3.3.4. Подбор оборудования для зелени, фруктов и овощей
Таблица 3.3.4. Подбор оборудования
|
Оборудование |
Тип |
Количество |
Габаритные размеры, мм | ||
|
Высота |
Длина |
Ширина | |||
|
Холодильная камера |
КХ-4,5 |
1 |
1220 |
2000 |
2080 |
|
Моноблок |
ММ 20 |
1 |
- |
1000 |
1000 |
|
Стеллаж |
СТ-125 |
6 |
- |
1000 |
800 |
3.3.5. Расчет площади склада для сухих продуктов
Таблица 3.3.5. Расчет площади склада
|
Наименование продукта |
Количество продукта по сводной продуктовой ведомости, кг |
Срок хранения в сутки |
Удельная нагрузка на 1 м2 площади пола, кг/м2 |
Полезная площадь камеры, м2 |
Полная площадь камеры,м2 |
|
Огурцы соленые |
2,15 |
5 |
200 |
0,054 |
0,118 |
|
Каперсы |
0,3 |
5 |
220 |
0,007 |
0,015 |
|
Маслины |
0,38 |
5 |
150 |
0,013 |
0,028 |
|
Капуста квашеная |
3,74 |
5 |
200 |
0,094 |
0,206 |
|
Крабы (консервы) |
1,65 |
5 |
200 |
0,041 |
0,091 |
|
Горошек зеленый консервированный |
3,54 |
2 |
170 |
0,042 |
0,092 |
|
Томатное пюре |
11,39 |
2 |
170 |
0,134 |
0,295 |
|
Дрожжи сухие |
0,27 |
2 |
170 |
0,003 |
0,007 |
|
Кислота лимонная |
0,11 |
5 |
200 |
0,003 |
0,006 |
|
Лапша домашняя |
0,72 |
5 |
200 |
0,018 |
0,040 |
|
Перец черный молотый |
0,35 |
5 |
220 |
0,008 |
0,018 |
|
Лавровый лист |
0,001 |
5 |
150 |
0,000 |
0,000 |
|
Сахар-песок |
7,7 |
5 |
200 |
0,193 |
0,424 |
|
Мука пшеничная в/с |
31,54 |
5 |
200 |
0,789 |
1,735 |
|
Кофе в зернах |
6,21 |
5 |
150 |
0,207 |
0,455 |
|
Чай черный в пакетиках |
20 |
5 |
150 |
0,667 |
1,467 |
|
Чай с жасмином в пакетиках |
20 |
5 |
200 |
0,500 |
1,100 |
|
Шоколад молочный "Аленка" |
3 |
5 |
150 |
0,100 |
0,220 |
|
Шоколад молочный "Nestle" |
3,4 |
5 |
150 |
0,113 |
0,249 |
|
Шоколад молочный "Alpen Gold" |
3,2 |
2 |
170 |
0,038 |
0,083 |
|
Джем абрикосовый |
1,33 |
5 |
200 |
0,033 |
0,073 |
|
Мед |
1 |
5 |
200 |
0,025 |
0,055 |
|
Крупа рисовая |
9,59 |
5 |
220 |
0,218 |
0,480 |
|
Макароны МАКФА трубочки |
3,9 |
5 |
150 |
0,130 |
0,286 |
|
Натуральный яблочный уксус 6% |
0,7 |
5 |
200 |
0,018 |
0,039 |
|
Сироп ягодный вишневый |
27,64 |
5 |
200 |
0,691 |
1,520 |
|
Крахмал картофельный |
3,8 |
2 |
170 |
0,045 |
0,098 |
|
Сухари панировочные |
4,7 |
5 |
150 |
0,157 |
0,345 |
|
Соль пищевая |
7,67 |
5 |
150 |
0,256 |
0,562 |
|
Итого: |
|
|
|
|
10,10 |
