5.2.1.2 Расчёт потребной мощности
Потребную мощность силового электрического
оборудования рассчитываем по формуле
(5.4)
где, kисп – коэффициент использования электрооборудования в зависимости от режимов работы потребителей.
kисп= 0,7 для теплового оборудования;
kисп= 0,5 для холодильного оборудования;
kисп= 0,2 для механического оборудования;
Для теплового оборудования:
Рпот=32,1х0,7=22,47 кВт
Для холодильного оборудования:
Рпот=19,6х0,5=9,8 кВт
Для механического оборудования
Рпот=2,09х0,2=0,42 кВт
Суммарное потребление электрооборудованием:
∑Р=22,47+9,8+0,42=32,69 кВт
Расчёт годового расхода электроэнергии на электрооборудование.
(5.5)
где, Тi – число рабочих часов в году.
Эг=32,69*11*365=131250,3 кВт/ч
5.2.2 Электрическое освещение
В помещениях ресторана помимо естественного освещения используется искусственное. Искусственное освещение выполняется в виде общего с равномерным симметричным распределением светильников под потолком. Сеть общего освещения питается напряжением 220 В. Для обеспечения ремонтных работ и аварийной эвакуации предусматривается сеть аварийного освещения помещений, которую питают через специальные понижающие трансформаторы напряжением 12,24 или 36 В. В помещениях с повышенной влажностью используется напряжение 12 В.
Установленная мощность, требующаяся для общего освещения цеха, Руст, определяется по формуле
(5.6)
где Руд– удельная мощность, равная от 10 до 12 Вт/м2;
S – площадь помещения, м2.
Производим расчет установленной мощности для освещения горячего цеха.
Расчеты сводятся в таблицу 5.3
Таблица 5.3. Расчет установленной мощности
для освещения цехов
|
Наименование помещений |
Освещаемая площадь, м2 |
Удельная мощность Вт/м2 |
Установленная мощность освещения, Вт |
Количество светильников, шт |
|
Обеденный зал |
360,0 |
12 |
4320 |
31 |
|
Гардероб для посетителей |
16,0 |
11 |
176 |
5 |
|
Туалет для посетителей |
10,0 |
10 |
100 |
2 |
|
Гардероб для персонала |
9,7 |
12 |
116,4 |
2 |
|
Овощной цех |
9,7 |
12 |
116,4 |
2 |
|
Горячий цех |
34,7 |
12 |
416,4 |
8 |
|
Холодный цех |
20,1 |
11 |
221,1 |
5 |
|
Моечная столовой посуды |
6,8 |
12 |
81,6 |
1 |
|
Моечная кухонной посуды |
6,8 |
12 |
81,6 |
1 |
|
Складское помещение |
25,0 |
10 |
250 |
7 |
|
Гардероб для персонала |
6,3 |
10 |
63 |
1 |
|
Туалет для персонала |
5,0 |
10 |
50 |
1 |
|
Душевая |
10,0 |
10 |
100 |
2 |
|
Кабинет зав.производством |
9,0 |
11 |
99 |
2 |
|
Кабинет директора |
10,0 |
11 |
110 |
2 |
|
Электрощитовая |
14,0 |
10 |
140 |
2 |
|
Кабинет бухгалтера |
8,0 |
10 |
80 |
1 |
|
Помещение слесаря-механика |
5,0 |
10 |
50 |
1 |
|
Тепловой узел |
6,0 |
10 |
60 |
1 |
|
Хлеборезка |
11,5 |
10 |
115 |
2 |
|
Сервис бар |
20,0 |
12 |
240 |
4 |
|
Итого |
|
|
6986,5 |
83 |
Годовой расход электроэнергии на освещение рассчитываемой площади.
(5.7)
где, Рмах- установленная мощность освещаемых помещений;
Тмах- годовая продолжительность работы светильников
Тма х= 2190 (6часов в сутки
365дней)
Эг=6,9х2190=15111,4 кВт/ч