План занятия

№ №

Задание

Указания к выполнению задания

1

2

3

1.

Прочитайте историю открытия витаминов.

I. Перечислите пищевые вещества, которые считались необходимыми для питания в конце ХIХ столетия.

2. Ознакомьтесь, в чем заключались опыты Н.И. Лунина, Эйкмана, эксперименты К.Функа, заслуги Н.Д.Зелинского, A.M. Баха, В.А. Палладина, П. Сосина.

2.

Восстановите в памяти номенклатуру, классификацию витаминов и виды нарушении баланса витаминов в организме.

1. Охарактеризуйте понятие гиповитаминоз, авитаминоз и гипервитаминоз.

2. В чем отличие между первичным и вторичным гиповитаминозом.

3. Дайте понятие об антивитаминах и приведите их классификацию. Как применяются витамины в медицине? Приведите примеры.

4. Перечислите основные группы состояний и заболева­ний, приводящие ко вторичному гиповитаминозу:

а) б) в) г) д) е)

5. Напишите основные общие (неспецифические) прояв­ления (признаки) гипо- и авитаминозов: а) б) в) г)

6. Перечислите, какие три принципа лежат в основе номенклатуры витаминов: а) б) в)

7. Представьте схематически полную классификацию витаминов и распределите по отдельным группам все известные вам витамины.

3.

Изучите витаминоподобные вещества

1. В чем отличие витаминов и витаминоподобных веществ?

2. Дайте характеристику (структура, биороль) липоевой кислоте, холину, инозиту, витамину U.

4.

Изучите жирорастворимые витамины А, Д, Е, К, β-каротин

1.Начертите в тетради и заполните таблицу:

Витамин: А Д Е К

Другие названия

Структура

Специфические признаки

авитаминоза

Биологическая роль

(кратко сформулируйте)

Активная форма

(известны – неизвестны)

Суточная потребность

Основные пищевые источники

Проявления гипервитаминоза

2. Напишите реакцию образования ретинола из β-каротина. Изобразите в виде схемы молекулярный механизм фотохимического акта зрения. Охарактеризуйте влияние витамина А на деление эпителиальных клеток. Напишите структуры активных форм витамина А ретиналя и ретиноевой кислоты.

3. Напишите фотохимическую реакцию образования витаминов Д₂и Д₃из соответствующих предшественников, а также формулу активной формы витамина Д₃ -1,25-диоксихолекальциферола. Как образуется активный метаболит витамина Д? Объясните гормоноподобный механизм влияния кальцийтриола на фосфорно-кальциевый обмен. Перечислите основные проявления рахита у детей.

4. Охарактеризуйте роль витамина К в процессах свертывания крови.

5. Напишите схему реакции взаимодействия α-токоферола с пероксидным радикалом ненасыщенной жирной кислоты.

6. Напишите формулы ненасыщенных жирных кислот – линолевой, линоленовой, арахидоновой. Особенности строения жирных кислот семейств ω-3 и ω-6. Биологическая роль полиненасыщенных жирных кислот.

5.

Изучите водорастворимые витамины – аскорбиновую кислоту и витамин Р.

1. Начертите в тетради и заполните следующую таблицу:

Витамин

Витамин С Витамин Р

Другие названия

Специфические названия авитаминоза (если он есть)

Суточная потребность

Основные пищевые источники

2. Напишите реакцию окислительно-восстановительных превращений аскорбиновой кислоты. Опишите биороль аскорбиновой кислоты – участие в биосинтезе коллагена, обмене ароматических аминокислот, синтезе гормонов надпочечников, обмене железа.

3. Напишите формулы рутина и кверцетина. Опишите биологическую роль витамина проницаемости.