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.5. Правила работы розничных торговых предприятий
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •4.6. Организация государственного контроля за соблюдением правил торговли
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •Глава 4. Торговое обслуживание населения
- •5.1. Продажа товаров по образцам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •5.1. Продажа товаров по образцам
- •5.2. Продажа товаров длительного пользования в кредит
- •5.3. Комиссионная торговля
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5, Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •5.4. Продажа алкогольной продукции
- •Глава 5, Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 5. Продажа товаров по особым правилам
- •Глава 6
- •6.1. Сущность, роль и функции оптовой торговли
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.2. Виды оптовой торговли и оптовых предприятий
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.3. Основные оптовые структуры на потребительском рынке
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •6.4. Оперативная деятельность и структура аппарата оптового предприятия
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры 172
- •6.5. Организация работы оптовых предприятий на основе кооперации
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •6.6. Виды предприятий оптовой торговли в мировой экономике
- •Глава 6. Оптовые торговые структуры
- •Глава 6, Оптовые торговые структуры
- •Глава 7
- •7.1. Комплексная программа развития инфраструктуры товарных рынков
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.2. Оптовые продовольственные рынки
- •Глава 7, Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.3. Товарные биржи
- •7.3. Товарные биржи
- •Биржа Биржевой комитет (Совет)
- •Президент биржи
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.4. Торговые дома
- •206 Глава 7, Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.5. Оптовые ярмарки и выставки
- •207 7.5. Оптовые ярмарки и выставки
- •Глава 7. Инфраструктура рыночной оптовой торговли
- •7.6. Аукционы
- •Глава 8
- •8.1. Порядок установления хозяйственных связей и операции по оптовым поставкам товаров
- •8.2. Методы поставки товаров оптовым покупателям и оказываемые им услуги
- •8.3. Поставка товаров для государственных нужд
- •I этап. Подготовка торгов
- •II этап. Проведение торгов
- •Ill этап. Принятие конкурсного решения о присуждении контракта
- •Глава 9
- •9.1. Взаимосвязь экономических категорий «товародвижение» и «товароснабжение»
- •9.2. Факторы звенности товародвижения
- •9.3. Организационно-экономические формы товародвижения и товароснабжения
- •9.4. Организация доставки товаров в магазины
- •9.5. Экономико-математические методы управления процессами товародвижения и товароснабжения
- •258 Глава 9. Организация товародвижения и товароснабжения розничной...
- •9.5. Экономико-математические методы управления процессами... 259
- •Глава 10
- •10.1. Значение тарной индустрии для экономики страны
- •280 Глава 10. Организация тарного хозяйства в торговле
- •Глава 11
- •11.1. Роль, функции и классификация складов
- •282 Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.1. Роль, функции и классификация складов 283
- •284 Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.1. Роль, функции и классификация складов 285
- •286 _ Глава 11. Товарные склады в торговле
- •1.2. Виды складских сооружений и оборудование складов
- •11.2. Виды складских сооружений и оборудование складов
- •11.3. Устройство и основы проектирования складов
- •Глава 11. Товарные склады в торговле
- •11.4. Устройство специальных складов
- •11.4. Устройство специальных складов
