Список літератури:

1. Зберігання і переробка продукції рослинництва Г. І. Подпрятов, Л. Ф. Скалецька, А. М. Сеньков, В. С. Хилевич. – К.: Мета, 2002. – 495 с

2. Колтунов В.А. Технологія зберігання продовольчих товарів: Підручник – К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2003. – 538 с

3. Колтунов В.А. Технологія зберігання продовольчих товарів: Лабораторний практикум – К.: КНТЕУ, 2003. – 341 с

4. Товарознавство продовольчих товарів. Лабораторний практикум. Навч. Посіб./ Е.Б. Тищенко, Г.Б Рудявська, М.П. Орлов та ін. К.: КНТЕУ. 2000. – 411 с

5. І.В. Сирохман, І.М. Задорожний, П.Х. Пономарьов. Товарознавство продовольчих товарів. Підручник. – Київ: Лібра, 2000. – 368 с.

6. Шлійко А.В. Організаційно-правові засади захисту прав споживачів/Навчальний посібник. – Тернопіль, ТНЕУ. 2008. – 300 с.

Зміст:

1. Вступ……………………………………………………………………………….3

2. Лабораторна робота № 1

Наукові принципи зберігання сировини

та харчових продуктів……………………………………………………………….4

3. Лабораторна робота № 2

Дослідження впливу зовнішніх факторів на

якість і масу харчових продуктів при зберіганні………………………………....10

4. Лабораторна робота № 3

Дослідження впливу внутрішніх факторів на

якість і масу харчових продуктів при зберіганні…………………………………16

5. Лабораторна робота № 4

Зберігання товарів рослинного походження……………………………………...19

6. Лабораторна робота № 5

Зберігання м’яса та м’ясних товарів………………………………………………27

7. Лабораторна робота № 6

Зберігання риби і рибних товарів…………………………………………………34

8. Лабораторна робота № 7

Зберігання молока і молочних продуктів…………………………………………39

9. Лабораторна робота № 8

Зберігання яєць і яєчних продуктів……………………………………………….46

10. Список літератури……………………………………………………………...51

54