- •Глава 11. Товарные склады в торговле
- •Глава 12
- •12.1. Работа складов общего пользования
- •12.2. Расчет складских площадей
- •Глава 12, Организация работы на складах
- •Глава 12. Организация работы на складах
- •12.3. Организация технологического процесса на складах
- •Глава 12, Организация работы на складах
- •12.4. Оперативное управление работой складов
- •Глава 12. Организация работы на складах
- •Глава 13
- •13.1. Выбор транспортных средств для перевозки товаров
- •13.2. Организация перевозок товаров железнодорожным транспортом
- •13.3. Организация перевозок товаров автомобильным транспортом
- •13.4. Основные направления развития транспортно-зкспедиционного обслуживания товарных рынков
- •Глава 13.Транспортно-экспедиционные операции
4.2. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним требования
Под услугами розничной торговли понимается результат непосредственного взаимодействия продавца и покупателя, а также собствен-
Таблица 4.6 Рекомендуемые формы торгового обслуживания при продаже различных групп непродовольственных товаров
п/п |
Группы товаров |
Формы обслуживания, в том числе |
|||
самообслуживание |
продажа по образцам |
продажа с индивидуальным обслуживанием покупателей |
|||
с обязательной помощью торгового персонала покупателям |
с помощью торгового персонала по желанию покупателей |
||||
1. |
Ткани |
|
X |
X |
X |
2. |
Швейные изделия |
X |
|
|
|
3. |
Пушно-меховые изделия |
|
|
|
X |
4. |
Головные уборы |
|
X |
|
X |
5. |
Трикотажные изделия, в т. ч. чулочно-носочные |
|
X |
|
|
6. |
Обувь |
|
X |
|
|
7. |
Парфюмерно-косметические товары, кроме губной помады и дорогостоящих духов |
|
X |
|
|
8. |
Губная помада и дорогостоящие духи |
|
|
|
X |
9. |
Галантерея, кроме дорогостоящей бижутерии, тюле-гардинных изделий, электробритв |
|
X |
|
|
10. |
Дорогостоящая бижутерия |
|
|
|
X |
11. |
Электробритвы |
|
|
|
X |
12. |
Тюле-гардинные изделия |
|
|
X |
X |
13. |
Сувениры |
|
X |
|
X |
14. |
Ювелирные изделия |
|
|
|
X |
15. |
Часы |
|
|
|
X |
16. |
Канцелярские товары, кроме дорогостоящих и мелких |
|
X |
|
|
17. |
Дорогостоящие и мелкие канцтовары |
|
|
|
X |
18. |
Музыкальные товары, в т. ч. грампластинки |
|
|
X |
X |
19. |
Фотокинотовары |
|
|
|
X |
20. |
Радиодетали |
|
|
|
X |
21. |
Радиоприемники, магнитофоны, телевизоры, радиолы, магнитолы |
|
|
X |
X |
22. |
Спортивные товары |
|
X |
|
|
23. |
Велосипеды, мотоциклы, лодки, моторы, палатки |
|
|
X |
X |
24. |
Охотничьи и рыболовные товары |
|
X |
|
X |
25. |
Игрушки и настольно-печатные игры |
|
X |
|
|
26. |
Елочные украшения, игрушки со сложнотехническим устройством |
|
|
|
X |
27. |
Товары бытовой химии |
|
X |
|
|
28. |
Моющие средства |
|
X |
|
|
29. |
Посуда |
|
X |
|
|
30. |
Металлохозяйственные товары |
|
X |
|
|
31. |
Электробытовые машины и приборы |
|
|
X |
|
32. |
Запасные части к ним |
|
|
|
X |
33. |
Электроосветительная арматура |
|
|
|
X |
34. |
Мебель |
|
|
X |
|
35. |
Мелкая мебель |
|
X |
|
|
82 Глава 4. Торговое обслуживание населения
ной деятельности продавца по удовлетворению потребностей покупателя при приобретении товаров по договору купли-продажи. Услуги розничной торговли включают:
реализацию товаров;
оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании;
информационно-консультационные услуги;
создание удобств покупателям.
Процесс услуги реализации товаров состоит из следующих основных этапов: формирование ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателем, отпуск товара.
Реализация товаров осуществляется в магазине и вне магазина. Реализация товаров в магазине предполагает продажу товаров и реализацию продукции предприятий общественного питания в магазинах различных типов.
Реализация товаров вне магазина включает:
реализацию товаров в мелкорозничной стационарной сети: киосках, павильонах;
реализацию товаров в мелкорозничной передвижной сети: палатках, автомагазинах, автолавках, автоприцепах, изотермических емкостях и цистернах, на тележках, лотках и т. д.;
реализацию товаров торговыми агентами; через почтовую (посылочную) торговлю; через торговые автоматы; через телемагазины и компьютерные сети (Интернет, электронный магазин).
К услугам по оказанию помощи в совершении покупки и при ее использовании относят:
прием и исполнение заказов на товары (прием и оформление заказов непосредственно на предприятии торговли, по телефону или вне предприятия, комплектование заказов, упаковывание заказов, отпуск товаров непосредственно на предприятии торговли и (или) доставка на дом);
организацию доставки товаров;
упаковывание купленных в магазине товаров;
комплектование и улучшенное упаковывание подарочных наборов из имеющихся в наличии товарок, и том числе по заказам;
оценку и прием на комиссию вещей на дому у комитента;
оценку ювелирных изделий на дому;
4,2, Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним... 83
оценку антиквариата на дому;
прием стеклопосуды;
реализацию товаров в кредит;
организацию работ по послепродажному обслуживанию (организация работ по установке технически сложных товаров на дому у покупателя, по сборке мебели и др.);
организацию приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных работ с использованием товаров, приобретенных в магазине;
предоставление кабины или салона для прослушивания фонограмм, просмотра видеокассет, которые имеются в продаже;
предоставление кабин для зарядки фотоаппаратов.
К информационно-консультационным услугам относят:
предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазинами аудио- и видеосредств;
консультации специалистов по товарам;
проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация продуктов питания).
К услугам по созданию удобств покупателю относят:
организацию и создание мест отдыха;
предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии '■■. комплекса товаров для детей);
j • гарантированное хранение купленных товаров;
прием и хранение вещей покупателей;
организацию питания покупателей;
реализацию продуктов питания с потреблением на месте;
• парковку личных автомашин покупателей на организованную стоянку у магазина.
Перечень услуг, оказываемых предприятием торговли, формируют в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей и совместимостью оказываемых услуг.
Рекомендуемый перечень услуг, оказываемых покупателям в магазинах, приведен в табл. 4.7.
Услуги торговли должны отвечать требованиям:
социального назначения;
функциональной пригодности;
Таблица 4.7 Перечень услуг, оказываемых покупателям в магазинах
|
|
Универсальные магазины |
|
|
|
|
|
|
||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
в |
Специализиро- |
1 |
|
Неспециализированные |
и |
|||||||
|
|
1 |
1 |
1 |
| |
1 |
||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
я |
ванные непродо- |
в |
3 = |
непродовольственные |
а |
|||||||
Услуги |
ы а я S а |
я - а о в |
<Детский мир» |
ин-склад |
(супермаркет) |
роном |
дневного спроса |
продовольсгвенныс ма |
вольственные магазины |
(Варной специализаци , Семена и т. п. |
1ные продовольствен» кты (минимаркет) и т |
магазины |
ым ассортиментом тов: |
|||||||
вли |
и т. п. |
Товары для мужчин и т. п. |
3 а |
магазин |
||||||||||||||||
эы, Мебель, и т. п. |
увь и т. п. |
товары, Спорт, Туризм и т. п. |
ия, Часы |
|||||||||||||||||
|
Гипс |
Уни |
( |
Магаз |
Универсам |
я - |
Товары новее |
ализированные |
йственные това Электротоварь |
«ни, Одежда, Об |
велирные издел |
азины прочей т Природа |
пециализирова! азины — Проду |
Дом торго |
Все для дома |
>ары для детей, ин, Товары для |
Промтова |
Комиссионный |
ины со смешанн |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
* |
к |
■х |
3 |
Я |
U |
а* я |
|
|
£ Э |
|
|
~ |
|
|
|
|
|
|
|
|
Спе |
о X |
S- |
Кул |
S |
Я S |
|
|
Н в |
|
|
я |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
1. Прием |
+ |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
_ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
и исполнение |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
~ |
~ |
- |
заказов на товары |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2. Прием |
+ |
- |
- |
- |
+ |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
стеклопосуды 1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
L |
|
|
|
|
1 |
3. Комплектование
и улучшенное
упаковывание
подарочных
наборов
из имеющихся
в наличии товаров,
в том числе
по заказам
4. Упаковывание
купленных
в магазине товаров
5. Гравировка изделий
6. Пункт приема
заказов
на изготовление
кино-
и фотопродукции
7. Предоставление кабины или салона для аудио-, видеозаписи, прослушивания фонограмм, просмотра видеокассет, которые имеются в продаже
8. Предоставление кабин для зарядки фотоаппаратов
•
Продолжение табл. 4.7
1
9. Предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином аудио-и видеосредствами
10
11 12 13 14
15
16
17
18
19
20
21
10. Консультация продавцов-консультантов, диетологов и других специалистов
11. Проведение рекламных презентаций товаров (показ товаров, дегустация продуктов питания)
12. Предоставление услуг комнаты матери и ребенка
13. Гарантированное хранение купленных товаров и (или) вещей покупателей
14. Организация доставки
15. Организация работ по установке технически сложных товаров на дому у покупателя |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
16. Сборка мебели на дому у покупателя |
— |
— |
— |
~ |
~~ |
" |
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
17. Консультации дизайнеров по меблировке квартиры |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
18. Устранение мелких повреждений мебели на дому у покупателя в пределах гарантийного срока |
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
, |
+ |
|
|
|
+ |
|
|
|
|
19. Мелкий ремонт технически сложных товаров (по желанию покупателей) |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
20. Нарезка стекла |
- |
- |
_ |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
21. Раскрой ткани |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
22. Мелкая переделка швейных изделий, купленных в магазине |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
+ |
|
+ |
|
|
|
23. Растяжка обуви и головных уборов |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- + |
— |
+ |
" |
|
" |
Окончание табл. 4.7
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
24. Крепление ремешков и браслетов к часам |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
+ |
|
" |
+ |
— |
— |
~~ |
™ |
— |
25. Организация питания покупателей |
+ |
ч- |
|
- |
+ |
+ |
- |
+ |
|
|
|
|
|
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
26. Реализация продуктов питания с потреблением на месте |
+ |
+ |
+ |
|
+ |
+ |
|
+ |
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
27. Наличие пункта обмена валюты |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
" |
" |
" |
~ |
+ |
_ |
- |
— |
— |
- |
28. Наличие телефонов-автоматов |
+ |
+ |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
29. Возможность парковки личных автомашин покупателей на организованной стоянке у магазина |
+ |
|
+ |
4- |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
30. Организация приема заказов на выполнение ремонтно-строительных и монтажных работ с использованием товаров, приобретенных в магазине |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
00 00
£
31. Оценка и прием вещей на дому у комитента |
|
- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
32. Оценка ювелирных изделий на дому |
|
— |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
33. Оценка антиквариата на дому |
|
— |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
34. Продажа товаров в кредит |
+ |
+ |
+ |
- |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
+ |
- |
- |
- |
- |
+ |
- |
— |
~" |
~ |
35. Организация и создание мест отдыха |
+ |
+ |
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
36. Возможность обмена валюты через банкомат |
+ |
|
+ |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
+ |
|
|
|
|
|
%
\%
о
о
Примечание. Знак «+» означает, что выполнение требований предусмотрено; знак « - » — не предусмотрено.
3
со се
90 Глава 4. Торговое обслуживание населения
эргономики;
эстетики;
технологичности;
безопасности;'
охраны окружающей среды.
Требования социального назначения услуги торговли предусматривают:
обеспеченность населения услугами данного вида;
соответствие уровня качества услуги розничной цене;
социальную адресность услуги, т. е. соответствие услуги требованиям различных групп потребителей, в том числе инвалидов.
Социальную адресность услуги учитывают при проектировании здания и помещений предприятий торговли, установлении режима работы, выборе метода обслуживания, формировании ассортимента и др.
Требования функциональной пригодности услуги торговли предусматривают:
точность и своевременность оказания услуги, характеризующиеся соблюдением установленного режима работы предприятия торговли, точностью срока выполнения услуги, точностью выписки счета и оформления кассового чека и др.;
наличие товаров надлежащего качества;
наличие товаров установленного для данного типа предприятия ассортимента;
обеспечение условий для компетентного выбора потребителем товаров и услуг;
информативность, т. е. наличие необходимой достоверной информации об услугах и товарах, ассортименте товаров, исполнителе услуги, о правилах и условиях оказания услуг, в том числе о правилах продажи товаров и правах покупателей;
соответствие обслуживающего персонала своему профессиональному назначению, в том числе компетентность и умение общаться с покупателями.
Исполнитель обязан оказывать услуги, отвечающие требованиям функциональной пригодности в соответствии с правилами продажи (торговли).
Требования эргономики услуги торговли предусматривают:
• комфортность и удобство покупателей при оказании услуги, вклю чая удобное размещение товара в торговом зале, входов, выходов, секций, оборудования, мебели и др.;
№. Классификация услуг розничной торговли и предъявляемые к ним... 9J.
• гигиенические требования к уровню освещенности, вентилируемо- сти, запыленности, шума, температуры в торговом зале, к персона лу, к содержанию помещений, рабочих мест, оборудованию и т. д.;
' • доступность информации потребителю.
Требования эстетики услуги торговли предусматривают гармоничность, стилевое единство и художественную выразительность:
• архитектурно-планировочных решений помещений торгового , предприятия;
; • оформления фасада здания, вывески, витрин, выкладки товаров на 1 торговом оборудовании, рабочего места и внешнего вида обслужи-' вающего персонала, исполнения рекламных материалов, фирмен-., ных знаков и указателей, сопроводительной документации и др.;
• интерьера торгового зала путем оснащения соответствующей ме белью, оборудованием, инвентарем и подбора цветового решения и светового освещения.
Требования технологичности услуги торговли предусматривают:
• наличие рационального набора технологического оборудования, инвентаря определенных типов и моделей, размеров, формы и назначения с учетом используемых методов продажи, ассорти-
: мента товаров, оказываемых услуг;
создание условий экономичности и простоты санитарного и технического обслуживания;
наличие помещений (но назначению и площадям), необходимых для организации торгового процесса и рационального движения покупательских и товарных потоков, обеспечения рационального размещения, максимальной видимости вложенных товаров;
наличие технических средств для обработки информации, в том числе по товародвижению;
• наличие документов и средств, позволяющих потребителю про- ' водить контроль процессов обслуживания;
• оптимальный уровень затрат труда, времени и других ресурсов Hji проведение- отдельных операций торгово-технологического
, процесса, создание условий для механизации трудоемких процессов обслуживания покупателей.
Установлены также требования безопасности услуг торговли и охраны окружающей среды.
Для контроля качества и безопасности услуг торговли следует использовать следующие методы:
92 Глава 4. Торговое обслуживание населения
экспертный, в том числе органолептический и аналитический (проверка наличия и сроков действия обязательных документов, выдаваемых надзорными органами, анализ технологической документации — актов бракеража, санитарных книжек персонала и пр.; проверка маркировки упаковки товара на наличие сроков годности, осмотр предприятия торговли, прилегающей территории, инженерных коммуникаций, применяемого оборудования, инвентаря, складских помещений, проверка условий хранения товаров и др.);
измерительный (проверка технического состояния и режимов работы оборудования и т. д., определение показателей микроклимата, уровня шума и т. п.);
социологический (проведение опроса потребителей и обслуживающего персонала, оценка результатов опроса и др.).